Ирина В Глущенко - Общепит. Микоян и советская кухня
Название: | Общепит. Микоян и советская кухня | |
Автор: | Ирина В Глущенко | |
Жанр: | История: прочее, Культурология и этнография | |
Изадано в серии: | Исследования культуры | |
Издательство: | Издательский дом Высшей школы экономики | |
Год издания: | 2010 | |
ISBN: | 978-5-7598-0725-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Общепит. Микоян и советская кухня"
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями.
Отдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
Книга адресована широкому кругу читателей.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: исторические исследования,общепит,жизнь в СССР,история культуры,советская эпоха
Читаем онлайн "Общепит. Микоян и советская кухня" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
Ирина Глущенко Общепит. Микоян и советская кухня
От автора
Несколько лет назад повсюду появилась реклама Микояновского комбината: «официальный поставщик Кремля с 1933 года». То была откровенная апелляция к сталинскому времени как к символу стабильности и благополучия.Обращение к традиции – известная форма пропаганды. Так, например, новая власть, установившаяся в России после 1991 года, всячески, особенно на первых порах, подчеркивала, что она тоже является продолжением прошлого, только не советского, а стародавнего. Сначала в ход шли дореволюционные мифы. «Традиция качества», почти неизбежный твердый знак в конце слова – признак дореволюционной орфографии… Однако время шло, общественные настроения менялись. Отталкиваясь от недавнего прошлого и апеллируя к прошлому более раннему, общественное сознание внезапно почувствовало острый приступ ностальгии – теперь уже по советской эпохе.
Сперва стало допускаться, что и в советские времена было что-то светлое – «вкус, забытый с детства», – скорее всего, речь идет о хрущевских и ранних брежневских годах, поскольку позднее уже ничего не было и вкус многих продуктов действительно приходилось только вспоминать.
Затем упор делался на чисто «российское» происхождение товара. Хотя известно, что многие «исконно русские» продукты производятся западными фирмами: шоколад «Покров» делается фабрикой, принадлежащей немецкому капиталу, масло «Злато» привозят из Аргентины, масло «Доярушка» – «по старинным русским рецептам» – производится в Новой Зеландии.
И вот уже сталинская эпоха начала рисоваться чуть ли не золотым веком.
Микояновский комбинат был открыт в самом конце 1933 года. Затем наступит 34-й – не рядовой год для советской истории. Это год убийства Кирова, и он считается официальным началом сталинских репрессий. После того как последняя партийная оппозиция попыталась на XVII съезде заменить Сталина на Кирова в качестве вождя, началась массовая чистка. Киров был убит при загадочных обстоятельствах, и теперь никто не сомневается, что это – дело рук НКВД. Но обвинили во всем заговорщиков, проникших в партийные ряды. После этого сотни тысяч членов партии были арестованы и расстреляны по всей стране.
А кто был в это время в Кремле? Те, кто помогали Сталину проводить чистки. Молотов, прославившийся позднее пактом, подписанным с Гитлером, Берия – вдохновитель и идеолог террора, Ежов – непосредственный исполнитель массовых убийств, Каганович, систематически разрушавший старую Москву и подписавший рекордное количество расстрельных списков…
Рис. 1. Микоян, Киров и Сталин в 1933 году. Еще можно улыбаться (публикуется впервые)
Анастас Микоян вроде бы являлся частью той же команды. Но занимался не политикой, а промышленностью. Избегая конфликтов, не споря с убийцами, но и не участвуя в преступлениях, он умудрился политически пережить всех членов того Политбюро. В сталинской команде он считался самым «добрым».
В Кремль, конечно, поставляли не шестикопеечные, «микояновские», котлеты. Туда шли первосортные колбасы, ветчины и прочие мясные деликатесы. Нынешняя реклама стремится обратить внимание именно на эту сторону деятельности комбината.
«Книга о вкусной и здоровой пище» – кулинарный памятник сталинской эпохи – уделяет много внимания как комбинату, так и самому Микояну. Приведем только одну цитату:
«В странах капитализма, как и когда-то в старой России, потребителю ежедневно приходится сталкиваться с тем, что его обманывают в цене, качестве, в весе или в мере товара… В нашей стране все производство, все хозяйство подчинено интересам народа… Государственные стандарты и утвержденные рецептуры у нас имеют силу закона, нарушение которого строго карается. В то время как в странах капитализма стандарты (даже и там, где они существуют) ни для кого не обязательны… Товарищ Микоян говорил: “Тот, кто выпускает недоброкачественные продукты или помогает этому, – враг пищевой промышленности, враг населению нашей страны”».И вот Микоян стал героем рекламы. Сильные стороны комбината и его продукции – надежность и качество – не в пример тем, кто игнорирует стандарты и «обманывает народ». Обо всем этом я написала статью, которая была --">
- 1
- 2
Книги схожие с «Общепит. Микоян и советская кухня» по жанру, серии, автору или названию:
Владимир Вятрович - Кухня антисемитизма от КГБ Жанр: История: прочее Серия: История Украины |
Николай Иванович Ковалев, Маргарита Николаевна Куткина, Наталия Яковлевна Карцева - Русская кухня Жанр: Кулинария Год издания: 2000 |
Виталий Леонидович Задворный - Французская кухня в России и русской литературе Жанр: История: прочее Год издания: 2023 Серия: Культура повседневности |
Ян Сергеевич Левченко - Другая наука. Русские формалисты в поисках биографии Жанр: Языкознание Год издания: 2012 Серия: Исследования культуры |
Другие книги из серии «Исследования культуры»:
Ирина В Глущенко - Барабанщики и шпионы. Марсельеза Аркадия Гайдара Жанр: Научная литература Год издания: 2015 Серия: Исследования культуры |
Ольга Валериановна Эдельман - Сталин, Коба и Сосо. Молодой Сталин в исторических источниках Жанр: История: прочее Год издания: 2016 Серия: Исследования культуры |
Норберт Заксер - Человек в животном. Почему животные так часто походят на нас в своем мышлении, чувствах и поведении Жанр: Биология Год издания: 2020 Серия: Исследования культуры |
Ричард Дайер - Пастиш Жанр: Искусство и Дизайн Год издания: 2021 Серия: Исследования культуры |