Виктория Михайловна Рошаль - Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно
Название: | Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно | |
Автор: | Виктория Михайловна Рошаль | |
Жанр: | Кулинария, Сад и огород | |
Изадано в серии: | Большая книга консервирования | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2016 | |
ISBN: | 978-5-17-097881-6 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно"
В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о том, как правильно засушить и заморозить дары природы, т. е. сохранить их полезные свойства по максимуму. Материал скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья, что очень удобно как для начинающих, так и опытных хозяек.
Книга также издавалась под названием «1000 рецептов консервирования».
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: домашние заготовки,домашнее консервирование,заготовки на зиму,оригинальные рецепты,соления
Читаем онлайн "Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Виктория Рошаль Консервируем дома: быстро, вкусно, надежно
© В.М. Рошаль, 2016© ООО «Издательство АСТ», 2016
Предисловие
Ни один, даже самый шикарный, магазин не в состоянии соперничать с волшебным миром домашних разносолов.Где вы найдете такое разнообразие солений и маринадов, сияющих яркими летними красками и источающих ни с чем не сравнимые ароматы, где вы купите настоящую, «созревшую» квашеную капусту, тем более с клюквой, тмином, морковью, яблоками?! А где вы видели в продаже капусту, квашенную целыми кочанами или маленькими кочанчиками?! А знаете ли вы, что квасить можно не только капусту, но и свеклу, баклажаны и другие овощи?! А что делать с яблоками, если их уродилось много? Неужели все перерабатывать на варенье – с сахаром? Не лучше ли приготовить их мочеными, как и бруснику, и клюкву, и сливы? Это прекрасные приправы не только к мясу и дичи, но и вообще ко многим вторым блюдам, в том числе диетическим. А что вы делаете с красной смородиной – желе? Это, конечно, вкусно, но слишком сладко. Попробуйте ее замариновать, да не жалейте пол-литровых банок, и подавайте к столу каждый день – это замечательная приправа к любой еде, даже к бутербродам!
А зелень? Она хороша не только в качестве суповой заправки, но украсит любое блюдо, при даст ему пикантный вкус, а еще с нею можно приготовить среди зимы деликатесное «зеленое» масло. Прекрасным подспорьем в домашнем хозяйстве являются сушеные грибы, из которых по мимо супа готовят вкуснейшие соусы к мясным и другим блюдам.
Совсем неплохо также запастись на зиму сухофруктами. Из них даже без сахара получаются наваристые сладкие компоты, прекрасные начинки для пирогов и пирожков, в распаренном виде они служат оригинальным дополнением к кашам и блинчикам, а порошок из сушеных ягод или яблок – отличный компонент некоторых соусов.
В настоящей книге собраны самые интересные рецепты домашних заготовок, причем не экзотических, а таких, которые составят существенную часть рациона питания семьи. Это и сладкие заготовки, и совсем без сахара, острые и диетические (без соли и уксуса), натуральные и с подсолнечным маслом, в рассоле и в маринаде, моченые и сушеные… Для их приготовления годится все, что вы можете вырастить на своем участке или собрать в лесу.
Так что преимущества домашнего консервирования очевидны, хотя, бесспорно, дело это хлопотное. Предлагаемая книга поможет вам лучше ориентироваться в море рецептов и способах консервирования и тем самым сэкономит ваше время и придаст уверенности.
Что прежде всего заботит хозяйку, когда она еще только начинает обдумывать ассортимент заготовок на зиму? Конечно, способ консервирования. Одни способы (например, закатка с предварительной стерилизацией) требуют много усилий и времени, поэтому хозяйка, если она не располагает лишним временем или должна переработать большой объем сырья, старается воспользоваться другим, менее трудоемким, способом. Но при этом важно ознакомиться с его возможностями, посмотреть, что этот способ может предложить, и оценить, отвечают ли предлагаемые рецепты запросам семьи. Кроме того, бывает, что попадается интересный рецепт, но из него не понять – надо ли закатывать готовый продукт или нет, а если нет, то каким образом его укупоривать. И вообще всегда хочется четко знать заранее, что как делать и что получится в результате.
Эта книга как раз и ценна тем, что сразу позволяет выбрать приемлемый способ переработки и увидеть, что именно и как этим способом можно приготовить.
Каждая из частей посвящена одному, конкретному способу консервирования – независимо от вида сырья (фруктов, ягод, овощей). Часть XI отведена исключительно грибам. Грибы выделены в отдельную группу, так как по своим свойствам они существенно отличаются от прочих даров природы и при невыполнении определенных требований могут стать опасными для здоровья, а потому о них рассказано подробнее.
Даже опытная хозяйка, уже определившаяся со своими кулинарными предпочтениями и вкусами, найдет в этой книге что-нибудь такое, чем обязательно захочет порадовать своих домочадцев.
Часть I. Классический способ теплового консервирования плодов и овощей: стерилизуем и закатываем
Компоты из ягод и фруктов
Сладкие компоты
1. Компот из абрикосов
Заливка: на 1 л воды – 200–500 г сахара. --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно» по жанру, серии, автору или названию:
Илья Исаакович Лазерсон, Сергей М Синельников - Салаты и закуски. Вкусно и быстро Жанр: Кулинария Год издания: 2008 |
журнал Готовим вкусно - Готовим вкусно 2013 №22(245) Жанр: Кулинария Год издания: 2013 |
журнал Готовим вкусно - Готовим вкусно 2016 №11(306) Жанр: Газеты и журналы Год издания: 2016 |
Ирина Вечерская - 100 рецептов при болезнях поджелудочной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Душевная кулинария |
Другие книги автора «Виктория Рошаль»:
Виктория Михайловна Рошаль - Пиво, квас, брага Жанр: Кулинария Год издания: 2007 |
Виктория Михайловна Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: 1000 лучших рецептов |
Виктория Михайловна Рошаль - Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Большая книга консервирования |
Виктория Михайловна Рошаль - 1000 рецептов супов Жанр: Кулинария Год издания: 2001 |