Аюрведа. Вкусный путь к здоровьюМария Невельсон. Аюрведа. Вкусный путь к здоровью
От автора
Что такое Аюрведа?
Понятие о пяти элементах
Знание о дошах
Свойства продуктов
Шесть вкусов
Обед по правилам Аюрведы
Сезонность в питании
Культивируйте свое пищеварение
Базовая коллекция пряностей
Рекомендации по питанию, которые подойдут всем
Мифы, связанные с аюрведическим питанием
Раздел 1. Базовые рецепты
Смесь пряностей для Вата-доши
Смесь пряностей для Питта-доши
Смесь пряностей для Капха-доши
Чай зимний
Чай весенний
Чай летний
Чай осенний
Кокосовый йогурт
Соус «Цезарь»
Цитрусовый авокадо-соус
Томатный чатни
Базиликово-мятный песто
Соус «Чесночная тахини»
Пряные овсяные крекеры
Овощной бульон
Каши по сезонам
Раздел 2. Супы
Супы по сезонам
Минестроне
Морковно-имбирный суп
Суп для здорового пищеварения
Чаудер с лососем
Гаспачо с авокадо
Тыквенно-чечевичный суп
Раздел 3. Салаты
Салат с рукколой, гранатом и фисташками
Табуле с киноа
Рыночный салат
Теплый салат с пастой
Раздел 4. Основные блюда
Пряный рис с изюмом и брокколи
Чечевичное карри с йогуртовой заправкой
Курица в апельсиновом маринаде
Лепешки нутовые
Лепешки картофельные
Лепешки со шпинатом
Форель с базиликовой гремолатой и с зеленым салатом
Стейк из цветной капусты с соусом «Чесночная тахини»
Гречка с овощами и специями
Фаршированный перец и салат из корнеплодов
Паштет из тунца
Раздел 5. Сладкое и напитки
Домашняя гранола
Батончики с шоколадным ганашем
Морковная халва
Авокадо-лаймовый мусс
Мягкое печенье к чаю
Греческий апельсиновый пирог
Гречневые панкейки с цитрусовым медом
Кокосовое золотое молоко
Аюрведическое какао
Чай для хорошего пищеварения
Пряный манговый ласси
Вода, настоянная на ягодах, травах и фруктах
Пряный кофе в турке

Мария Невельсон
Аюрведа. Вкусный путь к здоровью

© Невельсон М. А., текст, фото, 2018

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2019

От автора

Аюрведа появилась в моей жизни больше пяти лет назад. Я отчаянно искала чудо-средство от всех бед, и однажды в мои руки попала книга на тему Аюрведы и детского здоровья. Я вчитывалась в каждую строчку и старалась понять любое непонятное мне слово, потому что боялась упустить что-то важное. Уже тогда я поняла, что найду ответы на многие вопросы, которые давно ищу. Надо только постараться и погрузиться в данную тему. Самым приятным для меня было то, что интуитивно все укладывалось в мои представления об устройстве мира и человека, просто я впервые встретила этому подтверждение. Аюрведа объясняла, почему мы все разные, как научиться разбираться в собственных особенностях, как влияет питание на наше здоровье, почему питание должно подбираться индивидуально каждому и многое другое. Одна книга сменяла другую. Статьи и видео в интернете, затем курсы по Аюрведической медицине, кулинарии и пульсодиагностике привели меня к четкому пониманию: Аюрведа – это путь к здоровью! Золотую таблетку от всех бед я не нашла, но обрела гораздо больше.

Любовь к приготовлению еды для своей семьи увела меня в более детальное изучение темы Аюрведической кулинарии. Мне стало интересно экспериментировать на кухне и готовить не только вкусные, но и полезные блюда. Я видела взаимосвязь между питанием детей и тем, как они себя чувствуют. Научилась с помощью питания корректировать малейшие признаки болезни и влиять на настроение. Это оказалось не только полезно, но и увлекательно. Я не внедряла резко все рекомендации в жизнь, а аккуратно вводила все новые и новые привычки, которые медленно, но верно меняли наши устои. И результат не заставил себя ожидать! Дети стали значительно реже болеть, а наше с супругом самочувствие улучшилось.

Я до сих пор в постоянном изучении данной темы. Что-то меняю, что-то нам подходит, а что-то совсем нет. Не боюсь экспериментировать и пробовать новое. Важно понимать, что Аюрведическое питание – это в первую очередь индивидуальный подход к каждому человеку. Не нужно бояться сделать что-то не так, надо пробовать и наблюдать за своим самочувствием, это лучший показатель того, что вы на верном пути!

Я буду рада, если эта книга станет для вас маленьким проводником в это увлекательное путешествие! Я писала ее с большой любовью и благодарностью ко всем, кто ее приобретет. Вложила в --">