Сборник рецептов - Полный курс кулинарии для начинающих
Название: | Полный курс кулинарии для начинающих | |
Автор: | Сборник рецептов | |
Жанр: | Кулинария, Здоровье | |
Изадано в серии: | Подарочные издания. Кулинария. Эксклюзивные книги | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2015 | |
ISBN: | 978-5-699-77533-0 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Полный курс кулинарии для начинающих"
Готовить – это просто! Если пока вы делаете только первые шаги на кухне, но хотите научиться готовить по-французски вкусно, элегантно, легко, эта книга для вас. – 200 простых рецептов: разнообразные овощные блюда, вкусное мясо, ароматная рыба и великолепная выпечка. – В книге вы найдёте 40 подробных рецептов с поэтапными иллюстрациями, которые помогут увидеть и понять весь процесс приготовления «от» и «до». – Вы узнаете много полезного о том, как правильно подобрать кухонную утварь, научиться выбирать мясо или рыбу, овладеть приёмами приготовления блюд и тонкостями использования специй и пряных трав, познакомитесь с календарем сезонности овощей и фруктов. – На страницах книги вы найдёте немало кулинарных приёмов и хитростей, вариантов, советов, необходимых для успеха в кулинарном мастерстве. Теперь в ваших руках всё для того, чтобы готовить как шеф-повар!
Читаем онлайн "Полный курс кулинарии для начинающих". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (87) »
К УРС
К УЛ И Н А Р И И
для
Н АЧ И Н А Ю Щ И Х
П ОЛНЫЙ
К УРС
К УЛ И Н А Р И И
для
Н АЧ И Н А Ю Щ И Х
П Р О С Т О И В К УС Н О П О - Ф РА Н Ц У З С К И
Москва
2016
СОДЕРЖ АНИЕ
Для начала. Готовить — это просто! .......... 7
Оборудование .............................................. 8
Способы приготовления ........................... 10
ЯЙЦА, КИШИ, ПИРОГИ .............................. 33–79
МАКАРОНЫ, КРУПЫ, БОБОВЫЕ ............. 80–139
Овощи ..........................................................12
ОВОЩИ И САЛАТЫ .................................140–235
Мясо и птица................................................14
МЯСО И ПТИЦА ...................................... 236–327
Рыба и морепродукты................................ 16
Фрукты, ягоды, орехи ............................... 18
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ ...................... 328–417
Пряности ..................................................... 20
ДЕСЕРТЫ .................................................. 418–517
Пряные травы ............................................ 22
Приемы и хитрости .................................... 24
Глоссарий ................................................... 26
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ................... 518–527
ДЛЯ НАЧАЛА.
ГОТОВИТЬ — ЭТО ПРОСТО!
Дорогой новичок, добро пожаловать в мир кулинарии!
Если вы читаете эту книгу, а ведь так оно и есть, значит, вы решились на этот
шаг. С чем мы вас и поздравляем, ведь теперь вы откроете для себя волшебное искусство кулинарии. Предлагаем несколько основных советов, которые
предостерегут от некоторых ошибок.
• Не делайте из еды культа! Конечно, порой случается заварить кашу
(стоит признать это), но тем не менее чаще всего приготовление пищи —
дело очень простое. Нужно смешать несколько ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом, уложить их в посуду и — оп! —
на плиту или в духовку… Ничего сложного, достаточно следовать рецепту. Мало-помалу вы будете запоминать один рецепт за другим и спустя
совсем немного времени с удивлением обнаружите, что умеете готовить!
• Не спешите импровизировать! Да, приготовление дает большой простор для творчества, но для вас, новичка, лучше в точности следовать
рецепту, чтобы избежать неприятных сюрпризов, которые приведут вас
в уныние и навсегда отобьют охоту готовить. Скрупулезно соблюдайте количество ингредиентов (особенно это касается выпечки), новшества вы
сможете вводить, как только хорошенько освоитесь с рецептом!
• Если вы принимаете гостей, не беритесь за такой рецепт, с которым
рискуете дать осечку. Лучше выберите что-нибудь попроще, что уж точно у вас получится. Возможно, у ваших друзей и не сложится впечатление, будто они побывали в трехзвездочном ресторане, но зато они будут
вполне довольны и сыты, а ведь это главное.
• Наслаждайтесь! Кухня прежде всего должна приносить удовольствие,
а не становиться источником стресса.
Итак, наконец вы готовы пуститься в это прекрасное приключение, в котором мы шаг за шагом будем указывать дорогу. Вот увидите, вы не пожалеете об этом!
Для начала
7
ОБОРУДОВАНИЕ
Чтобы хорошо готовить, совсем не обязательно иметь огромную
кухню, шкафы в которой буквально ломятся от суперсовременного
оборудования. Конечно, это может помочь, но обычно вполне достаточно правильно организованной и свободной от всего лишнего
рабочей поверхности, а также расположенного поблизости
необходимого оборудования. Сейчас, когда вы только
собираетесь заняться покорением кухни, не стоит
тратиться на его избыток!
НЕОБХОДИМОЕ
нал плоским круглым противнем, противнем
для жаренья, блюдом для запеканок и т. д.
КАСТРЮЛИ: первое время довольствуйтесь
тремя кастрюлями — маленькой, средней
и большой. С таким набором вы сможете
и растопить немного шоколада, и сварить
макароны на целое застолье. Выбирайте
кастрюли из нержавеющей стали. Идеальным было бы купить кастрюли из толстого
металла, не подверженного деформации,
приспособленные к вашему типу варочной
поверхности.
ФОРМА ДЛЯ ПИРОГА: если вы выберете стеклянную форму, то сможете наблюдать
за приготовлением теста. Но они бывают
и металлическими, и фарфоровыми и т. д.
СКОВОРОДЫ: выбирайте их с антипригарным
покрытием, это позволит уменьшить количество жира при жаренье. Вам понадобятся
большая и маленькая сковороды.
ЖАРОВНЯ: она позволит томить блюда под
крышкой на слабом огне. Этот предмет
утвари идеально подходит для длительного тушения.
ПРОТИВЕНЬ: для всех продуктов,
которые запекают в духовке.
Начните с противня, который
подойдет для разных случаев. --">
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (87) »
Книги схожие с «Полный курс кулинарии для начинающих» по жанру, серии, автору или названию:
Михаил Меерович Гурвич - Большая книга о питании для здоровья Жанр: Здоровье Год издания: 2013 Серия: Большая книга здоровья |
Галина Анатольевна Передериева - Сборник пошаговых рецептов для диабетиков Жанр: Кулинария Год издания: 2023 |
Сборник рецептов - Пельмени, вареники Жанр: Кулинария Год издания: 2000 Серия: Тысяча и один рецепт |
Другие книги автора « Сборник рецептов»:
Сборник рецептов - Варенье и другие запасы из фруктов и ягод Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Моя кулинарная библиотечка |
Сборник рецептов - Праздничный стол по-русски Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Проверено вкусом |
Сборник рецептов - Салаты, закуски и ассорти Жанр: Кулинария Год издания: 2009 Серия: Домашние заготовки |