журнал «Сваты. Заготовки» - Сваты заготовки 2017 №9(29)

материалом и
закрываю крышкой.

Отправляясь на рынок за сальцем для засолки, беру с
собой заж и гал ку. Не стесняю сь попросить у продавца
небольшой кусочек продукта и опаливаю его. Если чув­
ствуется запах мочевины, значит сало от хряка. Брать та ­
кое не советую: «амбре» заглушить будет очень сложно.

Засушили и закатали

И их сваты Богатыревы:
М а р га р и та П е тр о в н а (М а р го ) и
А натол ий С тепаны ч.

---------

Мало грибочки правильно высушить — их еще и сохранить с толком нужно. О с о ­
бым способом со мной поделился бывший сослуживец — знатный грибник. Ак­
туален такой метод для боровичков, урожай которых не каждый год радует. С разу
после сушки еще теплые грибочки раскладываю в чистые стерилизованные ли­
тровые банки. Наливаю на внутреннюю сторону жестяной крышки чуть-чуть сп и р ­
та, поджигаю , сразу же переворачиваю крышку и закатываю. Такие грибы в за­
щ ищ енном от влаги и вредителей месте хранятся 2-3 года.

ВНИМАНИЕ!
КОНКУРС!

Моя лучшая
заготовка»
Дорогие наши! Напоминаем, что
конкурс для запасливых хозяю­
шек в самом разгаре, и у вас есть
шанс не только прославиться,
но и получить весьма ощутимое
денежное вознаграждение за по­
беду. Ждем писем! Условия кон­
курса крайне просты.

мидоры. Заливаю в банку кипяток на
5 мин. Сливаю, добавляю уксус, соль и
надом заливаю помидоры,

г

В рассольник

С солеными зелеными помидорами готовлю
вкуснейший супчик наподобие рассольника
— только вместо огурцов добавляю то­
маты. Делаю зажарку из них, лука, моркови,
сладкого перца и томатной пасты, добав­
ляю консервированную фасоль и хорошенько
прогреваю. А потом всю массу переклады­
ваю в кастрюлю, где варила
L
мясо с перловкой, и кипячу.
А

со свеклой
и морковью

^

Щ

Галина УШАКОВА,
г. Могилев

♦ 3 кг зеленых помидоров ♦ 1,5 кг
свеклы» 1,5 кг моркови» 1 кг лука
» 0,5 л растительного масла * 3 стл.
с горкой соли « 2 стл. сахара * 1 стл.
черного молотого перца « головка
чеснока » 2 стл. уксусной эссенции.
Через мясорубку пропускаю поми­
доры, очищенные морковь, лук и
свеклу. Вливаю масло, всыпаю соль,
сахар и перец. Перемешиваю и варю
после закипания 1,5 часа на малом
огне, постоянно помешивая. За
5 мин. до окончания варки добавляю
измельченный чеснок и эссенцию.
Разливаю икру в стерилизованные
банки, закатываю.

Наталья ЗАБЕЛИНА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора

Виноград на зиму
На 0,7-литровую банку: ♦ 0,6 кг вино­
града 70 г сахара >150 мл воды
» щепотка лимонной кислоты.
Ягоды снимаю с кистей, отбираю
только целые и красивые, мою, кла­
ду в дуршлаг и опускаю в кипяток на
5 сек. Перекладываю виноград в сте­
рилизованную банку.
Воду довожу почти до кипения, всы­
паю сахар и лимонку, перемеши­
ваю до полного растворения, кипячу
2 мин. и заливаю в банку с ягодами.
Закатываю стерилизованной крыш­
кой, переворачиваю до полного
остывания. Храню в темном прохлад­
ном месте.
Татьяна БЕРКОВСКАЯ,
г. Витебск. Фото автора

Запячя №1. Выбрать пару-тройку са­
мых лучших и любимых в вашей семье
рецептов заготовок — от солений и ма­
ринадов до мясных и рыбных деликате­
сов, вин и целебных настоек. Конечно
же, отдавайте предпочтение угощениям
«с изюминкой», которые ни разу вас не
подводили.
Задача №2. Сделать мини-фотосес­
сию с вашими кулинарными шедевра­
ми. Попросите родственников или со­
седей сфотографировать вас с завет­
ными баночками либо сами снимите
кого-то из родных, причем сделать это
можно во время застолья — и для вас
память, и для нашего издания подходя­
щий снимок.
Задача N23. Перепишите или напеча­
тайте заветные рецепты, сопроводив
их небольшим рассказом-визиткой:
почему вам по душе именно эти за­
готовки, откуда узнали рецепт, может,
у вас с ним связаны какие-то особые
воспоминания?
Задача №4 Вышлите рецепты с рас­
сказами, фото, а также свои персональ­
ные данные (см. стр. 31) на наш адрес —
почтовый или электронный.
Адапьше— дело за нами. Мыоперативно опубликуем рецепты заготовок, со­
ответствующие сезону (вот почему уже
сейчас можете рассказать, как квасите
капусту и мочите яблоки — издания-то
мы готовим за несколько месяцев до
выхода!), а по итогам конкурса награ­
дим победителей.
Ждем письма до 1 ноября, а итоги
подведем в № 12 и с --">