А. А. Савельев , А. Л. Сорокина , Л. В. Коваленко , Ю. Н. Новожилов , Журнал «Сделай сам» - Птицефабрика на подворье. Осушение стен с помощью электроосмоса...("Сделай сам" №3∙1999)
Название: | Птицефабрика на подворье. Осушение стен с помощью электроосмоса...("Сделай сам" №3∙1999) | |
Автор: | А. А. Савельев , А. Л. Сорокина , Л. В. Коваленко , Ю. Н. Новожилов , Журнал «Сделай сам» | |
Жанр: | Сделай сам, Газеты и журналы, Литература ХX века (эпоха Социальных революций), Домоводство, Современные российские издания, Рукоделие, Цветоводство и комнатное садоводство, Животноводство и птицеводство | |
Изадано в серии: | Журнал «Сделай сам» | |
Издательство: | "Знание" | |
Год издания: | 1999 | |
ISBN: | 5-07-002852-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Птицефабрика на подворье. Осушение стен с помощью электроосмоса...("Сделай сам" №3∙1999)"
Савельев А.А. «ПТИЦЕФАБРИКА НА ПОДВОРЬЕ» Новожилов Ю.Н. «ОСУШЕНИЕ СТЕН С ПОМОЩЬЮ ЭЛЕКТРООСМОСА» Коваленко Л.В. «"САДЫ СЕМИРАМИДЫ" В ВАШЕЙ КВАРТИРЕ» Сорокина А.Л. «МЯГКИЕ ИГРУШКИ — ТРАДИЦИОННЫЕ И ЛЮБИМЫЕ» --- Журнал «СДЕЛАЙ САМ» № 3∙1999 Подписная научно-популярная серия
Читаем онлайн "Птицефабрика на подворье. Осушение стен с помощью электроосмоса...("Сделай сам" №3∙1999)". [Страница - 92]
На 1 кг кубанского соуса: очищенных томатов — 2 кг, лука — 100 г, чеснока — 1 г, сахара — 150 г, соли — 35 г, корицы — 0,5 г, горчицы (сухой) — 1,5 г, перца черного и душистого — по 15 зерен.
• Холодный соус. Берем 4 кг спелых томатов, нарезаем их на кусочки, складываем в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем 8 головок крупного репчатого лука, нарезанного тонкими ломтиками, 2 стакана винного уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. тертого сладкого красного перца, 150 г сахара, 8 зерен черного перца, кусочек корицы длиной 5 см, цедру с половины лимона и немного наструганного имбиря. Все вместе варим около 1 ч, пока лук хорошо не размякнет. Пропускаем массу через густое металлическое сито, еще горячий соус наливаем в бутылки и закрываем пробками. Как только содержимое остынет, окунаем головки бутылок в расплавленный воск, парафин или смолку и сохраняем в холодном сухом месте.
• Соус с пряностями. Томаты сортируют, удаляя при этом испорченные и недозрелые, а зеленые пятна у плодов вырезают. Затем томаты тщательно моют, опускают на 2–3 мин в кипяток и сразу же охлаждают в воде, в результате чего на кожице образуются мелкие трещины. С помощью небольшого острого ножа с плодов снимают кожицу и режут их на 2–4 части.
Лук и чеснок очищают ножом на кухонной доске или пропускают через промытую и ошпаренную кипятком мясорубку.
Для варки одновременно с томатами в кастрюлю кладут половину положенного по рецептуре количества сахара, измельченный лук и чеснок, молотый горький и душистый перец, а также остальные специи в молотом виде. Когда томатная паста уварится в 2 раза, добавляют остальной сахар, соль и кипятят до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. Прекращают нагрев и, тщательно помешивая соус, добавляют уксус.
Горячий соус разливают в подготовленные стеклянные банки, накрывают ошпаренными крышками и стерилизуют при 100 °C: банки емкостью 0,5 л — 30 мин, а емкостью 1 л — 45 мин.
На 5 кг соуса с пряностями: очищенных томатов — 11 кг, лука — 440 г, чеснока — 6 г, сахара — 760 г, соли — 180 г, 6 %-ного уксуса — 870 мл, горчицы и гвоздики — по 8 г, корицы, перца черного и душистого — по 2–3 г. Пряности перед варкой укладывают в мешочек из марли. Вместо душистого и черного перца подойдет смесь высушенных, измельченных и просеянных пряных растений: перец красный жгучий — 0,4 г, майоран — 0,2 г, базилик — 1,9 г.
• Еще один соус с пряностями. Промытые спелые томаты разрезают на 4–6 частей, смешивают с мелко нарезанным луком, солью, сахаром, красным молотым перцем, молотой корицей и черным перцем. Смесь медленно уваривают, пока лук не размягчится, затем протирают ее через дуршлаг или мелкое сито, снова нагревают и кипятят 8—10 мин. Горячий соус разливают в подготовленные банки, накрывают ошпаренными крышками и стерилизуют.
На 5 кг соуса с пряностями: томатов — 8 кг, лука — 450 г, сахара — 200 г, соли — 65 г, красного молотого перца — 3 г, корицы молотой и перца черного — по 1,5 г.
• Соус острый томатный. Данный соус — хорошая, возбуждающая аппетит приправа к различным блюдам. Его готовят из свежей протертой томатной массы. Для этого томаты варят и протирают через дуршлаг, полученную массу помещают в эмалированную кастрюлю и уваривают в 2 раза. Когда томаты уварятся, к ним добавляют мелкий сахарный песок. После растворения сахара в кастрюлю помещают марлевый мешочек с пряностями. Уваривание томата с пряностями продолжают 10 мин, затем добавляют уксусную эссенцию, соль и кипятят еще 2–3 мин. По окончании варки мешочек с пряностями вынимают, соус разливают в подготовленные банки или бутылки, укупоривают и стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые банки — 30–40 мин, литровые — 50–60 мин.
Пряности, т. е. черный и душистый перец, корицу, гвоздику и мускатный орех, можно и без мешочков добавлять в томатную пасту в цельном виде или измельченными в порошок. При этом все пряности остаются в томате, поэтому в готовом соусе могут попадаться зерна перца или кусочки корицы.
Для получения 1 кг острого--">
Книги схожие с «Птицефабрика на подворье. Осушение стен с помощью электроосмоса...("Сделай сам" №3∙1999)» по жанру, серии, автору или названию:
А И Баканов - Вы купили фотоаппарат ("Сделай сам" №12∙1989) Жанр: Изобразительное искусство, фотография Год издания: 1989 Серия: Журнал "Сделай сам" |
А. А. Савельев, В. В. Попов, Н. П. Коноплева и др. - Корзина плетеная по ягоду, по грибы... Лестницы. Кружева ("Сделай сам" №3∙2006) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2006 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Зимняя сказка на дачном участке. Лестница-чудесница... ("Сделай сам" №4∙2014) Жанр: Сделай сам Год издания: 2014 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Холодная сварка: применяем правильно. Уроки лоскутного шитья... (Сделай сам" №1∙2019) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2019 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Другие книги из серии «Журнал «Сделай сам»»:
Н Н Родионов, Журнал «Сделай сам» - Коси, коса… Жанр: Технические науки Серия: Журнал «Сделай сам» |
А. А. Савельев, А. В. Баляшин, О. В. Власова и др. - Малая свиноферма. Как правильно и надежно уложить кафель...("Сделай сам" №3∙2000) Жанр: Животноводство и птицеводство Год издания: 2000 Серия: Журнал «Сделай сам» |
В. В. Ильин, Н. Г. Беляева, А. Ф. Семенов и др. - Народное творчество из бересты. Продлят очарованье лета припасы к зимним холодам...("Сделай сам"... Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2004 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Автор неизвестен - Советы начинающим столярам. Выбираем культиватор для дачи...("Сделай сам" №2∙2020) Жанр: Сделай сам Год издания: 2020 Серия: Журнал «Сделай сам» |