Светлана Орлова - Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни

400г
Сгущенное молоко – 1 банка
Крестьянское масло – 1 столовая ложка
Патока – 150г
Ванилин – чуть-чуть, только для аромата

На водяной бане нагреть смесь из сгущенного молока, патоки, масла и сахара. Далее,
интенсивно помешивая, уварить массу до начала загустения. Здесь важен момент, какие
конфеты вы хотите получить, если мягкие – можно сразу после начала загустения выливать
массу в плоскую емкость, если поплотнее – надо еще чуть-чуть поварить и горячую смесь
вылить в емкость для застывания. Остудить, потом нарезать как вам нравится –
квадратиками, или, как в магазине, на прямоугольные брусочки. Из этого количества
получается довольно много конфет, а далее – простор для творческого воображения: вы
можете вместе с детьми изготовить самодельные фантики и завернуть в них конфеты,
уверяю вас, процесс им запомнится надолго, и эта неземная вкуснота станет и для них
приятным воспоминанием детства, временем, когда все мы были счастливы.

Самодельные Ириски
Никто из вас не пытался самостоятельно делать конфеты? Вроде бы они и в магазинах
продавались, все помнят кулечки со ста граммами конфет, но самодельные казались вкуснее!
А может, это был дух изобретательства? Не знаю… Вот такие «ириски» мы, будучи детьми,
делали сами. Попробуйте, может, и вам понравятся?
Пропорции были «на глаз», т.к. готовили мы это дело в столовых ложках над огнем
газовой горелки, и, пока ириски не застыли, выливали их в подходящую емкость – чаще
всего это были пустые коробочки от какой-нибудь мелочи, вроде плакатных перьев. Но если
сейчас облагородить рецепт, он будет выглядеть так:
В неглубокой маленькой кастрюльке смешать 15 столовых ложек сахара, 15 чайных
ложек крестьянского масла, 1 чайную ложку воды, поставить на небольшой огонь и варить,
постоянно помешивая, чтобы не пригорала смесь. Сахар растворится в растопленном масле,
надо поварить еще некоторое время до загустения смеси, и пока горячее, вылить массу
в приготовленные силиконовые формочки для конфет. Остудить и наслаждаться с чаем. Для
вкуса можно было при готовке добавить несколько крупинок ванилина. Проще, конечно,
было купить в магазине – продавались ирис «Молочный», «Кис-кис», «Тузик»,

но самодельный вкус был милее сердцу!

Пончики Творожные
Это я сейчас знаю, как правильно называется это блюдо, а в детстве мы называли это
просто… колобки из творога. Немудреный десерт, который доставлял радость детям своим
появлением на столе. А если еще и разрешалось участвовать в приготовлении… радость
была двойной! Готовится очень просто и быстро.
Продукты:
Творог жирный – 2 пачки
Мука – 2 стакана (обычных граненых стакана)
Яйца – 2—3 штуки
Растительное масло – примерно 0,5 л
Соль, сода, ванилин – на кончике ножа

А дальше проще, чем прочесть бессмертное творение Л. Толстого «Война и мир»!
Из всех продуктов замешиваем тесто, смачиваем руки в воде и скатываем руками такие
колобки —круглые, величиной с грецкий орех – и аккуратно опускаем в кастрюльку
с раскаленным маслом. Лучше для этих целей подойдет чугунная жаровня. Обжариваем
в масле со всех сторон до румяного золотистого цвета и также аккуратно достаем их
шумовкой и выкладываем на бумагу для удаления остатков жира.
Остывшие колобки выложить красивой горкой на большое блюдо и через ситечко
посыпать сахарной пудрой. А потом можно варьировать способы поглощения – ухватить
на бегу парочку, сесть за стол и употребить с чаем, съесть с молоком – фантазия бесконечна.

Кексы Школьные
Почему-то мне кажется, что эти небольшие кексы с изюмом в то время были в каждой
школьной столовой, ведь меню тогда разрабатывалось централизованно. Значит, вкус тех,
школьных кексов тоже должны помнить все! Готовятся они просто, вот рецепт тех кексов:
Продукты:
Мука – 3 стакана
Сахар – 1 стакан
Маргарин (высшего качества) – 1 пачка
Молоко – 0,5 стакана
Яйца – 2 штуки
Изюм без косточек (кишмиш) – 1 стакан
Сода – на кончике ножа

Растереть маргарин (размягченный, комнатной температуры) с сахаром добела, затем
немного взбить. Взбить яйца с молоком. Перемешать обе смеси, всыпать муку, соединенную
с содой, и в самом конце добавить промытый и обсушенный изюм. Теперь быстренько
замешиваем тесто для наших кексов. Духовку прогреть до 180С, формочки для кексов
(железные, с гофрированными стенками) смазать остатками --">