А. А. Савельев , А. И. Герасимов , Н. П. Коноплева , Н. Б. Анисимова , Журнал «Сделай сам» - Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005)
Название: | Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005) | |
Автор: | А. А. Савельев , А. И. Герасимов , Н. П. Коноплева , Н. Б. Анисимова , Журнал «Сделай сам» | |
Жанр: | Хобби и ремесла: прочее, Сделай сам | |
Изадано в серии: | Журнал «Сделай сам» | |
Издательство: | "Знание" | |
Год издания: | 2005 | |
ISBN: | 5-07-002877-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005)"
Аннотация к этой книге отсутствует.
Читаем онлайн "Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005)". [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (89) »
Поэтому технология приготовления соков была мною изменена, она оказалась производительнее и удобнее во всех отношениях, более экономичной и гибкой, почему и давно применяется без новых усовершенствований. Суть изменений такова. Рассмотрим ее на примере приготовления сока из яблок, что наиболее широко и практикуется. Отбираем яблоки, моем их, удаляем ножом ножки и цветочные вершинки. Рассекаем яблоки на шесть частей яблокорезкой, выбирая из нее центральную часть с зернышками. Эту часть осматриваем на наличие червоточин и обычно тоже используем, хотя у некоторых сортов яблок зернышки могут придавать небольшую горчинку соку. Многим эта горчинка в соке даже нравится. Резка фруктов яблокорезкой гораздо производительней, чем ножом. Наполняем полностью емкость, утрамбовывая рукой кусочки яблок, а сахарный песок в емкость не засыпаем! Заливаем в поддон 4 л (не 2,5 л!) горячей воды или заведомо приготовленного кипятка (при таком объеме воды можно до конца цикла не опасаться полного выпаривания воды). Собираем, как описано выше, соковарку и ставим ее на пламя газовой горелки. На крышку емкости с яблоками ставим временно какой-либо груз (обычно чайник с горячей водой), так как крышка из-за большого объема яблок плотно не закрывает емкость. Заведомо нагретая вода быстро закипает, паром яблоки размягчаются и крышка проседает до верха стенок емкости. Чайник с нее снимаем и на крышку кладем свернутое полотенце для теплоизоляции, что ускоряет соковыделение из яблок. Примерно через каждые 10 мин крышку приподнимаем и по поверхности яблок разливаем 100–130 г кипятка, что способствует отделению сока из яблок и несколько разбавляет его консистенцию, делая более приятной при употреблении. Таких заливок производим 5–6 раз. По мере накопления сока его сливаем в кастрюлю, а по достижении в ней общего объема сока около 3,5 л процесс кипячения прекращаем. Цикл длится примерно 1 ч 20 мин. Соковарку с горелки снимаем, ставим на теплоизолирующую прокладку (несколько слоев ткани), вокруг ее стенок тоже делаем теплоизоляцию, которая остается и на крышке. В таком состоянии соковарку оставляем на ночь, за которую в сокосборнике накапливается еще 0,5–0,7 л сока, и его сливаем затем в общую кастрюлю.
На другой день готовят емкости для сока. Мы в течение многих лет используем одни и те же стеклянные бутылки емкостью 0,5 л с винтовыми пробками. Главное у таких бутылок — это должна быть ровная поверхность верха горлышка, с которой соприкасается и затем к ней прижимается пробка при ее завертывании по резьбе. Как правило, эта поверхность выпуклая, не лежит в общей плоскости и имеет отдельные выступы. Поэтому первоначально я каждую такую поверхность у бутылки обрабатываю плоским наждачным бруском, перемещая его вперед и назад (рис. 2), стараясь удерживать его в одной плоскости. Как только образуется четкая кольцевая поверхность / на вершине горлышка (рис. 2), обработку прекращают.
Рис. 2. Шлифовка горлышка бутылки:
1 — плоскость кольца от обработки верха горлышка бутылки 2 бруском 3
Пробка должна иметь глубокую резьбу и быть без вмятин. Бутылки моют, заливают в пять из них по 15–25 г теплой воды, навертывают плотно по резьбе пробки и эти бутылки ставят в широкую кастрюлю с высокими стенками с кипящим в ней слоем воды примерно 6 см. Через некоторое время нагревается вода в бутылках, и в них образуется пар, который обеззараживает внутренние поверхности бутылок и пробок.
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (89) »
Книги схожие с «Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005)» по жанру, серии, автору или названию:
Людвиг Андреевич Ерлыкин, А. А. Савельев, В. Н. Сарафанников и др. - Геодезия строительной площадки для индивидуального дома...("Сделай сам" №1∙2006) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2006 Серия: Журнал «Сделай сам» |
А. А. Савельев, С. М. Гуров, Н. П. Коноплева и др. - Лестницы. О домашнем инкубаторе. Окна - глаза дома ("Сделай сам" №4∙2006) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2006 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Кровать своими руками. Витраж: секреты цвета и мастерства...("Сделай сам" №1∙2014) Жанр: Сделай сам Год издания: 2014 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Холодная сварка: применяем правильно. Уроки лоскутного шитья... (Сделай сам" №1∙2019) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2019 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Другие книги из серии «Журнал «Сделай сам»»:
В. И. Унижук, В. Н. Сарафанников, В. А. Варьяш и др. - Фасонные стрижки для...деревьев и кустарников. Решающее "сражение" битвы за урожай...("Сделай сам"... Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2001 Серия: Журнал «Сделай сам» |
В. А. Варьяш, В. Г. Дзюба, М. А. Попова и др. - Фриволите и макраме - мужской взгляд. Резной полисад и...не только он...("Сделай сам" №2∙2002) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2002 Серия: Журнал «Сделай сам» |
А. А. Савельев, В. Н. Сарафанников, Н. В. Копанев и др. - Как закаляют сталь. Сказ про дедку, бабку... и сетку...("Сделай сам" №2∙2005) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2005 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Н. Г. Беляева, А. А. Савельев, В. Н. Сарафанников и др. - Сады и парки. Сад моей мечты. От столба до лампочки...("Сделай сам" №3∙2009) Жанр: Сделай сам Год издания: 2009 Серия: Журнал «Сделай сам» |