Евгения Даулетовна Сихимбаева - Домашнее мороженое: 20 рецептов

морозильник
Приятного аппетита!

13

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Домашнее мороженое без яиц
Ингредиенты:
– Молоко 3,5% 400 мл
– Сахар 150 грамм
– Крахмал 20 грамм
– Клубника 250 грамм
– Сливки 33% 300 грамм
Приготовление:
– В ковш с толстым дном вылить 300 мл молока
– Добавить сахар и довести до кипения
– Оставшееся молоко развести с крахмалом
– Молочно-крахмальную смесь влить в горячее молоко с сахаром
– Постоянно помешивая, варить до сгущения
– Клубнику пропустить через блендер
– Получившуюся клубничную массу добавить в заварную основу
– Все тщательно перемешать миксером
– Охлажденные сливки взбить до мягких пиков
– Влить к сливкам всю заварную массу. Перемешать
– Перелить в контейнер и в морозильник
Приятного аппетита!

14

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Полезное мороженое
Ингредиенты:
– Персики 500 грамм
– Мед 70 грамм
– Ряженка 120 грамм
Приготовление:
– Очистить персики и нарезать на небольшие дольки
– Переложить в чашу блендера. Добавить мед и влить ряженку
– Прокрутить в блендере всю массу около минуты
– Перелить в контейнер и поместить в морозильник
– Полезное мороженое готово!
Приятного аппетита!

15

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Французский пломбир в домашних условиях
Ингредиенты:
– Молоко 500 мл
– Сливки 33% 500 мл
– Сахар 250 грамм
– Ваниль 1 палочка
– Яйца 8 штук
Приготовление:
– Молоко вылить в ковш с толстым дном
– Добавить в него 100 грамм сахара и ванильную палочку. Перемешать
– Молочную смесь поставить на средний огонь до закипания
– Отделить от белков 8 желтков
– Добавить в желтки оставшийся сахар и взбить миксером на малых оборотах
– Добавить горячую молочную смесь и остаток молока в желтковую массу и сразу
размешать
– Отцедить через мелкое сито яично-молочную смесь в кастрюлю
– Поставить кастрюлю на средний огонь и прогреть до 80С, постоянно помешивая
– Перелить получившуюся основу в формы и заморозить на 8 часов
Приятного аппетита!

16

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Итальянское мороженое Семифрэдо
Ингредиенты:
– Яйца 3 штуки
– Сахар 150 грамм
– Миндаль 100 грамм
– Сливки 400 мл
Приготовление:
– Взбить яйца с 75 граммами сахара в миксере
– В охлажденные сливки добавить остальные 75 граммов сахара и взбить
– Миндаль прожарить на сухой сковородке с добавлением 2 столовых ложек сахара
– Прожаренные орехи с сахаром откинуть на пергаментную бумагу, остудить и раскрошить в грильяж
– Взбитые яйца смешать со взбитыми сливками
– Ореховый грильяж высыпать в яично-молочную смесь и вымесить лопаткой
– Выложить массу в форму и поместить в морозильник на ночь
– Разложить мороженные шарики по креманкам. Украсить листочком мяты
Приятного аппетита!

17

Е. Сихимбаева. «Домашнее мороженое: 20 рецептов»

Мороженое «Черничный чизкейк»
Ингредиенты:
– Сахар полстакана
– Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
– Вода полстакана
– Черника 1.5 стакана
– Лимонный сок 1 столовая ложка
– Размельченный крекер 2.5 чашки
– Сахар 2.5 столовой ложки
– Молотая корица ½ Чайной ложки
– Растопленное сливочное масло полстакана
– Сахар 1.5 стакана
– Смесь ванильного пудинга 1 пакет
– Густые взбитые сливки 4 стакана
Приготовление:
– Смешать 1/2 стакана сахара и кукурузный крахмал в небольшой кастрюле
– Долить воду и перемешать до получения однородной массы
– Добавить чернику и лимонный сок. Поставить на слабый огонь и довести до кипения
– Уменьшите огонь до минимума и варить на медленном огне, не накрывая крышкой,
до легкого загустения, около 5 минут. Остудить
– Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут
– Разогреть духовку до 175 градусов по Цельсию
– Смешать крошки крекера, 2 столовые ложки сахара и корицу в большой миске, добавить сливочное масло
– Выложить на противень и выпекать корочку в предварительно разогретой духовке
до легкого подрумянивания, 10—15 минут
– Остудить и раскрошить корочку.
– Смешать полтора стакана сахара, пудинговую смесь, взбитые сливки, молоко
и ванильный экстракт в большой миске. Взбить тщательно все ингредиенты
– Наполнить емкость для замораживания мороженого на две трети от полученной
смеси
– Заморозить в морозильнике
– Оставшуюся смесь --">