Нино Билиходзе - Грузинская кухня: любовь на вкус. Яркие рецепты

Нино Билиходзе

ГРУЗИНСКАЯ
любовь
КУХНЯ: на вкус
Яркие рецепты

Нино Билиходзе

ГРУЗИНСКАЯ
любовь
КУХНЯ: на вкус
Яркие рецепты

Москва
2017

10 причин
поехать
в Грузию
КОГДА Я НЕ В ТБИЛИСИ,
то почти каждую ночь,
перед тем как заснуть,
вижу примерно такой
же кадр, как в любимом
фильме «Мимино», когда
герой Кикабидзе, скучая
по дому, во сне постоянно видит двух баранов
в горах, сталкивающихся
рогами. Так и я, закрыв
глаза, вновь и вновь
мчусь по зигзагам дорог,
которые прячутся ниткой в горбатых горах;
смотрю вдаль из окна
машины и любуюсь на
пушистые леса и облака,
которые проносятся так
близко, что, кажется,
их можно потрогать
руками; сижу на берегу
бурной реки, а рядом
налито вино, нарезан
свежий сыр, наломан
пури (хлеб); улыбаюсь,
глядя на бабушек в черном, причитающих
«вайме-вайме» на бега4

ВЕСЬ МИР НА ТВОЕЙ КУХНЕ

ющих во дворе куриц;
вспоминаю молчаливых
пастухов, лениво прогоняющих коров с дороги;
спорю с хмурым таксистом, ругающим погоду и политику; смотрю на
гуляющих по Руставели
людей и пью сладкий
кофе по-турецки; сижу
за накрытым столом,
слушаю тосты и ем
обжигающий хачапури
и помидоры размером
с небольшой арбуз. Все
это складывается в то невероятное чувство тоски,
которое тянет меня, как
и любого другого грузина, обратно сюда, домой.
МЕНЯ ЧАСТО СПРАШИВАЮТ:
когда лучше ехать в Грузию? Что посмотреть?
Стоит ли ехать вообще?
Отвечаю всегда, что
Грузия рядом: долететь
на самолете из Москвы
в Тбилиси можно за
2,5 часа. Дорога на маши-

не, например из Москвы,
займет почти сутки.
Главная дорога Грузии
проходит через горную
цепь. Это одна из самых
живописных дорог мира.
За полдня вы сможете
увидеть и море, и горы
со снежным покровом,
и бурные реки с водопадами. В Грузии есть все,
чтобы полюбить ее всей
душой: мягкий и умеренный
климат, чистейший воздух, обилие термальных
источников и месторождений целебных
грязей, пляжи, ледники,
луга и заповедники.
Именно здесь вы ощутите
всю мощь Кавказских гор
и увидите легендарный
Казбек, о котором писал
Лермонтов и которым
так восхищался Пушкин.
Несмотря на сложные
политические отношения
между Россией и Грузией,
на туристов сложно-

сти в общении никак
не распространяются.
Во-первых, виза россиянам не нужна; во-вторых,
грузинское гостеприимство – такая же часть
жизни страны, как хачапури. Турист – это гость,
а гость – это лучший друг.
В стране никто не прячется за замками – тут всегда
и всем рады. Еда в Грузии
возведена в ранг настоящего искусства. Попробуйте поставить личный
рекорд по съеденным
хинкали и шашлыкам.
К вину грузины относятся с такой любовью, что
словами не передать. Это
своего рода религия. Еще
бы, ведь Грузия насчитывает 8000 лет истории
виноделия и имеет
500 сортов винограда.
В ОТЛИЧИЕ ОТ ЕВРОПЫ
и других курортных
стран отдыхать здесь
достаточно недорого.

Снимите номер или
квартиру, сходите на
рынок или поужинайте
в ресторане – все это
не заставит вас каждый
вечер вздрагивать, пересчитывая оставшиеся до
конца поездки деньги.
ПОМИМО ТОГО что вы сможете отдохнуть на море,
в горах, поправить здоровье и поесть от души,
у вас есть уникальный
шанс увидеть невероятные исторические
места. Находясь между
Западом и Востоком,
страна впитала в себя самые различные архитектурные веяния. Здесь дух
захватывает от старинных храмов, крепостей
и скальных городов.
Культурное наследие
страны не менее разнообразно: проникновенные танцы и мужское
многоголосье, книжные
миниатюры, работы

ювелиров, художников
и чеканщиков. Прилетев
в Тбилиси, обязательно
отдайте городу три-четыре дня. Погуляйте по
историческому центру
(его называют Старым
городом) у подножия
горы Мтацминда. Это
самая древняя часть
города, сохранившая
узкие, мощеные кирпичом улочки, убегающие
то вверх, то вниз, на
которых можно увидеть
развалины средневековых построек. Во дворах
Старого города таится
множество интересных
кафе и баров. Во многих
из них есть уютные
балконы, на которых так
хорошо сидеть и пить
лимонад или бокал вина
и смотреть на «итальянские дворики» и на
жизнь, которая здесь
кипит и днем и
ночью.
10

ПРИЧИН ПОЕХАТЬ В

Г --">