Григорий Александрович Мосин - Бургеры без правил. Вкус без компромиссов

соусом.

90

В

каком-то мультфильме моего детства герои пели о том, как им нравится возвращаться домой по
дороге с облаками. Я такой же, как они. Люблю возвращаться домой. Неважно, когда: вечером с
работы, или с утреннего поезда из командировки, или нагруженным чемоданами и сувенирами из
заморских стран. Согласитесь, ведь важно только то, чтобы было такое место на земле, которое ты
считаешь домом. Где тебе уютно, тепло и спокойно. Где тебя окружают самые близкие и любимые
люди. И где так по-домашнему пахнет простой и вкусной едой.
Этот рецепт, самый простой и самый домашний, я специально оставил для последней страницы книги.

91

ИЗ ЧЕГО:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

Упругая картофельная
булочка диаметром 11 см
1 шт.
Сливочное масло
5г
Растительное масло для жарки 5 г
Яйцо
1 шт.
Полутвердый сыр
25 г
Хороший сочный помидор
1 шт.
Салат айсберг
25 г
Соленый (лучше бочковой) огурец 1 шт.
Квашеная капуста
30 г
Бекон
2‒3 ломтика
Коктейльный соус
60 г

БУРГЕР «ДОМ, МИЛЫЙ ДОМ»
КАК:
ПРИГОТОВИТЬ КОКТЕЙЛЬНЫЙ СОУС:
•
•

Оборвать зелень укропа и петрушки
с веточек и мелко нарезать.
Смешать майонез, кетчуп, хрен и зелень.

ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТУ:
ДЛЯ КОКТЕЙЛЬНОГО СОУСА:
•
•
•
•

Укроп и петрушка по
Майонез
Кетчуп
Хрен тертый столовый

•

1 веточке
40 г
60 г
10 Г

ДЛЯ КОТЛЕТЫ:
•
•
•
•

Говяжий фарш
80 г
Свиной фарш
40 г
Масло для жарки котлеты 5 г
Соль и черный перец по вкусу

•
•

Смешать оба фарша, посолить, поперчить
и хорошенько отбить.
Смазать руки растительным маслом. Сформовать котлету (необязательно с ровными краями)
диаметром примерно на 1 см больше булки.
Обжарить с двух сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. При необходимости
довести до готовности в духовке.

ПОДГОТОВИТЬ ПРОЧИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
•
•

•

На сковородке с антипригарным покрытием
на смеси сливочного и растительного масла
пожарить идеальную глазунью из одного яйца.
Сыр нарезать ломтиками толщиной около
2 мм. Помидор нарезать кружочками толщиной чуть менее 1 см. Салат промыть и обсушить. Соленый огурец нарезать кружочками
толщиной 3—4 мм. Квашеную капусту отжать.
Бекон обжарить до хруста.

СОБРАТЬ БУРГЕР:
•
•
•
•

Булку разрезать вдоль пополам, прогреть
на гриле или сковороде.
Нижнюю и верхнюю части булки щедро
смазать коктейльным соусом.
На нижнюю часть выложить листья салата,
кружочки помидора, соленые огурцы, котлету,
сыр, бекон, квашеную капусту.
Накрыть верхней частью булки.

92

93

БЛАГОДАРНОСТИ
З

наете, иногда ешь какую-нибудь пироженку, и самое вкусное оставляешь на
последний укус. Вот и у меня с этой книгой примерно так же. Где-то на середине книги я подумал, а как здорово было бы сказать спасибо всем, без кого эта
книга не случилась бы. И сидя вечерами у компьютера или на кухне, прорабатывая
рецепты, я думал: ну еще немного, еще пара рецептов и несколько фотографий и
все. Будут благодарности. И наконец оно настало. Ловите мои слова благодарности.
Во-первых, самые большие и главные слова благодарности – моей жене Владлене
и дочери Никите. Котятки, все, что я делаю, я делаю для вас и с мыслями о вас.
И простите за бесконечные бургерные дегустации.
Спасибо Ирине Дороган, которая когда-то поверила мне и дала сделать первое мое
кулинарное шоу на телеканале «Кухня ТВ». И продолжает доверять, ежегодно выпуская продолжения моих шоу.
Спасибо всему телеканалу «Кухня ТВ» и крутейшей команде Red Media. Работать
с вами – огромный кайф. Кстати, в этой книге я активно использовал фотографии,
сделанные в рамках съемки второго сезона программы «Король гриля» на «Кухня
ТВ». Посмотрите, там много интересного.
Спасибо Светлане Ильичевой. Не понимаю, почему многие так недолюбливают редакторов. Если бы не ее постоянное «надо уже вчера», книга бы не случилась и через год.
Спасибо всем своим подписчикам в социальных сетях. Только для вас я ежедневно
генерирую море, как мне кажется, качественного и полезного контента. Надеюсь,
это хоть на самую малость делает вашу жизнь приятнее и вкуснее.
И, конечно, спасибо тебе дорогой читатель, если ты добрался до этой страницы.
Отличных тебе бургеров и настроения. Пусть удача сопутствует во всем тебе и твоим близким. Да пребудут с вами соль и --">