журнал «Сваты. Заготовки» - Сваты Заготовки 2017 №6(26)

ягодно-сахарную

Наталья СИДОРЕНКО, инженер-технолог, г. Могилев

и

хорошо

просушиваю

на

бумажном полотенце . Засыпаю са­
харом и оставляю на

2

смесь измельчаю блендером .
ваю

сок

лимона

и

хорошо

Вли­

переме­

шиваю . Довожу до кипения и варю

10

мин ., постоянно помешивая . Пену

периодически снимаю . Готовый джем

разливаю в стерилизованные банки и
герметично закрываю крышками .

Елена ИВАНОВА,

)

I
()

1

ты или немного свежевыжатого лимонного сока для приятной кислинки. Лаком­

С какими только добавками я не варила любимое клуб­
ничное варенье! Сейчас решила пустить в ход летнюю
пряную зелень. На 2 кг клубники и 7,5 кг сахара беру по 25
листочков базилика и мяты. Разбавляю пикантный вкус
цедрой двух лимонов. Варю, как обычно, в три приема. Ох ·и
вкусно, скажу я вам! Подходит и как начинка в пироги.

«Мраморное» лакомство
с маршмеллоу

Очень понравился этот конфитюр! Срок хранения у заготов­

ки - не более месяца в холодильнике.
• 1,25 кг клубники • 0,5 кг желирующего сахара • 400 г марwмеллоу
(жевательного зефира) • ~ок лимона • 150 мл 33-35%-ных сливок
• ванилин или ванильныи сахар.
Клубнику чищу , промываю и крупно нарезаю , смешиваю с ли-

1
~ ) манным соком , желирующим и ванильным caxaJ)Qм (ванилином).
I

Оставляю на 30 мин . Маршмеллоу измельчаю , заливаю сливка­
ми и довожу до кипения. Томлю на малом огне, помешивая, до

полного растворения . Клубничную смесь кипячу, постоянно по­
мешивая , 3 мин . Разливаю конфитюр в банки, заполняя каждую
на 2/3. Сверху вливаю сливки с маршмеллоу . Закрываю завинчи­
вающимися крышками и переворачиваю на

Затем ставлю на донышко и остужаю .

5

мин .

,

,- ,
оnизирги
У нас эти ягодки кто иргой называ­
ет, кто

коринкой. Но независимо

-

от названия, компот из нее полу­

чается отличный.
На

3 трехлитровые банки:
• 3 банки по 0,75 л ягод б ст. сахара
• ОКОЛО 7 Л ВОДЫ,

Трехлитровые банки тщательно мою,
обдаю кипятком. В каждую засыпаю
0,75-литровую банку ягод и 2 ст. са­
хара,

ставлю

деревянную

ложку

с

длинной ручкой и по ней лью кипя­

щую воду , чтобы не лопнула банка .
Аккуратно перемешиваю до раство­
рения

сахара,

закатываю

прокипя­

ченными крышками. Переворачиваю ,
укутываю до остывания.

«Смородинка»

Антонина ТРЕТЬЯКОВА,

Компот из красной смородины

г. Архангельск. Фото автора

получается кисло-сладким и

освежающим. А сколько витами­

нов зимой!

• 2,5 кг красной смородины • 0,5
• вода.

Сироп из лепестков

кг

Такой сироп готовлю уже больше 20 лет, а храню и год, и два. Разводим его
водой и пьем вкусный освежающий напиток с тонким цветочным ароматом.
В идеале для заготовки подходят розы сорта « Трендафил» ( см. фото), но
~ можно попробовать и цветы шиповника . Обычные розы для сиропа не годят­
ся - они не такие ароматные, могут горчить, у них более жесткие лепестки.

сахара

Банки обдаю кипятком . Ягоды обры­
ваю с веточек, промываю, засыпаю в

банки на 1/3 объема. Всыпаю сахар:
на 2-литровую банку - около 100 г
или чуть больше. Заливаю водой, ак­
куратно

перемешиваю

прокипяченными

и

маю лепестки . Сок переливаю в банку ,

накрываю

крышками.

плотно закрываю и ставлю в холодиль­

Банки

ник ,

а

отжатые

лепестки

заливаю

ки­

ставлю в кастрюлю, наливаю теплую

пятком , чтобы лишь покрыл их, варю

воду до плечиков, довожу ее до ки­

5

пения и стерилизую компот

7

мин .

-

мин .

Опять выливаю

массу в дур-

шлаг, даю стечь жидкости и отжимаю

ягоды должны всплыть. Закатываю .

лепестки . Повторяю процесс еще

раз .

Дарья ВАКУЛОВА, пгт. Нововасильевка

__ _
•. ,,,.......

Запорожской обл. Фото автора

Смешиваю

сок

третьего отжима,

второго

замеряя

и

объ-

ем , переливаю в кастрюлю через

частое сито и добавляю сахар из
расчета на 1 л сока - 1,2-1 ,5 кг .
В кастрюле (в 2-2,5 раза большей

А Я ДЕЛАЮ ТАК
Моя свекровь закатывает компот из
красной смородины прямо с веточ­

ками! Но при этом заливает в банку

пускания

горячую воду дважды. После первой

3-4 дней,

заливки ненадолго оставляет банку --">