О В Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Название: | Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса | |
Автор: | О В Яковлева | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Здоровый образ жизни и долголетие | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-5-386-05534-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса"
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Читаем онлайн "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
О. В. Яковлева Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
Введение
Бульоны и супы являются, пожалуй, старейшими блюдами, известными в кулинарии. Они появились еще в ту пору, когда люди занимались охотой и собирательством и не знали иных способов приготовления мяса, кроме как обжарить его либо сварить. Позднее вместо диких животных в пищу начали использовать домашнюю скотину и птицу, но любовь к супам и бульонам, содержащим большое количество питательных веществ, но при этом низкокалорийным и легкоусвояемым, сохранилась.Традиционные кухни многих стран мира включают в себя бульоны, на основе которых готовятся супы и другие блюда. Сваренный по всем правилам бульон очень питателен и содержит минеральные вещества из хрящей и костей, костного мозга и овощей, которые отлично усваиваются человеческим организмом. Если же во время приготовления бульона добавить в него вино или уксус, они будут стимулировать процесс вымывания из мяса в воду таких веществ, как магний, калий и кальций. Кроме того, первые блюда содержат гидрофильные коллоиды, которые обладают свойством притягивать к себе жидкость.
Содержат бульоны и желатин, который благотворно воздействует на процессы пищеварения. Благодаря входящим в его состав аминокислотам происходит высвобождение белков, что позволяет организму использовать их более полноценно.
Современные исследования доказали, что при ежедневном употреблении в пищу первых блюд люди, страдающие ожирением, легче расстаются с лишним весом. Кроме того, подобный рацион более полно покрывает потребности организма в жидкости. Ежедневный прием в пищу бульонов и супов позволяет контролировать калорийность питания и избегать ее увеличения.
Мясные бульоны
Бульоны из мяса и птицы обладают прекрасным вкусом и повышают общий тонус организма. Поступая в пищеварительный тракт, они благотворно влияют на секрецию пищеварительных желез. Поэтому их часто рекомендуют употреблять людям, страдающим избыточной массой тела, а также различными заболеваниями желудка и кишечника.
Бульон из баранины белый
Калорийность — 129
Количество порций — 8
Ингредиенты
Баранина с костями — 500 гЛук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Лук-порей — 50 г
Корни сельдерея — 50 г
Корни петрушки — 20 г
Лавровый лист — 2 штуки
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Перец черный горошком — 3 штуки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Варить бульон в течение 2 часов, периодически снимая жир и пену, затем добавить перец горошком и лавровый лист.Снятый жир выложить в сковороду, разогреть на слабом огне. Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками. Корни петрушки промыть и измельчить.
Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду с жиром, обжарить, добавить в бульон за 30 минут до готовности.
Лук-порей вымыть, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю за 10 минут до готовности, посолить. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.
Бульон из баранины с морковью
Калорийность — 122
Количество порций — 8
Ингредиенты
Кости бараньи — 200 гМорковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Корни петрушки — 20 г
Лавровый лист — 1 штука
Зелень майорана сушеная — 2 г
Зелень укропа — 20 г
Гвоздика — 2 штуки
Перец черный горошком — 3–4 штуки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить, добавить в кастрюлю лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.Лук, морковь и корни петрушки очистить, измельчить и добавить в бульон вместе с майораном за 30 минут до готовности.
Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.
Бульон из баранины с репой
Калорийность — 137
Количество порций — 8
Ингредиенты
Баранина постная — 1 кгРепа — 150 г
Корень петрушки — 10 г
Зелень тимьяна сушеная — 2 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л --">- 1
- 2
Книги схожие с «Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса» по жанру, серии, автору или названию:
Сергей Кротов - Закусон для мужской компании к хорошей выпивке. Лучшие рецепты Жанр: Кулинария Серия: Вкусно и просто |
Михаил Меерович Гурвич - Большая книга о питании для здоровья Жанр: Здоровье Год издания: 2013 Серия: Большая книга здоровья |
Елена Владимировна Первушина - За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и... Жанр: Исторические приключения Год издания: 2023 Серия: Национальные кухни |
Другие книги из серии «Здоровый образ жизни и долголетие»:
Светлана Олеговна Ермакова - Алоэ. Лучшие народные рецепты лечения заболеваний Жанр: Здоровье Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
О В Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
Сергей Павлович Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
Виктор Борисович Зайцев - Крапива и одуванчик от 100 болезней Жанр: Здоровье Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |