Евгения Сихимбаева

Китайские супы: 20 знаковых
рецептов

Шрифты предоставлены компанией «ПараТайп»

© Евгения Сихимбаева, 2020
Мы подобрали рецепты двадцати китайских супов. Это всего лишь капелька
утренней росы из того океана блюд, существующих в Китае. Сегодня мы
понимаем, что термин «китайская кухня» — это всего лишь собирательный образ,
который состоит из сотен интересных блюд, угощений, застольных церемоний
и традиций, представленный всеми 23 провинциями Китая.
Желаем Вам получить истинное наслаждение от самого процесса приготовления
китайской пищи и, конечно, приятного аппетита!

0+
ISBN 978-5-0053-0282-3
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Оглавление

Китайские супы: 20 знаковых рецептов
Китайский баклажанный холодный суп
Китайский грибной суп
Китайский сырный суп с колбасками
Суп с рисовой лапшой
Кисло-сладкий острый суп
Суп с лососем в кокосовом молоке
Кисло-острый суп с тофу
Куриный суп с рисом и сыром
Китайский сладкий суп
Овощной суп с зеленой гречкой
Суп с мясными шариками из индейки
Суп из красной фасоли
Суп с креветками
Суп тофу с шампиньонами
Китайский кислый суп
Остро-кислый суп
Суп с тремеллами и финиками
Суп из говядины и грибов еноки
Бульон из баранины с ароматными приправами
Суп с тофу и морскими водорослями
Великая китайская мечта сбывается…
Словарь кулинарных терминов

Великая китайская мечта…
Говоря о Китае, использование определения «великий»
к древнейшей его истории, к экономике и культуре, будет
не только уместным, но и единственно правильным. Нет
на этом свете человека, кто бы не слышал о Китае,
не пользовался вещами, там произведенными. Да, не все были
в этой стране, но многие были очарованы её кухней.
Конечно, можно подняться по ступеням Великой китайской
стены, и любоваться открывающейся панорамой разноликой
степи, уединиться и прикоснуться к величайшему творению
человеческих рук. Но толпы туристов порой не дают того покоя
побыть с самим собой наедине. Можно также увидеть
Запретный город, который был обиталищем всех китайских
императоров династии Цин, но нельзя будет в него войти, как
и много веков назад.
Не все памятники древнейшей цивилизации мира
сохранились, но осталось неизменным и непоколебимым
одно — великое кулинарное искусство Китая, которое
продолжает развиваться и завоевывать мир.
Одним из популярнейших блюд являются удивительные
китайские супы — гениальное открытие и воплощение
человеческой мысли в окультуривании человеческой натуры.
Природные дары, а это травы, растения, цветы становятся
главным компонентом любого китайского супа, в качестве
приправы, отдающей всю свою полезность человеку, делая его
сильным и разумным. Недаром за обеденным столом
собираются множество людей, друзей и гостей.

И тогда простое принятие пищи превращается в трапезу!
Каждое
подаваемое
блюдо
приглашает
человека
к размышлениям. И не о еде, как таковой, в это время думает
человек. Человек задумывается о человеке! Ведь тот или иной
кулинарный шедевр создан таким же, как и он сам. Как так
у него получается? Почему в этом блюде используется именно
приправа из этих трав, а не из других, почему в этом супе
именно три с половиной грамма перца, а не четыре. Вы,
наверняка, замечали, что умная беседа проходит за вкусным
«столом».
Китайская кухня — это большая философия! Вспомните
того же Конфуция, жившего более 2,5 тысяч лет назад. Его
фразы, афоризмы, его учение востребованы до сих пор. Говорят,
он был большим ценителем супов. И часть из них, о которых мы
знаем сегодня, добрались до нас через века, не изменив при
этом своих рецептов еще со времен Конфуция!
А Вы знаете, что согласно правилам древней китайской
медицины, супы, бульоны едят после всех блюд. Супы даже
не едят, их пьют. И в этом таится настоящая мудрость древних
целителей. Вот и Вы попробуйте проследовать этой традиции,
выбрав себе один из тех супов, рецепты которых мы для Вас
и приготовили.
Мудрости Вам и приятного аппетита!

Китайский баклажанный холодный суп

Ингредиенты:
— Кинза 15 грамм
— Баклажаны 500 грамм
— Репчатый лук 100 грамм
— Соевый соус 40 мл
— Чили-паста 80 грамм
— Яблочный уксус 50 грамм
— Соль 3 грамма
— Сахар 20 грамм
— Перец чили 30 грамм
— Зеленый лук 15 --">