Галина Сергеевна Райхерт - Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии
Название: | Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии | |
Автор: | Галина Сергеевна Райхерт | |
Жанр: | Кулинария, Современные российские издания, Для старшего школьного возраста 16+ | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Центрполиграф | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-5-227-04530-0 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии"
Галина Райхерт, последовательно придерживаясь идей В. В. Похлебкина в области питания, пропагандирует его кулинарную школу с целью научить готовить не по рецептам, а по желанию и необходимости. Главное – правильно выстроить свои отношения с едой! Кулинария – наука, искусство и ремесло! – предстает с весьма неожиданных сторон. Книга не только занимательна, но познавательна, практична и полезна. Для тех, кто предпочитает пользоваться рецептами, их здесь 172 – редких, порой уникальных, в том числе принадлежащих автору. Следуя же общим советам и оригинальным таблицам, можно с успехом составлять рецепты собственные или вовсе обходиться без них.
Вниманию читателей предлагается также очерк о В. В. Похлебкине, где автор раскрывает свое необычное, хотя и небесспорное понимание личности, жизни, обстоятельств гибели всемирно известного кулинара.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: История кулинарии, Кулинарная классика, Кулинарное искусство
Читаем онлайн "Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Галина Райхерт Подружимся с едой, или Наставление всем, кто ест. Записки не только о кулинарии
Посвящается маленькому пуделю, которого звали Оливер Вечная Красота, или просто Леля
Еда и питье не дают душе расстаться с телом.
Немецкая пословица
Не есть хорошо —Не есть хорошо.
Mux. Векслер
Предисловие
Эта книжка сложилась из многих разрозненных заметок, написанных в течение девяти-десяти лет.Заметки возникли после приобщения к кулинарии. А приобщение началось с прочитанных в школьные годы книг Вильяма Васильевича Похлебкина – самого неординарного кулинара нашей страны, признанного во всем мире практика и теоретика кулинарного искусства[1].
Книги В. В. Похлебкина заставили посмотреть на еду и ее приготовление совершенно по-другому. Оказалось, что кулинария – предмет, о котором стоит и задуматься, и размышлять. Те, кто не читал его работы, даже искренне увлекаясь вопросами кулинарии, рискуют навсегда остаться собирателями рецептов.
Идеи В. В. Похлебкина заслуживают популяризации и развития, поскольку не только следуют исторически сложившимся традициям, но и противостоят несметным разобщенным и разрозненным «теориям» и «системам» в области питания.
Что такое кулинария: ремесло, наука или искусство? И то, и другое, и третье. Ремесло – потому что доступно терпеливым рукам, предполагает сноровку и навыки. Наука – потому что подкреплена серьезными правилами, имеет собственные законы и историю. Искусство – потому что в ней всегда есть место вдохновению, фантазии, творчеству.
В этой книжке зачастую пойдет речь о вещах очень простых, очевидных, общеизвестных. Может возникнуть вопрос: для чего о них говорить и напоминать? Но вспомнить о них необходимо; во-первых, для того, чтобы систематизировать сведения, а во-вторых, потому, что самое простое и очевидное чаще всего искажается, забывается или игнорируется. С той же целью кое-что и повторяется – для лучшей усвояемости (как хорошо пережеванная пища)… Несмотря на простоту, книжка получилась не совсем бесхитростная: что-то надо прочитать и между строк, и сопоставить разные темы.
Адресована книжка прежде всего тем, кто не совсем игнорирует вопросы питания. Замысел автора состоит в том, чтобы заинтересовать читателей обширной, богатой и разнообразной областью человеческих знаний – кулинарией.
В книге рецептов сравнительно немного. Те, что приведены, скорее иллюстрируют, сопровождают текст. Они предназначены для того, чтобы читатели не теряли время на поиски – ведь было бы некорректно сослаться на кулинарное понятие и не привести пример. Готовить же надо не по рецептам, а по желанию и необходимости. Кулинарные рецепты, как и приемы сексуальной техники, надо знать, чтобы… забыть. Таково убеждение автора. Поэтому более полезны таблицы рекомендательного характера, на основе которых можно многое приобрести. Приведенные варианты и перечни не исчерпывающие…
Читатели не найдут здесь иллюстраций (хотя кстати пришлись простые смешные рисунки!). Броско и ярко иллюстрированные кулинарные книги по значению вполне сопоставимы, сравнимы с глянцевыми журналами, которыми упиваются вместо того, чтобы пришить пуговицу или навести порядок в шкафу… Красивые картинки не добавляют информации – скорее отвлекают.
Скажи мне, что ты ешь, – и я скажу тебе:
• чем ты болеешь;
• кто ты;
• сколько ты проживешь;
• кто твои друзья… и многое другое.
Все возможно. Стоит только обогатить собственное мироощущение, мировосприятие и мировоззрение такой важной частью материальной культуры, как кулинария. Принято считать, что встречают по одежке; но не в последнюю очередь впечатление о человеке складывается из того, что он ест и как ест.
Галина Райхерт
Часть первая, познавательная
Глава 1 Как возникла кулинария?.. И что с ней происходило далее
Кулинария – область человеческой деятельности, связанная с приготовлением--">
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии» по жанру, серии, автору или названию:
Мария Дмитриевна Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик Жанр: Кулинария Год издания: 2007 |
Лариса Теодоровна Исарова - Блюда-скороспелки Жанр: Кулинария Год издания: 1990 |
Джулия Леви - Посвящается всем влюблённым Жанр: Современные любовные романы Год издания: 2014 |
Другие книги автора «Галина Райхерт»:
Галина Сергеевна Райхерт - В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |
Галина Сергеевна Райхерт - «Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц Жанр: Руководства и инструкции |