Эрнест Сетон-Томпсон , Альфред Эдмунд Брэм , Алексей Павлович Романовский , Арчибальд Рутледж , О. Альшер , Д. Фаган - Кабаны
Название: | Кабаны | |
Автор: | Эрнест Сетон-Томпсон , Альфред Эдмунд Брэм , Алексей Павлович Романовский , Арчибальд Рутледж , О. Альшер , Д. Фаган | |
Жанр: | Природа и животные, Рассказ, Сборники, альманахи, антологии | |
Изадано в серии: | Антология классической прозы #1929, Лики звериные | |
Издательство: | Земля и Фабрика | |
Год издания: | 1929 | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Кабаны"
Необычайные рассказы из жизни диких вепрей.
Читаем онлайн "Кабаны". [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (44) »
Пристрастие ко всяким лужам, в которых свинья постоянно валяется, она унаследовала от своих предков — диких кабанов, с наслаждением болтыхавшихся в тинистой воде заросших травою болот. В нечистоплотности свиньи виноваты отчасти мы сами. Свинья выказывает определенное удовольствие всякий раз, когда мы предоставляем в ее распоряжение чистую воду для купанья; точно так же она бывает очень довольна всякий раз, когда ее моют и расчесывают. По своей любви к чистоте свинья является исключением из всех других домашних животных, так как только она одна не пачкает подстилок из соломы, которые кладут ей в хлев. Почему слово «свинья» вызывает обыкновенно у всех нас представление о нечистоплотности? Совершенно неверное представление, в котором мы сами виноваты. Если давать свинье для обмываний чистую воду, в которой она так нуждается, то она и не подумает валяться в лужах, которыми пользуется за неимением лучшего. И она будет только признательна, если ее хлев будут всегда содержать в чистоте. Заботы подобного рода принесут большую пользу как ей самой, так и нам.
При жизни свинья не приносит людям никакой пользы, если не считать ее уменья разыскивать трюфели[2], что благодаря своему громадному носу и острому обонянию она делает очень хорошо; тем не менее даже для этой работы предпочитают иметь дело с собакой, более подвижной, более энергичной, более смышленой, чем свинья. Но после убоя свинья с избытком покрывает все расходы, связанные с ее выращиванием.
Откормленная картофелем, который способствует ее упитанности, и жолудями, которые дают плотность и вкус ее мясу, свинья в конце концов с трудом может держаться на своих коротких ногах. Целыми днями она дремлет, лежа на боку и переваривая принятую пищу. На шее висят три-четыре жирных складки в виде толстых круглых валиков, под брюхом — подушки мягкого жира, вдоль спины — матрац сала. Все это указывает, что наступило время прекратить ее существование.
Зарезав свинью, прежде всего с помощью зажженных пучков соломы опаливают ее шерсть, а затем, тщательно выскребя и вымыв всю тушу, разрезают ее на куски. На большом огне, в блестящем медном котле топят свиное сало, которое потом разливают в глиняные горшки; застывая, оно становится белоснежным. В другом котле варятся кровяные колбасы. При помощи широкого ножа разрезают и рубят куски мяса для приготовления из них сосисок, которые потом долго держат подвешенными в виде гирлянд на потолке над очагом, чтобы они хорошенько просохли в теплом воздухе. Другие члены семьи приготовляют окорока, которые завернут потом в полотно и повесят в сухое холодное место; тут же занимаются солкой самых значительных частей свиной туши — спины и боков. И сердце хозяйки дома переполняется радостью при виде этих богатых запасов, которые смогут в течение многих месяцев прокормить всю семью.
Но все эти запасы не замедлили бы испортиться, если бы для их сохранения не употребляли большого количества соли.
Вот почему предпочитают делать запасы в начале зимы и в наиболее сухие дни. Все куски мяса свиньи, так же как и ее сало и жир, пропитывают большим количеством соли, которая может сравнительно долгое время сохранять эти продукты.
Другой способ, известный еще с очень давнего времени, состоит в том, что мясо подвергают действию дыма. Завернутые в полотно и посоленные окорока подвешивают над огнем; при этом не надо забывать обертывать полотном части, подвергающиеся копчению, так как в противном случае мясо покрывается сажей.
ФОМА С ФЕРМЫ ПРЕНТИ
Жизнь и приключения дикого вепря
Рассказ Э. Сэтона Томпсона
I. История семейства Фомы
Она происходила из породы диких свиней, обитающих в Южной Виргинии, и отличалась длинными передними ногами, удлиненной мордой, широкими плечами и острыми, но короткими клыками. Эти клыки, тем не менее, были достаточно грозны, чтобы привести в ужас любую собаку, которая вздумала бы напасть на нее. Летом она бродила в лесу по соседству с фермой Пренти, а зимовала на скотном дворе, вместе с домашними животными, пользуясь кормом и теплым помещением фермера. С наступлением весны наша веприца, щуря маленькие глазки, спешно покинула скотный двор. С озабоченным видом обнюхивая землю, прошла она мимо ржи, даже не прикоснувшись к ней, хотя день назад не пропустила --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (44) »
Книги схожие с «Кабаны» по жанру, серии, автору или названию:
Эрнест Сетон-Томпсон - Мальчик и рысь Жанр: Природа и животные Серия: Рассказы о животных |
Эрнест Сетон-Томпсон, Альфред Эдмунд Брэм, Ф. Марз и др. - Кошки Жанр: Природа и животные Год издания: 1927 Серия: Антология классической прозы |
Эрнест Сетон-Томпсон, Чарльз Робертс, Альфред Эдмунд Брэм и др. - Олени Жанр: Природа и животные Год издания: 1927 Серия: Антология классической прозы |
Джек Лондон, Эрнест Сетон-Томпсон, Чарльз Робертс и др. - Собаки Жанр: Природа и животные Год издания: 1927 Серия: Антология классической прозы |
Другие книги из серии «Антология классической прозы»:
Александр Сергеевич Пушкин, Иван Сергеевич Тургенев, Антон Павлович Чехов и др. - Лучшие повести и рассказы о любви в одном томе Жанр: Рассказ Год издания: 2015 Серия: Собрание в одном томе |
Михаил Алексеевич Кузмин, Леонид Николаевич Андреев, Александр Валентинович Амфитеатров и др. - Сказка серебряного века Жанр: Социально-философская фантастика Год издания: 2005 Серия: Русская классика XX века |
Автор неизвестен - Песнь о Роланде. Коронование Людовика. Нимская телега. Песнь о Сиде. Романсеро. Жанр: Древнеевропейская литература Серия: Библиотека всемирной литературы |
Константин Георгиевич Паустовский, Сергей Николаевич Сергеев-Ценский, Валентин Петрович Катаев и др. - Антология русского советского рассказа.30-е годы Жанр: Советская проза Год издания: 1986 Серия: Антология классической прозы |