Ирина Лаптева - Пицца: искусство и наука приготовления

столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки сушеного базилика, 1/4 чайной ложки сушеного орегано.

Приготовление:

ШАГ 1 – Лук и чеснок мелко нарежьте.

ШАГ 2 – В сковороду добавьте оливковое масло, лук и чеснок и обжаривайте до мягкости в течение 3-4 минут.

ШАГ 3 – Откройте банку консервированных томатов и добавьте в сковороду.

ШАГ 4 – Добавьте сахар, соль, перец, базилик, орегано и варите на среднем огне в течение 10 минут.

ШАГ 5 – Разрежьте соус блендером до гладкости.

Соус «Сырный»

Ингредиент:

1 чашка сливок, 1/2 чашки тертого чеддера, 1/2 чашки тертого моцарелла, 1/2 чашки тертого пармезана, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – В глубокой сковороде подогрейте сливки на среднем огне.

ШАГ 2 – Добавьте тертый чеддер, моцареллу и пармезан и все время помешивайте, пока сыр не расплавится и соус не станет гладким.

ШАГ 3 – Добавьте черный перец и соль и перемешайте.

Соус «Авокадо»

Ингредиент:

2 спелых авокадо, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки свежего лайма, 1/4 чашки нарезанной кинзы, 1/4 чашки нарезанной петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Снимите кожуру с авокадо и удалите косточки.

ШАГ 2 – Размягчите авокадо в большой миске и добавьте чеснок, оливковое масло и лаймовый сок.

ШАГ 3 – Добавьте кинзу, петрушку, соль и перец, и все хорошо перемешайте до гладкости.

Соус «Песто»

Ингредиент:

2 чашки свежей базиликовой зелени, 1/2 чашки тертого пармезана, 1/4 чашки оливкового масла, 1/4 чашки ирисок, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – В блендере смешайте базилик, пармезан, оливковое масло, ириски и чеснок до гладкости.

ШАГ 2 – Добавьте соль и перец по вкусу.

Соус «Карри»

Ингредиент:

1 банка кокосового молока, 2 столовые ложки карри-пасты, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка свежего имбиря, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 чашки куриного бульона, 1/4 чашки меда, 2 столовые ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Взбейте яйцо в большой миске с помощью венчика.

ШАГ 2 – Добавьте горчицу и лимонный сок и взбивайте до гладкости.

ШАГ 3 – В медленном режиме добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока соус не загустеет.

ШАГ 4 – Добавьте каперсы, лук-порей, соль и перец и перемешайте.

Соус «Айоли»

Ингредиент:

1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чашки оливкового масла, 1 столовая ложка свежего лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Взбейте яйцо в большой миске с помощью венчика.

ШАГ 2 – Добавьте чеснок, горчицу и взбивайте до гладкости.

ШАГ 3 – Медленно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать до тех пор, пока соус не загустеет.

ШАГ 4 – Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Соус «Рикотта»

Ингредиент:

1 чашка рикотты, 1 зубчик чеснока, 1/2 чашки тертого пармезана, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – В большой миске смешайте рикотту, чеснок, пармезан, черный перец и соль.

ШАГ 2 – Размешайте до гладкости.

Соус «Анчоус»

Ингредиент:

4 зубчика чеснока, 2 анчоуса, 1 чашка свежей базиликовой зелени, 1/4 чашки оливкового масла, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – В блендере смешайте чеснок, анчоусы, базилик, оливковое масло, черный перец и соль до гладкости.

ШАГ 2 – Переложите в миску.

Соус «Базилик»

Ингредиент:

2 чашки свежей базиликовой зелени, 1/2 чашки оливкового масла, 1/2 чашки тертого пармезана, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – В блендере смешайте базилик, оливковое масло, пармезан, черный перец и соль до гладкости.

ШАГ 2 – Переложите в миску.

Соус «Грибной»

Ингредиент:

2 столовые ложки оливкового масла, 1 чашка нарезанных шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 1/2 чашки куриного бульона, 1/2 чашки сливок, 1/2 чашки тертого пармезана, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – На среднем огне в кастрюле разогрейте --">