журнал «Сваты. Заготовки» - Сваты заготовки 2017 №9(29)

НИМАНИЕ!
КОНКУРС >

I ХИТ СЕЗОНА:
исабачковая икра

.ЭКСКЛЮЗИВ:
g r y p jO B K a

по-шкловски

цм

НЕЗДОРОВЬЕ:
целебные снадобья,
из боярышника
Ъоярьиши*

НОВИНКА:-— ^

с сахаром.

зеленые*томаты,— '
отсалатадо маринада 1

Южем
Боярышник

*

к яблоко 1

rfCLC/J! U

ЭКОНОМНОЙ
90Л 0ЧНЫ1~

Подпишитесь!
Чтобы не пропустить ни
•
одного номера, вы можете
^
подписаться на свое любимое
*
издание на первое полугодие
2018 года уже с 1 сентября!
Наши подписные индексы:

11423 "КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ
71234 ■Пресса России■
П1214 «Подписные издания^
Официальный каталог ФГУП Почта России»

ISSN 0411-0787

Суперзакрома
сентября

* ХРАН И М ПО ПРАВИ Л АМ * Д А Ч Н Ы Е ХЛО ПО ТЫ * ЗД О Р О В Ы Е РЕЦ ЕП Т Ы * КУЛ И Н АРН Ы Е СО ВЕТЫ

2

Ют Сватов

Здравствуйте
^
д
ппприр!
дорогие
**

,

J

Хоть лето закончилось, но нам ли быть
в печали? О собенно сейчас, когда
пора сбора урожая в самом разгаре.
Лично нам в этом году повезло с ви­
ноградом: уродил на славу. Конечно
же, не обойдемся без традиционного
вина: стараемся готовить его каждый
год, и, по отзывам всех дегустаторов,
напиток получается великолепный —
«нектар и амброзия», как назвал его
когда-то наш сосед-проф ессор. Но
главное — доверить приготовление
вина кому-то одному, чтобы ответ­
ственный винодел отслеживал весь
процесс по этапам. А то года два назад
произошла забавная история.
... Михалыч поставил бродить напиток по
всем правилам, аЛюбаша, спустившись
в подвал и увидев неплотно закрытую бу­
тыль (винодел-то наш специально ее от­
крыл, чтобы вино «дышало»), приладила
на нее накрепко самую надежную проб­
ку. Надо ли говорить, что в один д а ­
леко не прекрасны й м ом ент 10-лит­
ровая бутыль, не выдержав напора
бродильных газов, разлетелась на
мелкие осколки, а неудавш ееся вино
залило весь подвал! Ох и сокруш ался
потом Михалыч, но, конечно, бы стро
отош ел, ведь Лю баш а зад обрила е го
свеж есваренны м борщ ом с п ам пуш ­
ками.
Так что, дорогие наши, готовьте не
только с удовольствием, но и со зна­
нием дела. А мы, Сваты, наши читате­
ли и консультанты вам в этом поможем
— обращайтесь с любым вопросом,
уж мы найдем кому его адресовать.
И про конкурс не забывайте (подроб­
ности на соседней странице), а то все
подарки без вас разберут. Мы-то зна­
ем, что вы их достойны, ведь вы у нас
— самые лучшие!

Чета Шевченко:
Л ю б о в ь С е р ге е в н а (м о ж н о
Л ю б а ш а ) и М ихал М ихалы ч

С ейчас как р аз грибной се зо н , поэтом у м ои советы
придутся кстати . П о дб ер езо ви ки никогда не варю с
белы ми гр и б а м и и под о син ов икам и, та к ка к время
п р и го то в л е н и я у них р а з н о е . Не л у ч ш и е с о с е д и в
одной кастр ю л е и м аслята с под осиновикам и: п ер ­
вые п отем н ею т.

Икра на славу
Не представляю осенних заготовок без
кабачковой икры! Кстати, в этом номере
предлагаем вам подборку рецептов полезного деликатеса (см. стр. 13). А я поделюсь своим секретом. Чтобы быстрее

уварить икорку, «обезвоживаю» сочные
кабачки простым способом: чищу, нарезаю, солю и оставляю на 15-20 мин. в
прохладном месте. Выделившийся сок
сливаю, кабачки отжимаю руками и варю.

К о гд а
го то в л ю
я б л о ч н ы й с о к на
з и м у , об язател ь но
с л е ж у , ч то б ы к о ­
с то ч ки из ф руктов
не п о п а л и в з а г о ­
то в к у . И з -з а них
м о ж е т начаться
б р о ж е н и е и то гд а
все старания будут
н а п р а с н ы м и . Ни
в к о е м с л у ч а е не
ки п я ч у с о к , чтобы
не п о т е р я ть в и т а ­
м ины . С н и м аю е го
с огня с р а з у посл е
первы х п р и зн а к о в
закипани я.

Зимний «домик»
для овощей
С кислинкой
Мне нравится не приторно сладкое
грушевое варенье, а с легкой кислин­
кой. Поэтому добавляю в лакомство на
1 кг груш нарезанный дольками неболь­
шой лимон или 0,5 кг крепких слив (и то,
и другое — без косточек). Правда, и са­
хара всыпаю несколько больше, чем в
грушевое варенье без добавок.

Если зима ожидается не слишком суро­
вая, то храним овощи в застекленной
лоджии. Обустроить там все очень про­
сто: выстилаю дно деревянного ящика
листом картона, насыпаю древесные
опилки слоем 10 см, внутрь ставлю та­
кой же ящик, но меньшего размера. За­
зоры между стенками плотно засыпаю
опилками. Выкладываю овощи, накры­
ваю теплоизоляционным --">