Илья Исаакович Лазерсон , Фёдор Леонидович Сокирянский - Кулинарная наука, или Научная кулинария

Краткое содержание книги "Кулинарная наука, или Научная кулинария"

В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: обработка продуктов,интересные факты,производство пищевых продуктов

Читаем онлайн "Кулинарная наука, или Научная кулинария" (ознакомительный отрывок). [Страница - 7]