Сергей Павлович Кашин - Копчение колбасы
Название: | Копчение колбасы | |
Автор: | Сергей Павлович Кашин | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Еще вкуснее и проще | |
Издательство: | Рипол | |
Год издания: | 2014 | |
ISBN: | 978-5-386-07326-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Копчение колбасы"
В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить колбасу в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.
Читаем онлайн "Копчение колбасы" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
С. П. Кашин Копчение колбасы
Копченая ветчина
Ингредиенты10 кг свинины (задняя часть),
12 г селитры,
60 г сахара,
400 г соли,
перец.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать большими кусками, обсушить, натереть смесью из соли, сахара, селитры и перца, уложить в емкость и придавить прессом. Выдержать в теплом помещении 24 часа. Достать, обсушить бумажными салфетками, подвесить на воздухе на 2–3 дня, коптить холодным способом в течение 2 недель с перерывами на 2–3 дня. Для образования дыма использовать душистое смолистое сырье.
Ветчина, копченная без дыма
Ингредиенты10 кг свинины (задняя часть),
1 1/ 2кг сажи (от дров),
перец,
200 г соли.
Способ приготовления
Вы можете купить книгу и
ДА, ХОЧУ!
- 1
Книги схожие с «Копчение колбасы» по жанру, серии, автору или названию:
Алина Калинина - Как делать колбасы в домашних условиях Жанр: Кулинария Год издания: 2010 |
Сергей Павлович Кашин - Специи и приправы Жанр: Кулинария Серия: Ваш домашний повар |
Сергей Павлович Кашин - Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Сергей Павлович Кашин - Казан. Блюда из мяса и птицы Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Другие книги из серии «Еще вкуснее и проще»:
Сергей Павлович Кашин - Мультиварка. Рыбные блюда Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Сергей Павлович Кашин - Барбекю. Шашлык из рыбы и морепродуктов Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Сергей Павлович Кашин - Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Сергей Павлович Кашин - Лучшие рецепты куличей и пасхи Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |