Коллектив авторов - Щи. Рецепты с koolinar.ru

крышкой и оставить томиться на самом слабом огне 2 часа.

5. Когда щи будут готовы, вынуть картофель и подавить его произвольно вилкой. Утиные окорочка можно оставить целиком, а можно снять мясо и удалить кости.

6. При подаче посыпать заленью. Как известно, самые вкусные щи — суточные.

Красные щи «Теремок»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кислая капуста 0,5 кг,

• Свежая капуста 0,5 кг,

• Половина чайной ложки соды для смягчения кислой капусты.

• Картошка — 5 штук,

• 1 луковица,

• 1 морковка,

• Плошка солёных опят (300 гр.)

• Пол стакана подсолнечного масла,

• Зелёные перья чеснока и лука. (у меня с подоконника)

• Кусок отварной курицы или мяса.

• 4–5 ложек консервированных томатов (у меня свои)

• Соль и перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В чугунок или казан ставим варить кислую капусту и свежую капусту.

Добавляем половину ложки соды.

Грибы вымачиваем.

На дно сковороды выливаем масло. Пассирует в нём лук морковь, картошку и вымоченные грибы.

Когда капуста будет готова, добавляем содержимое сковороды.

Всё про всё — пол часа. Разливаем по плошкам. Режем в щи лук, открываем баночку помидоров в собственном соку и добавляем 4–5 ложек сладких томатов.

И кусочек мяска непременно.

Куявский капустняк (Kapuśniak kujawski)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Квашенная капуста — 300–400 г

• Сушеные белые грибы — 1 горсть

• Крупа перловая Барли ТМ Мистраль — 1 горсть

• Картофель — 3–4 шт

• Морковь — 1 шт

• Лук репчатый — 1 шт

• Свинина (мясо с косточкой) — 0,5 кг

• Мясные копчености (бекон, колбаса, копченое мясо и т. п.) — 150 г

• Масло сливочное — 1 ст.л.

• Лавровый лист — 2 шт

• Перец черный горошек — 5 шт

• Перец душистый горошек — 3 шт

• Сельдерей корень — 2 ломтика (заменила на 1 ч.л. сушеного)

• Зелень — по вкусу

• Вода — 3.5 л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Замочите на ночь белые грибы.

2. Из свинины сварить бульон, с добавлением порезанной кружочками моркови, сельдерея, соли, черного перца и лаврового листа.

3. Перловая крупа Барли. Промойте до чистой воды.

4. Добавьте в кипящий бульон перловую крупу и сушеные грибы, варите 20 минут.

5. В это время, в другую кастрюлю положите квашенную капусту. Добавьте воду, лавровый лист, душистый перец и готовьте на небольшом огне, до мягкости.

6. Порежьте луковицу. Обжарьте на сливочном масле.

7. Добавьте порезанные копчености. Обжарьте.

8. В кастрюлю с бульоном добавьте порезанный картофель, варите до мягкости.

9. Добавьте готовую капусту.

10. Как закипит, добавьте лук с копченостями.

11. Через пару минут снимите кастрюлю с капустняком с огня.

12. Smacznego! (Приятного аппетита!)

«Любашины щи»

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 1 банка 0,5 — деревенская тушёнка из свиных голов /можно своей или покупной/

2. 1 банка 0.5 — весенняя заготовка овощей \капуста, лук, морковь\ или свежих овощей тушёных на сковороде с пассеровкой лука и моркови.

3. 1 стакан огуречного или капустного рассола,

4. 1 стакан солёных или маринованных грибов.

5. молодая крапива или иная зелень.

6. 2–3 ст ложки томатной пасты, соль, сахар, перец по вкусу.

7. 2–3 отварные резанные картошки сваренные в малом количестве воды вместе с картофельным отваром.

8. Благородный лавр не забудьте.

Стоимость этих щей минимальная. Я в марте делаю домашние заготовки для дачи. Огорода не имею, езжу туда только отдыхать, но долго возиться у плиты не хочу. Поэтому перед выездом покупаю свиные головы и делаю свою тушенку. Не вожусь, а просто ставлю вариться свинку с вечера до утра. А по утру — закатываю в банки. Тушёнка выходит на 20 руб. баночка 0,5. Овощи закрываю тоже за копейки. Получается опять 20 р за баночку. На грибочки можно разориться, а можно и самим посолить шампиньончики или замариновать. Ещё 50 руб — 300 гр. на выходе. Итого имеем 4–5 литров щей за 100 рублей.

Вариант № 2 — «любашины щи» с --">