Татьяна Федоровна Плотникова , Анна Сергеевна Гаврилова - Как сохранить урожай
Название: | Как сохранить урожай | |
Автор: | Татьяна Федоровна Плотникова , Анна Сергеевна Гаврилова | |
Жанр: | Руководства и инструкции, Кулинария, Сад и огород, Современные российские издания, Литература ХXI века (эпоха Глобализации экономики) | |
Изадано в серии: | , Урожайкины. Всегда с урожаем | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-5-699-59722-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Как сохранить урожай"
Правильно собрать и сохранить урожай на зиму не менее важно, чем посадить и вырастить его. Грамотная уборка позволит сохранить все полезные качества плодов. О том, как собрать урожай и сохранить его на зиму, расскажет эта книга.
Воспользовавшись приведенными в ней рекомендациями, вы сможете грамотно организовать работы по сбору и хранению урожая овощей, фруктов и ягод. В книге подробно описаны различные конструкции погребов и других видов хранилищ, необходимый садовый инвентарь. Отдельная глава посвящена особенностям хранения и переработки урожая.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: домашние заготовки,домашнее консервирование,дачный участок,садово-огородный инвентарь,соления,маринады
Читаем онлайн "Как сохранить урожай" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
Анна Гаврилова, Татьяна Плотникова Как сохранить урожай
Предисловие
Конец августа – начало сентября – время сбора урожая, время хлопотное, но приятное. В эти месяцы собирают урожай, готовят погреба и хранилища для овощей и фруктов.Правильно собрать урожай не менее важно, чем посадить и вырастить его. Грамотная уборка позволяет сохранить полезные качества плодов. По методам сбора овощи можно разделить на три группы:
• овощи, которые собирают регулярно, по мере созревания (баклажаны, огурцы, патиссоны, перец, томаты, зеленые стручки гороха и фасоли и пр.);
• овощи, которые убирают выборочно, а потом по мере наступления массового созревания (морковь, ранняя белокочанная капуста, кольраби, редис, свекла, цветная капуста);
• овощи, которые убирают одновременно: корнеплоды с обрезкой листьев (поздняя капуста, репчатый лук).
Хранят овощи в погребах, подвалах, ямах, специальных хранилищах, а некоторые плоды и в домашних условиях, например, на застекленной лоджии, в термошкафах или холодильниках. О там, как правильно собрать и сохранить урожай, расскажет эта книга.
Убираем урожай правильно
Время сбора
Один из наиболее важных моментов уборки урожая – правильно определить степень зрелости плодов. Урожай, собранный слишком рано или, наоборот, слишком поздно, может быть не самого лучшего качества и плохо храниться даже в идеальных условиях.Различают два вида зрелости плодов: биологическую (физиологическую) и съемную (она же техническая, уборочная, потребительская).
Растение, которое достигло биологической зрелости, завершило цикл своего развития, а значит, может дать новое поколение. Под биологической зрелостью таких культур, как капуста, картофель, лук и других видов многолетних овощей, понимают прекращение роста, наступление состояния покоя и пр.
Под съемной зрелостью подразумевают несколько другое. Данный вид зрелости плодов наступает тогда, когда продукция начинает удовлетворять ГОСТам, т. е. становится пригодной к употреблению, переработке, хранению и транспортировке. Конечно, для огородников-любителей и садоводов это не имеет большого значения.
Следует отметить, что есть культуры, у которых биологическая и съемная зрелость наступает примерно в одно и то же время. К ним относятся все виды бахчевых культур. Однако же в большинстве случаев плоды раньше достигают съемной зрелости, чем биологической.
Так как урожай одной и той же культуры может предназначаться для разных целей, то съемная зрелость у него наступает в разное время. Например, если укроп выращивают для получения зелени, то убирают его до того, как появятся соцветия. Если его используют для засолки, то убирают, когда появляются соцветия, т. е. съемная и биологическая зрелость совпадают.
Таким образом, для того чтобы определить сроки сбора урожая, садоводы и огородники должны руководствоваться наступлением съемной зрелости. Но состояния съемной зрелости не все культуры достигают одновременно. Например, урожай картофеля, чеснока, лука, поздней капусты и корнеплодов убирают однократно. Однако есть и многосборовые культуры, которые созревают постепенно. К ним относятся дыни, огурцы, баклажаны, перцы, томаты и др. Иногда число сборов может достигать 10 – 15; при этом вероятность получить высококачественный урожай возрастает. Но сам по себе данный процесс очень трудоемкий, отнимает много сил и времени.
По срокам созревания сорта плодоовощных культур принято делить на скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. Такое деление зависит от периода выращивания, т. е. от времени появления первых всходов до начала уборки урожая. Для каждого сорта существует свой период.
Данный показатель в немалой степени определяет сроки уборки урожая и основные требования, которые предъявляются к хранению и транспортировке тех или иных овощей и фруктов. Но садоводам и огородникам-любителям нужно обращать внимание на то, что деление это довольно условно, так как в пределах каждой сортовой группы могут наблюдаться отклонения в сторону увеличения или сокращения периода выращивания. Например, два сорта огурцов раннего срока созревания необязательно дадут урожай в одно и то же время, т. е. и собирать его придется в разное время.
Различие в сроках созревания между ранними, средними и поздними сортами может быть от нескольких дней до 1 месяца. Время сбора урожая зависит не только от сроков --">Книги схожие с «Как сохранить урожай» по жанру, серии, автору или названию:
Ирина Стояновна Горюнова - Как издать книгу. Советы литературного агента. (Пособие для начинающих писателей) Жанр: Руководства и инструкции Год издания: 2012 |
Михаил Лысов - Дом мечты: Как его построить и не наломать дров? Жанр: Индивидуальное строительство и ремонт Год издания: 2018 |
Анастасия Михайловна Иванова - Как перестать учить иностранный язык и начать на нем жить Жанр: Языкознание Год издания: 2019 Серия: МИФ. Личное развитие |
Другие книги автора «Татьяна Плотникова»:
Татьяна Федоровна Плотникова - Объемная вышивка Жанр: Рукоделие Год издания: 2011 Серия: Школа рукоделия |
Татьяна Федоровна Плотникова - Септики, стоки, ливневка, дренаж Жанр: Сделай сам Серия: Своими руками |
Татьяна Федоровна Плотникова, Анна Сергеевна Гаврилова - Как сохранить урожай Жанр: Сад и огород Год издания: 2013 |
Татьяна Федоровна Плотникова, Анастасия Витальевна Колпакова - Большая энциклопедия виноградаря Жанр: Современные российские издания Год издания: 2017 Серия: Дачнику в подарок |