Евгения Даулетовна Сихимбаева - Китайские супы: 20 знаковых рецептов

грамм
Приготовление :
— Баклажан очистить от шкурки и положить в мантоварку
— Выдержать на пару 25 минут
— Разделить баклажан по длине или нарезать на тонкие
полоски
— Мелко нарезать лук и кинзу
— Смешать все специи с баклажаном
— Оставить мариноваться на 15 минут
— Добавить холодную воду
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Китайский грибной суп

Ингредиенты:
— Свежие грибы 125 грамм
— Зеленый лук 2 штуки
— Чеснок 1 зубчик
— Огурцы 1 штука
— Лапша 25 грамм
— Соль по вкусу
— Растительное масло 2 столовые ложки
— Соевый соус 1 столовая ложка
Приготовление:
— Нашинковать лук, разрезать чеснок вдоль зубчика
— Обжарить полминуты в глубоком воке
— Нарезать грибы и огурец
— Добавить их в вок к луку и чесноку
— Обжарить около 5 минут
— Влить пол литра воды, положить лапшу и довести
до кипения
— Влить ложку соевого соуса, посолить суп и варить около
3 минут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Китайский сырный суп с колбасками

Ингредиенты:
— Картофель 4 штуки
— Куриный бульон 2 литра
— Морковь 1 штука
— Репчатый лук 1 головка
— Копченые колбаски 300 грамм
— Сливочное масло 15 грамм
— Плавленый сырок 400 грамм
— Укроп 1 пучок
Приготовление:
— Картофель нарезать кубиками, морковь натереть
на крупной терке, лук мелко нашинковать, колбаски нарезать
соломкой
— Кастрюлю с бульоном поставить на огонь
— В кипящий бульон добавить картофель, варить 10–
15 минут
— Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить морковку
и лук
— В сковороду с овощами добавить колбаски и жарить еще
3 минуты.
— Добавить в кастрюлю все ингредиенты и плавленый сырок
— Суп мешать до тех пор, пока сыр не расплавится до конца
— В суп добавить зелень
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп с рисовой лапшой

Ингредиенты:
— Анис (бадьян) 4 штуки
— Филе баранины 200 грамм
— Белый лук 1 головка
— Чеснок 4 зубчика
— Кунжутное масло 20 мл
— Рыбный соус 2 столовые ложки
— Рисовая лапша 200 грамм
— Кинза 1 пучок
— Говяжий бульон 3 литра
— Перец чили 1 штука
— Лайм 2 штуки
— Пекинская капуста половина
Приготовление:
— В разогретый вок налить масло
— Нарезать небольшими кусками баранину
— Обжарить баранину, лук полукольцами, чеснок и анис
— К прожаренному мясу добавить говяжий бульон
— Варить две минуты до закипания
— Затем добавить рисовую лапшу и варить еще пару минут
— Вложить туда же нарезанную полоской капусту, добавить
сок двух лаймов
— Добавить кинзу, рыбный соус и болгарский перец кольцами
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кисло-сладкий острый суп

Ингредиенты:
— Куриное яйцо 2 штуки
— Куриный бульон 1 литр
— Куриные бедра окорочка 60 грамм
— Сухие китайские грибы 40 грамм
— Тофу 40 грамм
— Ростки бамбука 20 грамм
— Темный рисовый уксус 45 мл
— Сахар 20 грамм
— Соевый соус 30 мл
— Кунжутное масло 4 мл
— Растительное масло 7 мл
— Картофельный крахмал 8 грамм
— Зеленый лук 8 грамм
— Фасолевый соус чили 30 мл
Приготовление :
— Черные древесные грибы замочить в посуде с холодной водой
на полчаса
— Подогреть в сотейнике растительное масло с соусом чили
— Влить бульон, добавить сахар, соевый соус, уксус и 4 мл
кунжутного масла
— Довести все до кипения
— Выложить мясо курицы, размоченные грибы, сыр тофу
и ростки бамбука
— Нарезать все соломкой длиной около 4 см

— Зеленый лук мелко нашинковать.
— Развести в холодной воде картофельный крахмал
(в соотношении 3:1)
— Взбить 2 яйца
— Добавить в суп курицу, грибы, тофу и бамбук, снова довести
до кипения
— Добавить крахмал, взбитые яйца и перемешать
— Посыпать суп зеленым луком, снять с огня и подавать
к столу сразу
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп с лососем в кокосовом молоке

Ингредиенты:
— Соль по вкусу
— Лапша 150 грамм
— Кинза 2 столовые ложки
— Лосось 700 грамм
— Рыбный бульон 300 мл
— Карри 2 столовые ложки
— Кокосовое молоко 400 мл
— Имбирь 10 грамм
— Перец чили 1 штука
— Чеснок 2 зубчика
— Репчатый лук 2 головки
— Оливковое масло 1 столовая ложка
Приготовление:
— Подготовить кастрюлю с толстым дном
— Перец чили очистить от семян и мелко порубить с чесноком
и имбирем
— Лук нарезать тонкими кольцами сложить в кастрюлю
— Лук пассеровать в оливковом масле
— Добавить перец, чеснок и имбирь
— Приправить пастой карри и тушить 2–3 минуты
— Влить кокосовое молоко и бульон. Довести --">