Неизвестно - Диетологи о вегетарианстве
Название: | Диетологи о вегетарианстве | |
Автор: | Неизвестно | |
Жанр: | Научно-популярная и научно-познавательная литература | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Диетологи о вегетарианстве"
Аннотация к этой книге отсутствует.
Читаем онлайн "Диетологи о вегетарианстве". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (31) »
Позиция
Американской ассоциации диетологов
относительно вегетарианского питания
Virginia K. Messina, MPH, RD
Kenneth I. Burke, PhD, RD
Перевод с англ.: Юлия Савченко
Редакция: Евгения Савченко
Центр защиты прав животных “Вита”
http://vita.org.ru/
4vegan.ru
Краткое содержание
Позиция Американской ассоциации диетологов относи-
тельно вегетарианства следующая: должным образом
организованное вегетарианское питание, включая строго
вегетарианское, или веганское, благотворно действует на
здоровье, удовлетворяет потребности в питательных
веществах и может давать преимущества в профилактике
и борьбе с определенными заболеваниями.
Хорошо спланированный вегетарианский рацион подходит
для людей на любом этапе жизни, включая беременность, период кормления, младенчество, детство, подростковый
возраст, а также может быть рекомендован спортсменам.
Под вегетарианским питанием подразумевается рацион, исключающий мясо (в том числе мясо птицы), рыбу и
других морских животных, а также продукты, имеющие в
составе что-либо из перечисленного.
В этой статье анализируются имеющиеся сведения о
ключевых питательных веществах в рационе вегетариан-
цев, в том числе о белках, жирных кислотах омега-3, железе, цинке, йоде, кальции, а также витаминах D и B-12.
Вегетарианский рацион может отвечать существующим
рекомендациям по потреблению всех этих веществ. В
отдельных случаях необходимое количество важных
элементов может быть обеспечено их дополнительным
приемом и потреблением обогащенных продуктов пита-
ния.
Анализ, проведенный на основе результатов исследований, показал, что люди, придерживающиеся вегетарианского
питания, имеют меньший риск смерти от ишемической
болезни сердца. Также исследования говорят о том, что
вегетарианцы отличаются меньшим уровнем липопротеи-
нов низкой плотности, меньшим артериальным давлением, а также реже страдают от гиподинамии и диабета второго
типа. Кроме того, вегетарианцы отличаются меньшим
индексом массы тела и в целом реже болеют раком.
Среди особенностей вегетарианского питания, способству-
ющих снижению риска хронических заболеваний, можно
выделить меньшее потребление насыщенных жиров и
холестерина и большее - фруктов, овощей, необработан-
ных зерен, орехов, соевых продуктов, пищевых волокон и
фитохимических соединений. Из-за различий в пищевых
привычках среди вегетарианцев необходима профессио-
нальная оценка каждого рациона в отдельности. Кроме
проверки рациона на сбалансированность, диетологи
могут играть ключевую роль в просвещении вегетариан-
цев, рассказывая об источниках отдельных питательных
веществ, местах приобретения вегетарианской продукции
и способах ее приготовления, а также вносить в рацион
необходимые изменения.
Общие сведения о
вегетарианском питании
Вегетарианцем называют человека, который не ест мясо
(включая мясо птицы), рыбу и других морских животных, а также продукты, содержащие в себе что-либо из пере-
численного. Существуют разные виды вегетарианства, в
значительной степени отличающиеся друг от друга. Раци-
он лактоововегетарианцев основан на зерновых, овощах, фруктах, бобовых, семенах, орехах, молочных продуктах
и яйцах.
Лактовегетарианцы не употребляют в пищу яйца, а также
мясо, рыбу и мясо птицы. Режим питания веганов, или
строгих вегетарианцев, исключает потребление яиц, мо-
лочной продукции и других продуктов животного проис-
хождения. И даже среди этих схем могут наблюдаться
ощутимые различия в наборе продуктов, исключаемых из
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (31) »
Книги схожие с «Диетологи о вегетарианстве» по жанру, серии, автору или названию:
Лоуренс Гонсалес - Остаться в живых Жанр: Руководства и инструкции Год издания: 2014 |
Ричард Линн - Расы. Народы. Интеллект Жанр: Культурология и этнография Год издания: 2014 |