А. А. Савельев , А. И. Герасимов , Н. П. Коноплева , Н. Б. Анисимова , Журнал «Сделай сам» - Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005)
Название: | Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005) | |
Автор: | А. А. Савельев , А. И. Герасимов , Н. П. Коноплева , Н. Б. Анисимова , Журнал «Сделай сам» | |
Жанр: | Хобби и ремесла: прочее, Сделай сам | |
Изадано в серии: | Журнал «Сделай сам» | |
Издательство: | "Знание" | |
Год издания: | 2005 | |
ISBN: | 5-07-002877-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005)"
Аннотация к этой книге отсутствует.
Читаем онлайн "Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005)". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (89) »
Герасимов А.И. «ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРУКТОВЫХ И ЯГОДНЫХ СОКОВ» Анисимова Н.Б. «МОЗАИЧНОЕ КАШПО ИЛИ ВТОРАЯ ЖИЗНЬ ЛЮБИМОЙ ЧАШКИ» Савельев А.А. «О КОРОБКЕ ЗДАНИЯ» Коноплева Н.П. «РУКОДЕЛЬЕ — НЕ БЕЗДЕЛЬЕ» --- Журнал «СДЕЛАЙ САМ» № 3∙2005 Подписная научно-популярная серия
НАШ АГРОСАМ
Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков
А.И.Герасимов
Прочитал я в газете «Аргументы и факты» 2005 г., № 6 (февраль) о том, что Центр испытаний конфедерации общества потребителей России провел проверку 17 образцов широко рекламируемых и продаваемых так называемых 100 %-ных натуральных фруктовых соков, или просто «натуральных соков». Оказалось, что 9 из них вообще не содержат соков, так как это смесь воды, сахара, красителей и ароматизаторов. Остальные содержат некоторое количество концентратов (выпаренного сока без сохранившихся витаминов), разведенных водой в соотношении 1:6 с добавлением сахара и надписью на этикетке «100 %-ный сок». Красители, ароматизаторы и концентраты поставляются в Россию из-за рубежа (Израиль, Германия, Франция и др.). Так что продаваемые соки — это ароматная синтетика или сильно разбавленный натуропродукт, и потому это 100 %-ный обман доверчивых покупателей. А я знаю многих доверчивых людей (в основном пожилого возраста), которые регулярно покупают такой относительно дешевый «натуральный» сок якобы для восполнения недостающих организму естественных витаминов, которых, как оказалось, в этих соках нет, и более того, вероятно, эти соки вредны, так как нет в России нормативов на проверку зарубежных красителей, ароматизаторов и концентратов для соков и никто эту проверку не проводит.
В связи с такой фальсификацией я решил написать о том, как мы давно готовим действительно натуральные фруктовые и ягодные соки в домашних условиях, которые точно не содержат неконтролируемых в России по качеству и вредности импортных красителей, ароматизаторов и фруктовых концентратов. Правда, сколько сохраняется в нашем соке витаминов, мы тоже не знаем, но то, что это вкусное и здоровое питье, — это точно, и всем оно нравится.
Сок мы готовим лет 25, используя для этого промышленно выпускаемую до сих пор соковарку (рис. 1).
Рис. 1. Соковарка:
1 — поддон; 2 — сокосборник; 3 — емкость для фруктов
Она состоит из трех основных частей: поддона 1, сокосборника 2 с боковым патрубком и одетой на него резиновой трубкой с зажимом на ней, емкости 3 для фруктов с небольшими отверстиями в ее дне и стенках. Все три составные части последовательно плотно входят одна в другую на небольшую их длину и имеют каждая по две приклепанных к стенкам ручки. В инструкции сказано, что надо взять примерно 2,5 кг фруктов (или ягод), помыть их, порезать при необходимости и заложить в емкость для фруктов. Насыпать сверху по поверхности фруктов до 750 г сахарного песка. Налить в поддон 2,5 л чистой холодной воды, вставить все части соковарки одну в другую, пережать резиновую трубку зажимом и поставить соковарку на пламя какой-либо горелки. При кипении воды в поддоне пар под давлением будет выходить через центральную трубу в дне сокосборника и затем через отверстия в дне и в стенках проходить в емкость с фруктами, растворяя сахар и выпаривая из них сок, который будет собираться в сокосборнике. Сказано, что из 2,5 кг фруктов может образоваться примерно до 1,5 л сока. Параллельно с накоплением сока надо отдельно стерилизовать паром стеклянную банку 1,5 л, прокипятить крышку с резиновым уплотнительным кольцом и по окончании цикла слить через трубку сок в банку и герметично закатать крышку, если сок готовится впрок.
Мы первоначально по этой технологии и делали соки. Но затем увидели серию недостатков в ней. Холодная вода долго не закипает. Сок оказывается очень густым и, будучи охлажденным, становится желеобразным, что многим не нравится при его употреблении. В емкости для фруктов остается сверху еще значительный свободный объем, что снижает производительность труда.
В сварившейся массе из фруктов, которую выбрасывают, остается более 50 % растворенного сахара, что --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (89) »
Книги схожие с «Домашнее приготовление фруктовых и ягодных соков...("Сделай сам" №3∙2005)» по жанру, серии, автору или названию:
Журнал «Сделай сам» - Снимите это немедленно. Как наладить производство кирпича... ("Сделай сам" №1∙2013) Жанр: Сделай сам Год издания: 2013 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Автор неизвестен - Основы профессии сварщика. Столики своими руками на любой случай...("Сделай сам" №2∙2015) Жанр: Сделай сам Год издания: 2015 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Меняем кран без помощи сантехника. 15 ошибок в дизайне гостиной... (Сделай сам" №4∙2018) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2018 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Творений нетленная сила. Электрификация сельского дома и участка...("Сделай сам" №1∙1997) Жанр: Сделай сам Год издания: 1997 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Другие книги из серии «Журнал «Сделай сам»»:
Наталия Григорьевна Беляева, Людвиг Андреевич Ерлыкин, Валерия Павловна Монастырная и др. - Русское золотое шитье. Кокошник, коруна, кичка... ("Сделай сам" №2∙1997) Жанр: Рукоделие Год издания: 1997 Серия: Журнал «Сделай сам» |
В. Н. Сарафанников, М. А. Попова, О. Ю. Прокопцева и др. - Береста - без конца. У меня зазвонил телефон?...("Сделай сам" №4∙2002) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2002 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Делаем ветряк своими руками. Секреты формирования хвойных... ("Сделай сам" №3∙2013) Жанр: Сделай сам Год издания: 2013 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Выращиваем грибы на своем участке. Что такое вытынанка и как ее создать...("Сделай сам" №4∙2013) Жанр: Сделай сам Год издания: 2013 Серия: Журнал «Сделай сам» |