Виктория Михайловна Рошаль - Экспресс-заготовки
Название: | Экспресс-заготовки | |
Автор: | Виктория Михайловна Рошаль | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Подворье | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2016 | |
ISBN: | 978-5-17-097851-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Экспресс-заготовки"
Предлагаемая книга универсальна: она сочетает полезное с приятным. Здесь будничная еда соседствует с праздничными разносолами. Переусердствовали с вкусненьким — дайте организму отдохнуть: посидите на диете. А чтобы диета не оказалась скучной и чересчур однообразной, заготовьте то, что вам нравится, заранее. В настоящем издании собраны лучшие рецепты широкого ассортимента домашних заготовок — диетических (без сахара, соли, уксуса) и самых острых, столь любимых в нашей стране.
Книга будет интересна как начинающим, так и опытным хозяйкам.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: домашние заготовки,быстрые рецепты,хозяйке на заметку,кулинарные рецепты,домашнее консервирование,оригинальные рецепты
Читаем онлайн "Экспресс-заготовки" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (5) »
Виктория Рошаль Экспресс-заготовки
Диетическое консервирование
Официальная медицина пришла к выводу, что одна из важнейших причин нарушения обмена веществ — чрезмерное потребление сахара и соли. Человек начинает больше пить, а это может привести к тяжелым последствиям. Кроме того, сладкие блюда очень калорийны, а при общей тенденции современного человечества к неподвижному образу жизни и склонности к высококалорийной пище это приводит к ожирению — беде, поразившей население многих стран.
Если снизить потребление соли, содержание воды в организме уменьшается, уходят отеки, снижается давление, уменьшаются нагрузки на все жизненно важные органы.
Даже практически здоровому человеку полезно устраивать разгрузочные дни: например, раз в неделю ограничивать свой рацион фруктами и овощами без соли и без сахара.
Если же человек страдает заболеванием почек или сердечно-сосудистой системы, при гипертонии и атеросклерозе, ожирении, снижении функции щитовидной железы, глаукоме, кожных и других заболеваниях просто необходимо резко снизить потребление соли и сахара.
И в этом неоценимую услугу окажут домашние заготовки без соли, сахара, уксуса., приведенные в этой главе
Плоды и ягоды: без сахара
Компоты
Компоты без сахара являются диетическими, их калорийность невелика. Для заливки используется горячая питьевая вода. Такие компоты лучше всего готовить из плодов с невысокой кислотностью — груш, черешни, абрикосов.В качестве заливки для диетических компотов применяют также натуральные фруктовые соки. При желании готовые компоты можно подслащивать за 2–3 часа до употребления.
Стерилизуем и закатываем
Компот вишневый натуральный с пряностями
Целыми или очищенными от косточек плодами заполнить банки на 2/3, все время уплотняя. Вскипятить воду, бросить в нее несколько бутонов гвоздики, горошки душистого перца или щепотку ванильного сахара и залить банки с плодами.Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10–12 минут, литровые — 13–15, трехлитровые — 30 минут.
Компот из кислой вишни пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки — 10–15 минут, литровые — 15 минут.
Укупоренные банки охладить в кастрюле, доливая холодную воду.
Компот из голубики
Свежесобранную голубику промыть, обсушить, засыпать в стерилизованные банки, залить кипящей водой без сахара, накрыть прокипяченными крышками. Поставить наполненные банки в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно кастрюли тряпку (банки в кастрюле должны быть утоплены по плечики).Стерилизовать: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут.
Закатать крышки, перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении на сутки.
Переспелые и незрелые плоды и ягоды для компота не годятся.Подготовленные плоды и ягоды тотчас же плотно укладывают в прогретые стерилизованные банки или бутылки и немедленно заполняют кипящей заливкой.
Заливку готовят непосредственно перед укладкой плодов и ягод в банки. Для приготовления заливки используется посуда из нержавеющей стали или неповрежденная эмалированная.
Тару наполняют плодами или ягодами на 2/3–3/4, можно наполнять по плечики, то есть до перехода в горлышко, а можно и доверху (на 2 см ниже края); плоды должны быть полностью покрыты заливкой.
Компот из крыжовника
Свежесобранный крыжовник рассортировать по величине и степени зрелости. Удалить гнилые и поврежденные ягоды. Обрезать плодоножки и сухие чашелистики. Ягоды промыть, обсушить.Подготовленные банки заполнить ягодами по плечики и залить кипящей водой без сахара. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 10–12 минут, трехлитровые — 15 минут.
Компот из малины
Подготовленные ягоды уложить в стерилизованные банки по плечики, залить свежеприготовленным соком из малины или других ягод, прикрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой (вода в кастрюле должна быть на 1,5–2 см ниже края банки). Довести воду в кастрюле до 80 °C и пастеризовать при --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (5) »
Книги схожие с «Экспресс-заготовки» по жанру, серии, автору или названию:
Виктория Михайловна Рошаль - Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Большая книга консервирования |
Виктория Михайловна Рошаль - 1000 рецептов супов Жанр: Кулинария Год издания: 2001 |
Виктория Михайловна Рошаль - Консервирование без стерилизации Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Вкусные заготовки |
Елена Станиславовна Тверская - Консервирование для всех, кому за… Быстро, вкусно, надежно! Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Подворье |
Другие книги из серии «Подворье»:
Юрий Харчук - Современный справочник фермера и садовода Жанр: Сад и огород Год издания: 2007 Серия: Подворье |
Игорь Скрипник - Все о лошадях. Полное руководство по правильному уходу, кормлению, содержанию, выездке Жанр: Домашние животные Год издания: 2015 Серия: Подворье |
Тамара Васильевна Руцкая - Полный справочник пчеловода Жанр: Пчеловодство Год издания: 2014 Серия: Подворье |
Игорь Скрипник - Справочник фермера. Животноводство, птицеводство, пчеловодство Жанр: Литература ХXI века (эпоха Глобализации экономики) Год издания: 2011 Серия: Подворье |