Эльмира Гусейновна Абдурахманова , Людмила Николаевна Маркина - Доступно, вкусно, полезно (Меню на неделю в рамках потребительской корзины)

масла.


Вторник

Завтрак

Салат освежающий с редькой.

Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
На 1 небольшую редьку - 1 средняя морковь, 1 антоновское яблоко, 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 чайной ложки сухой цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.


Творожники.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, сложить в глубокое блюдо или кастрюлю, всыпать туда же 1/4 стакана просеянной муки, сахар, соль, ванилин, добавить сырое яйцо. Все это хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол, скатать творожную массу в форме толстой колбаски и разрезать ее поперек на 10 равных по величине лепешек. Каждую лепешку обвалять в муке, придать форму биточка, положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Готовые творожники уложить на блюдо. При желании их можно обсыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или фруктовым сиропом.
На 500 г творога - 1 яйцо, по 2 ст. ложки масла и сахара, 1/2 стакана муки, 1/4 порошка ванилина, 1/2 стакана сметаны.


Капустно- яблочный напиток.

1/4 стакана сока из свежей капусты, 1/4 стакана яблочного сока (из кислых сортов яблок), сахарный песок по вкусу.
В сок из свежей капусты влить яблочный сок, добавить по вкусу сахарный песок и перемешать. Подавать напиток охлажденным.


Обед

Суп с кукурузой.

Сварить мясной бульон. Нарезать тонкими ломтиками морковь, петрушку, нашинковать репчатый лук, слегка обжарить это на жире, добавив в конце жарения томат-пюре (вместо томата-пюре можно использовать свежие помидоры, их кладут в суп за 10 мин. до окончания варки), и опустить в кипящий бульон.
Снять с початка кукурузы зерна ( для этой цели пригодна только кукуруза в стадии молочной спелости) нарезать некрупными брусочками картофель и положить вместе с кукурузными зернами в бульон. Варить 15-20 минут. Перед подачей на стол суп посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
На 500 г мяса - 1 кг початков кукурузы, 500 г картофеля, 1 шт. кореньев, 1 головка лука, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка томата пюре или 100 г свежих помидор.


Кабачки с мясом.

Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4-5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой. Кабачки отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем их вынуть, дать стечь воде, после чего уложить на противень или сковороду, предварительно смазанную жиром, и плотно начинить фаршем чуть выше краев.
Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и разведенную 1 стаканом воды муку. Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духовой шкаф на 30-40 мин. Перед подачей на стол посыпать укропом.
На 200 г мяса (мякоти) - 2 кабачка, 1/3 стакана риса или пшена, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка масла.


Компот из яблок.

Очищенные яблоки разрезать и удалить из них сердцевину. Чтобы очищенные яблоки не почернели, их надо до варки положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10-15 мин. { в зависимости от сорта яблок), пока они не станут мягкими.
В готовый компот положить цедру лимона, апельсина или корицу. Если компот приготовляется из спелых антоновских яблок, то кипятить их не следует, а надо положить в кипящий сироп, снять с огня и охладить. На 500 г яблок - 3/4 стакана сахара.


Ужин

Помидоры фаршированные.

Для фарширования надо брать помидоры средней величины. Обмыть их в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров. Подготовленные помидоры посолить, посыпать перцем и наполнить мясным фаршем с рисом.
Наполненные фаршем помидоры положить на сковороду, смазанную маслом, можно посыпать их натертым сыром. Затем сбрызнуть помидоры маслом и запечь в духовом шкафу (15-20 мин). Готовые помидоры переложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа. На 8 помидоров - 200 г мяса (мякоть), 1/4 стакана риса, 1 головка лука, 2-3 ст. ложки масла.




Среда

Завтрак

Салат из квашеной капусты с --">