Вера Надеждина - Русские народные блюда
Название: | Русские народные блюда | |
Автор: | Вера Надеждина | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Харвест | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-985-18-0565-1 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Русские народные блюда"
В книге приводятся самые разнообразные рецептуры наиболее полноценных, питательных и вкусных народных блюд, использующих многообразие русской кухни.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: национальная кухня,русская кухня,оригинальные рецепты
Читаем онлайн "Русские народные блюда" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
КУЛИЧ ШОКОЛАДНЫЙ
20 г сухих дрожжей, 1,5 стакана муки (и еще муки сколько потребуется), 15 яиц, 2 стакана сахара, 200 г шоколада или 50 г какао, 1/2 стакана рома или ликера, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана ржаных сухарей, 100 г апельсиновых цукатов, 1/2 чайной ложки корицы и столько же гвоздики.
Распустить в 1/2 стакана воды 20 г сухих дрожжей, размешать с 1,5 стаканами муки и дать подняться в теплом месте. После этого положить в тесто 15 желтков, взбитых с сахарным песком добела, ром, вино, ржаные сухари, цукаты, мелко изрезанные, гвоздику и корицу, все хорошо вымесить и дать подняться. Шоколад потереть на мелкой терке и смешать с взбитыми в пену 15 белками и ввести в тесто, добавив необходимое количество муки, переложить в форму, смазанную маслом, дать подняться и печь.
КУЛИЧ С ИЗЮМОМ
800 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан молока, 5 яиц, 50 г свежих дрожжей, 200 г изюма, соль по вкусу.
Масло растопить, влить горячее молоко, добавить сахар, соль, перемешать и охладить до температуры парного молока, после чего всыпать муку, влить распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 желтков, 5 взбитых в стойкую пену белков, изюм, тщательно вымесить, тесто положить в обильно смазанную размягченным маслом, подпыленную мукой форму, заполняя ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекать кулич при температуре 180 °C до готовности.
БАБА МЕДОВАЯ
Для теста: 1 кг сухой пшеничной муки, 550 г меда, 1/2 л сливок, 400 г сливочного масла, 500 г желтков, 300 г сахара, 70 г свежих дрожжей, соль по вкусу.
Мед вскипятить и, сняв образовавшуюся пену, смешать со сливками, добавить муку, замесить не слишком густое тесто, дать остыть до температуры парного молока, после чего ввести растворенные в небольшом количестве молока (сливок) вспенившиеся дрожжи, хорошо перемешать, прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить теплое растопленное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и сколько потребуется муки. Тесто тщательно выбить, положить в формы, обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой, заполняя их до половины.
Выпекать при температуре 180 °C до готовности.
БАБА ОРЕХОВАЯ
Для теста: 250 г муки, 50 г орехов, 50 г масла, 150 г сахара, 2 яйца,
60 г молока, сок и натертая цедра 1/2 лимона, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка порошка какао.
Для обсыпки: сахарная пудра с ванилином.
Взбить масло с сахаром и яйцами в пену, добавить сок и мелко натертую цедру лимона, измельченные ядра орехов, какао, влить молоко, наконец, всыпать муку, смешанную с содой, быстро замесить тесто. Тесто вылить в обильно смазанную размягченным маслом, обсыпанную мукой или сухарями форму.
Чтобы баба не пригорела, поверхность ее, после того как зарумянится, покрыть листом плотной бумаги.
Готовую, совершенно остывшую бабу посыпать сахарной пудрой с ванилином.
БАБА ВАНИЛЬНАЯ
Для теста: 300 г муки, 20 г дрожжей, 1/3 стакана молока, 160 г сливочного масла, 4 желтка, 75 г сахара, щепотка ванильного сахара, 100 г изюма, 1 столовая ложка рома, цедра 1/2 лимона.
Для обсыпки: 1 столовая ложка сахарной пудры.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить теплое растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, натертую цедру лимона и в самом конце желтки. Затем всыпать муку и сильно взбить. Когда тесто будет свободно отставать от миски и пузыриться, добавить предварительно вымытые, обсушенные и обвалянные в муке изюминки. Наполнить тестом смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекать при температуре 180 °C до готовности в течение примерно 45–60 минут. Когда баба немного остынет, осторожно извлечь ее из формы, после полного охлаждения посыпать сахарной пудрой. Нельзя посыпать пудрой теплую бабу, – пудра растает, вид изделия будет непривлекательным.
БАБА РОМОВАЯ
Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки.
Для пропитки: 1 стакан вишневого сока, 2 столовые ложки рома.
Для соуса: 3–4 столовые ложки рома, 2 желтка, 1/2 л сливок, 1 столовая ложка крахмала.
Яйца с сахаром --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Русские народные блюда» по жанру, серии, автору или названию:
Дарья Владимировна Нестерова - Блюда в глиняных горшочках Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Слишком полезно не бывает! |
Сергей Павлович Кашин - Микроволновка. Первые блюда Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Вячеслав Олегович Рузов - Воздействие на сознание продуктов питания Жанр: Медицина Год издания: 2003 |
Другие книги автора «Вера Надеждина»:
Вера Надеждина - Эниология как паранаука Жанр: Эзотерика, мистицизм, оккультизм Год издания: 2012 |
Вера Надеждина - Почему мужчины любят, но не женятся… Жанр: Секс и семейная психология Год издания: 2013 Серия: Он. Она |
Вера Надеждина - Быть собой меняя мир Жанр: Самиздат, сетевая литература Год издания: 2019 |