Светлана Орлова - Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни

потом начинается собственно колдовство: сделать углубление в каждой
булочке, вложить вовнутрь одну конфетку драже «Лимонное», либо кубик мармелада,
и аккуратно спрятать ее там, чтобы не было видно до поры до времени.
Затем каждую булочку надо «искупать» в масляной ванночке – просто напросто
окунуть в растительное масло, налитое в отдельную чашечку, после этого дружно и плотно
укладываем булочки в форму для выпечки. Для чистоты эксперимента, чтобы было
совершенно похоже на то, «как в детстве» это должна быть сковорода, приспособленная
к выпеканию, ну да ладно, ведь дрожжи «советского развеса», да и драже «Лимонное»,
сейчас тоже днём с огнем не сыскать…
Оставляем булочки в форме на расстойку минут на 45, пусть оно постоит и «подумает»
над своей конечной задачей! После этого периода времени действуем: Духовку греем
до 180 С, а затем достаем волшебную палочку… точнее, кисточку, взбиваем хорошо второе
яйцо, и кисточкой аккуратно смазываем сверху все булочки, дружно поднявшиеся в форме.
Все! Затем духовка примерно в течение 30—40 минут скучно выпекает наше творение,
но по мере того, как неземной аромат распространяется по дому и домашние начинают
«концентрироваться» на кухне, приходит понимание, что эксперимент удался.
Отключить духовку, подготовить плоское блюдо, налить в стаканы молоко или чай (кто
что любит!), достать пирог «Веселые ребята» и аккуратно переместить его на блюдо.
А дальше… просто отделяя булочки друг от друга, так же весело и дружно пить чай.
На минутку закройте глаза: правда, похоже, как в детстве?

Булочки «Сдобные»
А вот еще один, похожий рецепт. Наверное, когда-то это был единый рецепт,
но в процессе передачи друг другу он трансформировался, какой-то мудрой хозяйке пришло
в голову его слегка видоизменить, просто булочки объединить в дружную семейку

и …получился пирог «Веселые ребята». А может быть, все было по-другому, но мне
почему-то кажется, все так и было – правда, похоже на нас с вами?
Итак, булочки «Сдобные»:
Для теста:
Мука – примерно 600—700г
Молоко – 1 полный граненый стакан (это примерно 250 мл)
Дрожжи – 1 полная чайная ложка (имеются в виду быстродействующие)
Яичный желток – 4 штуки
Крестьянское масло – 150г
Сахар (простой, белый) – 100г
Ванилин – на кончике ножа

В теплом молоке развести дрожжи, к ним добавить по одной столовой ложке муки
и сахара и отставить в сторонку минут так на 20, пока дрожжи не поднимутся «шапочкой».
Как только дрожжи поднялись, приступаем к работе – добавляем к ним желтки и растертое
с сахаром масло, а также сразу в тесто добавляем ванилин. Я не забыла напомнить, что
продукты должны быть комнатной температуры? Колдуем дальше – по частям добавляем
муку и тщательно вымешиваем тесто, не менее пятнадцати минут. Между прочим, я это
пишу исключительно про «ручную работу», поэтому, если речь идет о 15 минутах – это
тесто мы готовим «вручную», без постыдной помощи всяких миксеров!
В итоге получаем мягкое тесто и оно совсем не должно липнуть к рукам! Затем нашему
тесту надо «отдохнуть» часок в теплом месте, а нам можно провести время с пользой
—почитать, сделать маску, проверить уроки у ребенка, да мало ли дел у настоящей хозяйки!
Затем мы включаем духовку, чтобы она разогрелась до 180С, и из теста формируем
булочки – берем кусочки теста размером чуть меньше теннисного мяча и «скатываем»
из него колобочки, укладываем их на смазанный маслом противень (либо на застеленный
пекарской бумагой), и еще даем тесту, точнее, уже булочкам, отдохнуть минут 15. Этот
процесс называется «расстойка». Все это время вы ходите кругами и вспоминаете сказку
«Колобок», когда лиса ему говорила: «Колобок, колобок! Я тебя съем!»
Затем смазываете булочки желтком яйца и отправляете их в чрево печи… ой, духовки,
на полчаса, может, чуть больше. За это время быстро накрываете на стол и зовете всех
домашних насладиться вечерним чаем с непередаваемо вкусными, с потрясающим
ванильным ароматом, горячими булочками.

Домашние Вафли (из вафельницы)
Кто помнит, когда в наших домах появились чудесные вафельницы? Помнится, они
были двух видов – в одних рисунок был из идущих стройными рядами ямочек, а в других –
в клеточку. У нас была такая вафельница, как сейчас помню, латвийская, с рисунком
в клеточку. А какие рецепты вафель в ней пекли – помните? Доставайте с чердаков
вафельницы, пеките --">