Евгения Даулетовна Сихимбаева - Домашнее мороженое: 20 рецептов

охладить до готовности к замораживанию
– Смешать с крекером и черничным соусом. Долить в емкость с мороженым
– Заморозить до готовности к подаче.
Приятного аппетита!

18

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

19

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Лимонное мороженное
Ингредиенты:
– Густые взбитые сливки 2 стакана
– Сливки 33% 1 стакан
– Сахар 1 ⅛ стакана
– Цедра лимона 3 столовые ложки
– Яичные желтки 5
– Свежевыжатый лимонный сок ¾ Стакана
Приготовление:
– Смешать жирные сливки, половину сахара и лимонную цедру в кастрюле
– Довести до кипения на слабом огне. Варить и помешивать, пока сахар не растворится,
около 5 минут. Снять с огня
– Накрыть кастрюлю крышкой и дать смеси настояться в течение 10 минут
– Снять крышку и снова довести смесь до кипения на слабом огне
– Взбить желтки
– Размешать горячую сливочную смесь со взбитыми желтками
– Варить и помешивать на слабом огне от 5 до 10 минут
– Переложить в большую миску, накрыть крышкой. Остудить
– Поставить в холодильник на ночь
– Смешать лимонный сок с холодной смесью мороженого
– Переложить мороженое в морозильную камеру и заморозить в течение 4 часов
Приятного аппетита!

20

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Мороженое для мороженых с экспромтами
Ингредиенты:
– Сливки жирные 33% 1 стакан
– Сливки нежирные 3 стакана
– Яичные желтки 8 штук
– Сахар 1 стакан
– Соль щепотка
Приготовление:
– Смешать густые жирные и нежирные сливки в кастрюле с толстым дном
– Поставить на средний огонь и до кипения, часто помешивая
– Убавить огонь до минимума
– Взбить вместе яичные желтки, сахар и соль в миске до однородного состояния
– Медленно вливать полстакана горячей сливочной смеси в смесь яичных желтков,
постоянно взбивая
– Вылить смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с оставшимися горячими сливками и нагревать на среднем огне, пока смесь не загустеет около 8 минут Не дайте смеси
закипеть!
– Вылить в миску и дать остыть около 20 минут, поставить в холодильник, охладить
Приятного аппетита!

21

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Мороженое с печеньем и кремом
Приготовление:
– Холодное молоко 1 стакан
– Сахарный песок 3/4 стакана
– Холодные жирные сливки 33% 2 стакана
– Ванильный экстракт 1 чайная ложка
– Слоеное печенье с кремом 18 штук
Приготовление:
– Размешать вместе молоко и сахар в миске до растворения сахара
– Добавить густые сливки и ваниль. Перемешать.
– Вылить в контейнер для мороженого и охладить
– Измельчить 10 печений до мелкой крошки
– Добавить измельченное печенье в контейнер с мороженым и перемешать
– Оставшиеся 8 печений разломить на куски и посыпать мороженое
– Накрыть полиэтиленовой пленкой, заморозить на 2 часа
Мороженое готово!
Приятного аппетита!

22

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Мороженое со вкусом морской соли
Ингредиенты:
– Яичные желтки 6 штук
– Коричневый сахар 1 чашка
– Цельное молоко 1.5 стакана
– Густые взбитые сливки 1 1/2 стакана
– Слоеная морская соль 1 1/2 чайной ложки
– Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Приготовление:
– Взбить вместе яичные желтки и 1/2 стакана коричневого сахара
– Смешать молоко, взбитые сливки и оставшиеся 1/2 стакана коричневого сахара в средней кастрюле до однородной массы
– Варить на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не станет горячей около
4 минут. Не кипятить
– Постепенно влить 1 стакан горячей молочной смеси в смесь яичных желтков, постоянно взбивая венчиком
– Варить на среднем огне, постоянно помешивая около 4 минут
– Снять с огня, добавить соль и ваниль
– Перелить смесь в большую миску и дать остыть ей около 30 минут
– Переложите миску со смесью в холодильник и охлаждать около 2 часов
– Поместить мороженое в морозилку
Приятного аппетита!

23

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

«Жаренное» мороженое
Ингредиенты:
– Готовое мороженое 500 гр
– Сливочное масло 2 чайные ложки
– Кукурузные хлопья, измельченные 2 стакана
– Молотая корица пол чайной ложки
– Сахарный песок 2 чайные ложки
– Взбитые сливки 300 мл
– Присыпка для украшения 4 столовые ложки
Приготовление:
– На сковороде среднего размера растопить сливочное масло
– Добавить кукурузные хлопья и корицу
– Готовить, --">