Ирина Лаптева - Пицца: искусство и наука приготовления

Ирина Лаптева Пицца: искусство и наука приготовления

Вступление

История пиццы насчитывает несколько тысячелетий. Первые упоминания о пицце встречаются еще в древнеримских источниках. Тогда пицца была просто лепешкой из муки, которую запекали на камне. Позже к лепешке начали добавляться различные ингредиенты, в том числе и мясо, рыба, овощи и травы.

Основание пиццы – это, конечно же, тесто. Само по себе тесто не имеет вкуса, но именно от него зависит вкус и текстура пиццы. Для приготовления теста нужно использовать высококачественную муку, воду, дрожжи, соль и небольшое количество масла. Тесто должно быть гладким, эластичным и немного липким.

Секреты приготовления пиццы включают в себя:

– Выбор правильного типа муки. Для пиццы лучше использовать муку высшего сорта или муку типа «00».

– Хранение теста в холодильнике. Если тесто хранить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, то оно будет более гладким и легче раскатываться.

– Использование томатного соуса. Томатный соус – это основа пиццы, поэтому лучше использовать свежие томаты и натуральные ингредиенты.

– Выбор правильных ингредиентов. Хорошая пицца должна быть сочной, ароматной и полной вкуса. Выберите свежие овощи, мясо и сыр, чтобы получить настоящий вкус Италии.

– Выпекание на высокой температуре. Пиццу нужно выпекать на очень высокой температуре (не менее 220 градусов), чтобы получить хрустящую корочку и сочную начинку.

Пицца – это не просто блюдо, это настоящая культура и искусство. Именно поэтому пицца популярна по всему миру и занимает особое место в сердцах людей.

Сегодня пицца является одним из самых распространенных блюд в мире.

Ее готовят в различных странах и регионах, придумывая все новые вкусовые сочетания и рецепты. В некоторых местах пицца подается в виде тонких лепешек, в других – в виде пышных тестовых коржей, а в-третьих – в виде рулетов и кругов, заполненных различными начинками.

Пицца стала настоящим символом Италии и культурного наследия человечества. В 2017 году итальянская пицца была внесена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, признав ее культурным достоянием человечества. Это признание подтверждает то, что пицца – это не просто блюдо, а часть истории, традиций и культуры Италии.

Несмотря на то, что пицца приобрела мировую популярность, истинный вкус пиццы можно почувствовать только в Италии, где ее готовят по настоящим традиционным рецептам. Однако в любом уголке мира можно найти рестораны и пиццерии, где готовят настоящую итальянскую пиццу, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы на дрожжах

Ингредиент: 500 г. муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. оливкового масла, 300 мл. теплой воды.

Приготовление:

ШАГ 1 – В большой миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи.

ШАГ 2 – Добавьте оливковое масло и молоко и хорошо замесите тесто.

ШАГ 3 – Поставьте тесто в теплое место на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.

ШАГ 4 – Раскатайте тесто и добавьте начинку по вкусу.

ШАГ 5 – Выпекайте пиццу в духовке при 220 градусах в течение 10-15 минут

Тесто для пиццы на молоке

Ингредиент:

500 г. муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. оливкового масла, 250 мл. молока.

Приготовление:

ШАГ 1 – В большой миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи.

ШАГ 2 – Добавьте оливковое масло и молоко и хорошо замесите тесто.

ШАГ 3 – Поставьте тесто в теплое место на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.

ШАГ 4 – Раскатайте тесто и добавьте начинку по вкусу.

ШАГ 5 – Выпекайте пиццу в духовке при 220 градусах в течение 10-15 минут.

Тесто для пиццы на воде

Ингредиент:

500 г. муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. оливкового масла, 250 мл. молока.

Приготовление:

ШАГ 1 – В большой миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи.

ШАГ 2 – Добавьте оливковое масло и теплую воду и хорошо замесите тесто.

ШАГ 3 – Поставьте тесто в теплое место на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.

ШАГ 4 – Раскатайте тесто и добавьте начинку по вкусу.

ШАГ 5 – Выпекайте пиццу в духовке при 220 градусах в течение 10-15 минут.

Соус для пиццы

Соус «Томатный»

Ингредиент:

1 банка консервированных томатов, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 --">