Елена Ивановна Молоховец - Постный стол. Салаты. Супы. Рыба. Соусы. Сладкие блюда

САЛАТЫ, БЛЮДА
ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СВЕКЛЫ
• Сварить штук 12 картофелин, испечь 3 свеклы, нарезать все это
ломтиками, положить 100 г белой отварной фасоли, соль, немного
перца, влить 2 ст. ложки оливкового масла, 2–3 ст. ложки уксуса,
добавить нарубленную зелень, перемешать.

КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ
• Сварить в соленой воде картофель, очистить, остудить, нарезать
ломтиками, смешать с 1½ ст. ложки оливкового или другого растительного масла, 3 ст. ложками уксуса, ½ ч. ложки соли, ½ ч. ложки
перца, зеленым луком.

САЛАТЫ, БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

3

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ
• Взять разные овощи: цветную капусту, морковь, репу, горох
и огурцы, всего 1,2 кг. Цветную капусту очистить от листьев
и замочить в воде на 2 часа. Морковь и репу очистить, вымыть,
нарезать ломтиками. Горох вылущить. Все это опустить в подсоленный кипяток, взяв на 6 стаканов воды 2 полные чайные ложки
соли, прокипятить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной
водой, дать обсохнуть, переложить в банку. Между тем вскипятить
2¼ стакана уксуса, ¼ стакана сахара ⅓ ч.--"> --">