Евгения Даулетовна Сихимбаева - Китайские супы: 20 знаковых рецептов

до кипения
— Филе лосося нарезать кубиками
— Положить в суп и довести до кипения

— Варить 5–7 минут до готовности рыбы. Добавить соль
и кинзу
— Лапшу залить кипятком и оставить на 2 минуты
— Откинуть лапшу на сито, разложить по тарелкам и залить
супом
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кисло-острый суп с тофу

Ингредиенты:
— Куриный бульон 1 литр
— Свинина 200 грамм
— Тофу 200 грамм
— Сухие китайские грибы 10 грамм
— Вешенки свежие 200 грамм
— Помидоры 1 штука
— Морковь 100 грамм
— Куриное яйцо 1 штука
— Зеленый лук 3 стебля
— Рисовый уксус 6 столовых ложек
— Молотый белый перец 1 чайная ложка
— Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
— Кунжутное масло 1 чайная ложка
— Соль по вкусу
Приготовление:
— Свинину нарезать соломкой, тофу крупноватыми кубиками
— Древесные грибы замочить в горячей воде до набухания.
Тонко нашинковать
— Вешенки, морковь и помидор также порезать соломкой
— Яйцо взбить в отдельной посуде
— Вскипятить бульон
— Положить в бульон свинину и варить до готовности мяса
— Вложить в суп тофу, грибы, морковь, помидор

— Смешать в чашке крахмал и 4 столовые ложки воды
— Влить в кастрюлю и перемешать
— Посолить. Добавить 3 ложки уксуса, перемешать
— Влить в бульон аккуратно взбитое яйцо
— Перемешать и добавить белый перец, оставшийся уксус,
опять перемешать
— Влить кунжутное масло и перемешать, добавить
порезанный зеленый лук
— Подавать горячим в глубоких чашках
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриный суп с рисом и сыром

Ингредиенты:
— Дикий рис 1 стакан
— Репчатый лук 240 грамм
— Чеснок 2 зубчика
— Картофель 300 грамм
— Куриный бульон 3 стакана
— Молоко 2% 3 стакана
— Пшеничная мука 0,3 стакана
— Плавленый сыр 300 грамм
— Филе куриной грудки 2 штуки
— Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки
— Соль ¼ чайной ложки
— Рубленая петрушка 20 грамм
— Растительное масло по вкусу
Приготовление:
— Сварить рис в подсоленной воде
— В другой кастрюле сварить курицу. Разделить на небольшие
кусочки
— Разогреть кастрюлю с толстым дном и добавить
растительного масла
— Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок
— Пассеровать 3 минуты
— Добавить в бульон, нарезанный кубиками картофель
— Довести до кипения, уменьшить огонь
— Варить 5 минут до готовности картофеля

— В чашке смешать молоко и муку и добавить в суп
— Варить еще 5 минут до загустевания
— Добавить сыр, рис, мясо, перец и соль
— Перемешать пока сыр не растворится
— Добавить петрушку, разлить по тарелкам
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Китайский сладкий суп

Ингредиенты:
— Морковь 2 штуки
— Стебель сельдерея 3 штуки
— Авокадо ½ штуки
— Яблоко 2 штуки
— Свекла ½ штуки
— Лимонный сок 1 столовая ложка
— Мисо паста 2 столовые ложки
— Морская соль по вкусу
— Проростки семян подсолнуха 1 стакан
— Соус «Пять специй» ½ чайной ложки
— Вода 400 мл
Приготовление:
— Все ингредиенты поместить в блендер
— Прокрутить овощи до состояния однородной массы
— Добавить «Пять специй»
— Влить воду
— Суп готов
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овощной суп с зеленой гречкой

Ингредиенты:
— Морковь 1 штука
— Лук пол головки
— Маш (горох) треть стакана
— Белокочанная капуста 100 грамм
— Оливковое масло 1 столовая ложка
— Зеленая гречневая крупа 1 стакан
— Соль по вкусу
— Вода 1 литр
— Прованские травы по вкусу
— Корень сельдерея 30 грамм
— Лавровый лист 1 штука
— Зеленый лук пол пучка
Приготовление:
— Маш перед приготовлением замочить на несколько часов
— Переложить в кастрюлю и налить 1 литр воды
— Варить маш около 10 минут на медленном огне
— Добавить лавровый лист и варить до мягкости маша.
— Очистить и нарезать все овощи кубиками, лук и капусту —
нашинковать.
— Потушить овощи в течение 5 минут в небольшом
количестве воды
— Затем добавить в кастрюлю с машем
— Приправить солью и специями и варить 10 минут.
— Добавить зеленую гречку. Варить еще 10 минут.

— За две минуты до окончания варки добавить зеленого лука
— Подавать горячим, полив оливковым маслом!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп с мясными шариками из индейки

Ингредиенты:
— Фарш из индейки 350 грамм
— Вода четверть стакана
— Репчатый лук 1 головка
— Куриное яйцо 1 штука
— Измельченные сухари 100 грамм
— Пармезан тертый 60 грамм
— Соль пол чайной ложки
— Молотый --">