Вера Надеждина - Русские народные блюда
Название: | Русские народные блюда | |
Автор: | Вера Надеждина | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Харвест | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-985-18-0565-1 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Русские народные блюда"
В книге приводятся самые разнообразные рецептуры наиболее полноценных, питательных и вкусных народных блюд, использующих многообразие русской кухни.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: национальная кухня,русская кухня,оригинальные рецепты
Читаем онлайн "Русские народные блюда" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Вера Надеждина Русские народные блюда
ПАСХА
Центральное событие в духовной жизни христианина, отмечаемое с огромным благоговением, торжеством и радостью. Пасха – праздник Светлого Христова Воскресения. Праздник Пасхи был и есть самый торжественный. Он получил название «царь день», или Велик день. Вся неделя, предшествующая этому дню, – Великая, или Страстная неделя.
Пасхальный стол
Пасхальные блюда в течение года никогда не повторялись за исключением крашеных яиц. Для Троицына дня их окрашивали в зеленый цвет.К праздничному столу готовили много снеди, запекали барашка, окорок, жарили телятину. Горячие блюда к Пасхальному столу не подавали, в этот день не принято подавать и рыбу. Пасхальный стол отличался праздничным великолепием, был вкусным, обильным, красивым. Куличи и пасхи украшали цветами. Дети и взрослые изготавливали цветы из яркой цветной бумаги, ими украшали стол, иконы, дом.
По древней традиции крашеные яйца укладывали на свежую проросшую зелень овса, пшеницы, а иногда на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, которые специально заранее проращивали для праздника. В домах зажигали свечи, лампады, люстры, светильники. Пасха считалась семейным праздником, праздновали ее в кругу семьи.
ПАСХАЛЬНЫЙ БАРАШЕК ИЗ МАСЛА
Пасхальный барашек – символ, напоминающий о жертвенной гибели Иисуса Христа во искупление грехов всего человечества. На пасхальном столе обязательно должен быть этот символ либо в виде сахарного барашка, украшающего кулич, либо из сливочного масла. Раньше были специальные формочки-барашки для выпечки кексов, для масла. Барашки из масла и сахара продавались в магазинах.
Искусная хозяйка может приготовить барашка из масла и без формы. Взять 700–800 г охлажденного, но достаточно податливого масла и, действуя ножом и ложкой, вырезать фигурку барашка.
ПАСХА ЗАВАРНАЯ «ЦАРСКАЯ»
2 кг отжатого творога, 200 г густой сметаны, 400 г сливочного масла, 8 яиц, 1,5 стакана сахара, 1/2 стакана сладкого миндаля, 3 горьких миндаля, 1/2 стакана изюма, ванилин.
Творог протереть сквозь сито, положить сметану, сливочное масло, яйца, все хорошенько растереть, сложить в кастрюлю и поставить на плиту, мешая, чтобы не пригорела. Как только начнут показываться пузырьки, снять с огня и поставить на лед или в холодную воду, беспрерывно мешая, пока не остынет. Всыпать сахар, положить ванилин и мелко изрубленный сладкий миндаль, прибавить горький миндаль, изюм. Все перемешать и выложить в пасочницу.
ПАСХА СЫРАЯ
2,5 кг творога, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 250 г сметаны, соль по вкусу.
Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную кремообразную массу присоединить к протертому творогу, посолить, перемешать, заполнить пасочницу, закрыть блюдцем, положить небольшой гнет, поставить на 12 часов в холодильник.
ПАСХА С МИНДАЛЕМ И ИЗЮМОМ
1,6 кг творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 9 яиц, 250 г сметаны, 100 г миндаля, 150 г изюма.
Дважды протереть творог через сито, добавить сметану. Затем растереть добела масло с сахаром, постепенно, по одному, добавляя яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соединить с творогом, добавить промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполнить пасочницу массой, прикрыть блюдцем с грузом, поставить в холодильник на 12 часов.
ПАСХА СЫРНАЯ
1 кг творога (отжатого от сыворотки), 400 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 2 яичных белка, 1 стакан сахара, 1/2 стакана сметаны или густых сливок, 1,5 стакана изюма, цукаты, ванилин.
Растереть добела сливочное масло с яичными желтками, присоединяя их по одному. Добавить ванилин и сахар. Протереть через сито творог. Соединить масло с творогом и сметаной или густыми сливками. Растирать все до гладкости. Взбить густые сливки и яичные белки, соединить с приготовленным творогом. Прибавить мелко нарезанные цукаты и изюм. Все перемешать и уложить в пасочницу, прикрыть крышкой, положить пресс и поставить на сутки в холодное место.
ТВОРОЖНАЯ МАССА СЛАДКАЯ
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Русские народные блюда» по жанру, серии, автору или названию:
М Соколовская - Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя Жанр: Кулинария Год издания: 2010 Серия: Лакомка |
Агафья Тихоновна Звонарева - Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно Жанр: Кулинария Год издания: 2015 Серия: Советы бабушки Агафьи |
Ирина Анатольевна Михайлова - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода Жанр: Сад и огород Год издания: 2014 Серия: Лакомка |
Елена Ивановна Молоховец - Постный стол. Салаты. Супы. Рыба. Соусы. Сладкие блюда Жанр: Кулинария Год издания: 2019 Серия: Елена Молоховец. Избранные рецепты |
Другие книги автора «Вера Надеждина»:
Вера Надеждина - Как и куда правильно писать жалобу, чтобы отстоять свои права Жанр: Юриспруденция Год издания: 2012 |
Вера Надеждина - Хиромантия и нумерология. Секретные знания Жанр: Эзотерика, мистицизм, оккультизм Год издания: 2014 |
Вера Надеждина - Эниология как паранаука Жанр: Эзотерика, мистицизм, оккультизм Год издания: 2012 |
Вера Надеждина - Почему мужчины любят, но не женятся… Жанр: Секс и семейная психология Год издания: 2013 Серия: Он. Она |