Виктория Михайловна Рошаль - Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно
Название: | Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно | |
Автор: | Виктория Михайловна Рошаль | |
Жанр: | Кулинария, Сад и огород | |
Изадано в серии: | Большая книга консервирования | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2016 | |
ISBN: | 978-5-17-097881-6 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно"
В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о том, как правильно засушить и заморозить дары природы, т. е. сохранить их полезные свойства по максимуму. Материал скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья, что очень удобно как для начинающих, так и опытных хозяек.
Книга также издавалась под названием «1000 рецептов консервирования».
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: домашние заготовки,домашнее консервирование,заготовки на зиму,оригинальные рецепты,соления
Читаем онлайн "Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 1012 минут, литровые – 15–18, трехлитровые – 30 минут, считая от момента закипания воды. Банки закатать и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду.
2. Компот из брусники
Заливка: на 1 л воды – 0,4–1 кг сахара.Зрелые, равномерно окрашенные ягоды брусники вымыть и засыпать в подготовленные банки по плечики. На дно и сверху ягод положить по 2–3 дольки нарезанного лимона. Залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C: литровые банки – 15 минут, двухлитровые – 25, трехлитровые – 35–40 минут.
3. Компот из брусники по-чешски
Заливка: на 350 мл воды – 400 г сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп партиями опускать мытые и обсушенные ягоды брусники и варить по 4 минуты, после чего засыпать в банки.
Когда будут подготовлены все ягоды, добавить в сироп лимонную кислоту и снять пенку. Сиропом залить ягоды в банках. Пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15, трехлитровые – 25–30 минут.
4. Компот из вишни
Заливка: на 1 л воды – 0,5-12 кг сахара.Плоды плотно уложить в банки по плечики. Залить сиропом, остуженным до температуры 60 °C.
Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 10–12 минут, литровые – 13–15, трехлитровые – 30 минут.
Компот из кислой вишни пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки – 10–15 минут, литровые – 15 минут.
Укупоренные банки охладить в кастрюле, доливая холодную воду.
5. Компот грушевый по-словацки
Заливка: на 1 л воды – 400–500 г сахара, 1 лимон.Крупные груши вымыть, очистить, разрезать на половинки или четвертинки и, удалив сердцевину, положить в подкисленную воду. Уложить груши в банки по плечики, в каждую банку положить по ломтику лимона, залить сиропом и стерилизовать (см. рецепт «Компот из зрелого крыжовника»).
6. Компот из клубники (способ 1)
Заливка: на 1 л воды – 200–600 г сахара, 4 г лимонной кислоты.Банки заполнить подготовленными ягодами по плечики и залить горячим сахарным сиропом.
Для сохранения цвета рекомендуется добавить лимонную кислоту. Пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20, трехлитровые – 30 минут.
7. Компот из клубники (способ 2)
Заливка: на 1 л воды – 1–1,2 кг сахара.Подготовленные ягоды положить в банки по плечики и залить теплым (температура 50–55 °C) сахарным сиропом.
Выдержать 3–4 часа, затем сироп слить, довести до кипения, варить 10–12 минут и перелить в банки с ягодами. Укупорить и пастеризовать (см. предыдущий рецепт).
8. Компот из кизила
Заливка: на 1 л воды – 1 кг сахара.Зрелые, но еще твердые плоды кизила вымыть, бланшировать 2–3 минуты, охладить, засыпать в банки по плечики и залить горячим сиропом.
Затем стерилизовать 30 минут (литровые банки).
9. Компот клюквенный
Заливка: на 1 л воды – 1 кг сахара.Крупные зрелые ягоды уложить в банки по плечики, периодически встряхивая, чтобы ягоды плотнее заполнили банки. Залить ягоды горячим сахарным сиропом. Пастеризовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут.
Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10 и 15 минут.
10. Компот из зрелого крыжовника
Заливка: на 1 л воды – 400–700 г сахара.Зрелые, но еще достаточно твердые ягоды (перезрелые легко развариваются) наколоть иголкой или специальным приспособлением. Можно опустить их на 3–5 минут в нагретую до температуры 70 °C воду. Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом.
Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 8 минут, литровые – 10–12, трехлитровые – 15 минут. Можно пастеризовать при температуре 90 °C соответственно 15, 20 и 30 минут.
11. Компот из недозрелых ягод крыжовника
Заливка: на 1 л воды – 500 г сахара. Недозрелые, но достаточно выросшие ягоды наколоть, уложить в банки по плечики. Залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C: --">- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно» по жанру, серии, автору или названию:
Юлия Владимировна Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть Жанр: Кулинария Год издания: 2010 |
журнал Готовим вкусно - Готовим вкусно 2014 №8(255) Жанр: Кулинария Год издания: 2014 |
Ирина Вечерская - 100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно Жанр: Здоровье Год издания: 2013 Серия: Душевная кулинария |
Агафья Тихоновна Звонарева - Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… Жанр: Кулинария Год издания: 2015 Серия: Советы бабушки Агафьи |
Другие книги автора «Виктория Рошаль»:
Виктория Михайловна Рошаль - Пиво, квас, брага Жанр: Кулинария Год издания: 2007 |
Виктория Михайловна Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: 1000 лучших рецептов |
Виктория Михайловна Рошаль - Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Большая книга консервирования |
Виктория Михайловна Рошаль - Консервирование без стерилизации Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Вкусные заготовки |