Счастье живет на кухне. Все о семейной кулинарииМарина Баранова. Счастье живет на кухне. Все о семейной кулинарии
От автора
Завтраки
Сырники
Вкуснейшие блинчики
Начинка из курицы с луком
Начинка из творожного сыра и рыбы
Оладьи на кефире
Постные пышные оладьи
Творожная запеканка без муки и манки, с шоколадом
Ффриттата с беконом, черри и пармезаном
Супы
Сборная солянка
Суп гороховый с копченостями
Суп с консервированным тунцом
Окрошка с айраном
Рассольник с обжаренной свининой
Борщ с салом и чесноком
Томленые кислые щи
Густой суп из говядины с овощами
Закуски и салаты
Пастрома из индейки (или курицы)
Креветки в кляре с кокосовой стружкой
Салат из мяса птицы с черносливом и грецким орехом
Квашеная капуста за 4–5 дней
Скумбрия домашнего посола
Теплый салат с печенью
Баклажаны с орехами
Суши-торт
Хумус
Салат «Тбилиси»
Салат с креветками и ананасом
Соус «1000 островов»
Горячие блюда (из мяса, рыбы, овощей)
Гречка по-купечески
Утка, запеченная в духовке с квашеной капустой
Запеченные картофельные дольки с соусом из тунца
Ризотто с шампиньонами
Дымляма
Рататуй
Куриные котлеты а-ля «пожарские»
Филе минтая в беконе
Цыплята-мохито с соусом «йогуртовый мохито»
Каре ягненка на сковороде
Бруснично-мятный соус
Запеченная в духовке нога барашка
Мятный соус к баранине
Жареха из печени с маринованными огурцами
Котлеты из минтая
Морковь, запеченная с медом, чесноком и травами
Сациви из перепелиных грудок
Соба-вок с овощами и шампиньонами
Пельмени домашние
Печень по-милански
Куриное мясо в сметанно-горчичном соусе
Сладкая выпечка
Орехово-кофейный пирог с меренгой
Малиновый крамбл с овсяными хлопьями
Творожно-сметанный тарт с малиной
Булочки со штрейзелем
Сырник с халвой
Рикотник с виноградом
Ватрушки с творогом
Кокосовый манник
Королевская ватрушка с кремом
Мандариновый кекс
Рождественский кекс
Сливовый пирог по рецепту The New York Times
Несладкая выпечка
Пирог заливной с тунцом
Чесночные пампушки
Булочки с мясом
Киш с лисичками
Слоеные завитки с творогом и зеленью
Сырные лепешки
Вкуснейшие чебуреки
Пирог с копченым лососем
Пицца
Дрожжевое тесто
Бездрожжевое тесто
Соус для пиццы
Торты и десерты
Торт бисквитный с вареной сгущенкой
Чизкейк
Чизкейк вишневый без выпекания
Торт «Павлова»
Торт на сковороде
Торт «Панчо»
Меренговый рулет
Маковый медовик
Эстерхази
Торт «Три молока»
Заключение

Марина Баранова
Счастье живет на кухне. Все о семейной кулинарии

© Марина Баранова, текст и фото, 2021

© ООО «Издательство «Эксмо», 2021

От автора

Кухня – это место в доме, где живет семейное счастье. Точнее, там его можно приготовить и всех накормить, сделав их чуточку счастливее.

Накормить вкусным завтраком в выходные, приготовить любимое блюдо на обед или ужин, испечь что-нибудь домашнее к чаю, сварить ароматный компот, нажарить аппетитных чебуреков, придумать особенные блюда к празднику – все это происходит именно на кухне.

За утренней чашкой кофе или за сытным субботним обедом семья становится ближе, именно на кухне решается большинство проблем и вопросов. А уж совместное приготовление торта или семейная лепка пельменей гарантированно сближают. И неважно, какой техникой оснащена ваша кухня. И неважно, какая у вас кухня: 5 метров или 25. Творить можно на любой. Абсолютно. Главное – желание, а оно ведь есть?

Завтраки

Утро – время особенное, пробуждающее и задающее тон. От того, как оно пройдет, зависит порой весь день. Вот и завтрак так же важен. И если в будни на него у нас мало времени, то уж в выходные он просто обязан быть вкусным!

Вспомните детство… Молочная каша, ароматные сырники, нежный омлет, вкусная запеканка, любимые блинчики и оладьи. Запах какао или молока… Что вы любили больше всего?

Мне очень повезло: в выходные я просыпаюсь гораздо раньше всех и, пока мои домашние еще досматривают сны, у меня есть время на приготовление вкусного завтрака.

Приглашаю вас на свой завтрак!

Сырники

Сырники-творожники, пожалуй, каждому знакомы с детства. Вспомните лето или выходные у бабушки… Вы еще спите, хоть лучи солнца через окно уже щекочут нос, а из кухни доносится этот аромат: сливочный, жареный, его ни с чем не --">