журнал «Сваты. Заготовки» - Сваты заготовки 2017 №8(28)

МАНИЕ!
КОНКУРС

ХИТ СЕЗОНА: Щ
j вяленые помидоры
«по-быстрому»*

^

.

ЭКСКЛЮЗИВ:
ткемали — соус
номер один
,
рЕ€»Ж ИДАННоЩ |

стр.З

У

*-

*

Есушеные баклажан4!

?

4 *0

Подпишитесь!
До конца августа
вы можете досрочно
•
выписать «Сваты. Заготовки» •
на первое полугодие 2018 г.
*
по старым ценам!
Наши подписные индексы:

11423
71234
П1214

КАТАЛОГ РО ССИЙСКО Й ПРЕССЫ"
Пресса России«Подписные издания»

Официальный каталог ФГУП -Почта России -

ISSN 2 4 1 1 - 0 7 6 7

щ

етние припасы:
август угощает

* ХРАНИ М ПО П РАВ И Л АМ * Д А Ч Н Ы Е Х Л О П О ТЫ * З Д О Р О В Ы Е Р Е Ц Е П Т Ы * К УЛ И Н А РН Ы Е С О В Е Т Ы *

2 ЮтСватов
Здравствуйте,
'?*Т'дорогие!
у»
а* ^у1^^pj^+
Согласитесь, оглядываясь назад, мы
понимаем: самые сладкие лакомства
родом из детства. Из того времени,
когда деревья были большими, а ро­
дители молодыми. Когда мама с са­
мого утра наполняла огромный таз
только что собранными ягодами и при­
нималась колдовать над вареньем. Ах,
какой восхитительный аромат шел от
этой уже потертой временем, с вмяти­
ной на боку посудины! Ах, как хотелось
окунуть в сладкую тягучую массу са­
мую большую ложку и с наслаждением
ее облизать! Но всегда добрая мама в
данном случае была строга и непре­
клонна — нельзя, иначе испортишь
все волшебство. И ты замираешь над
чудо-тазом, терпеливо ожидая глав­
ное летнее лакомство — пенку от варе­
нья, целую миску воздушной, тающей
во рту сладости.
Что удивительно — проходят десяти­
летия, а мало что меняется... Уже наши
внучата, которые все лето гостят на
даче, с утра начинают кружить над та­
зиком с будущим вареньем и готовят
миски побольше. А ведь в отличие от
нас, для которых магазинные конфеты
были настоящим чудом, современные
дети нужды в лакомствах не имеют. И
все же не раз признавались: никакие
шоколадки и мармеладки не сравнятся
с пенкой от маминого или бабушкино­
го варенья!
Дорогие наши, пока лето, пока сезон,
готовьте варенье, а также маринуй­
те, солите, квасьте, замораживайте и
сушите. Зимой — как найдете! А еще
спешим поделиться приятной ново­
стью для тех, кто считает деньги и
ищет выгоду: до конца августа вы
можете досрочно выписать «Сва­
ты. Заготовки» на первое полуго­
дие 2 0 1 8 г. по старым ценам.

Чета Ш евченко:
Л ю б о в ь С е р ге е в н а ( м о ж н о
Любаша) и Михал Михалыч

Вй&ф

Каж дое лето готовлю нашу любимую икру из ры­
жиков. Чтобы разнообразить вкус заготовки, экс­
периментирую и добавляю в нее самые разные пря­
ности — от стандартного лаврового листа и чеснока
до сладкой молотой паприки или острого перчика в
стручках. Икорку не только закатываю — часть рас­
кладываю по контейнерам и замораживаю. Зимой
добавляю в рагу, супы.

Сливу— в сушку
Внучата обожают сушеные сливы! С удовольствием готовлю для них это лаком­
ство, ведь оно куда полезнее конфет. Выбираю полностью созревшие плоды,
крупные нарезаю половинками, а небольшие сушу в теплой духовке целиком с
косточками. На 1 кг «суш :и» у меня уходит 4,5-5 кг свежих слив.

Соленые «полосатики»
Как-то посадили арбузы, а погода
солнцем не баловала — вкусом по­
лосатые ягоды не порадовали. Но не
выбрасывать же их! Нашла выход —
засолила. Рецепт прост: закипятила
1 л воды с 3 ст.л. сахара и 1,5 ст.л.
соли, процедила. Добавила 4,5 ст.л.
9%-ного уксуса и залила кусочки ар­
буза в трехлитровой банке. Стерили­
зовала 20 мин., закатала и укутала до
остывания. Кстати, еще один способ
маринования арбуза и советы спе­
циалиста вы найдете в этом номере.

'ЗШш

к

м»

шшк

Готовим
«дом» для урожая

Уже сейчас убираю и проветриваю
подвал. Если в хранилище сильная
сырость, пользуюсь старым проверен­
ным методом: оставляю в помещении
металлическое ведро с тлеющим дре­
весным углем, пока он не потухнет. Так
повторяю несколько раз. Замечу еще,
что каждые 3-4 года меняю деревян­
ные ящики, полки и перегородки. Ово­
щи и фрукты хранятся на ура!

Сладкий перец с Л ю баш ей с н и м аем , пока он ещ е
светло-зеленого цвета. Такие плоды будут хорошо
храниться. Достаточно потом положить их на свет, и
они нальются ярким цветом. А вот из уже вызревшего
перчика сразу делаем заготовки или блюда на каждый
день, а то долго не пролежит.

Нежнее!
И их сваты --">