Аарон Э. Кэрролл - Миф о плохой еде, который будет развенчан!
Название: | Миф о плохой еде, который будет развенчан! | |
Автор: | Аарон Э. Кэрролл | |
Жанр: | Медицина, Здоровье | |
Изадано в серии: | Кулинария. Вилки против ножей | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | 978-5-04-111071-0 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Миф о плохой еде, который будет развенчан!"
Сегодня, когда тема здорового питания столь популярна, а информация о продуктах разнообразна и зачастую противоречива, книга Аарона Кэрролла «Миф о плохой еде» станет для вас надежным проводником на пути к рациональному выбору того, что можно включать в свое повседневное меню. Автор рассматривает наиболее спорные продукты и пищевые добавки, которые не раз клеймились как «чрезвычайно вредные» – такие как сливочное масло, яйца, кофе, алкоголь, глютен, глютамат натрия, – и доказывает, что они не просто безопасны, но и зачастую необходимы для поддержания здоровья. Однако основная ценность книги даже не в этом, а в том, что автор дает читателю инструментарий для самостоятельной оценки сведений о продуктах и элементах питания. Умение правильно воспринимать информацию и ее научную значимость, отличать объективные данные от популистской агитации – это действительно замечательный инструмент, причем не только при выборе здорового рациона. Наконец, эта книга подарит вам возможность без угрызений совести наслаждаться любимыми, хотя и заклейменными как «вредные», продуктами, получая удовольствие от еды и от жизни.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: рацион,научные открытия,интересные факты,продукты питания,научные исследования
Читаем онлайн "Миф о плохой еде, который будет развенчан!" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Как пишет Кэрролл: «Ученые и доктора зачастую виновны в том, что они действуют без достаточных доказательств и раздают рекомендации без достаточных фактов. Обычно они пытаются поступить правильно. Но в некоторых случаях их усилия приводят к обратному эффекту».
Это, как он отмечает, и есть «грязный маленький секрет медицинской науки».
Эти извечные, как будто изваянные из гранита опоры традиционного подхода к питанию в последние годы были частично или полностью разрушены. Так, в 2015 году американские органы здравоохранения отменили ранее поставленные ими лимиты на потребление холестерина – причину того, что десятилетиями мы избегали яиц и морепродуктов. А в последние пять лет целые команды исследователей по всему миру оспаривают давно устоявшиеся представления о том, что «чем меньше, тем лучше» в отношении соли, а также обоснованность рекомендаций избегать мяса и сливочного масла. Наука по всем этим продуктам, сдается, еще очень далека от единого мнения.В ПЕРВЫХ ГЛАВАХ СВОЕЙ КНИГИ КЭРРОЛЛ ОБСУЖДАЕТ ИЗНАЧАЛЬНЫЕ КРУПНЫЕ ЗАБЛУЖДЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, МЯСА, ЯИЦ И СОЛИ.
С удивительной точностью к деталям Кэрролл также описывает еще более свежие споры о генетически модифицированных организмах (ГМО), органических продуктах, диетических газированных напитках, глютене, алкоголе и т. д. Это те вопросы, в которых наука о питании уже существенно продвинулась дальше, но старые привычки остаются, а многие эксперты по здоровому питанию до сих пор беспорядочно подмешивают подтверждаемые и точные данные к оценочным данным, полученным менее надежными методами. Кэрролл – это дружелюбный и располагающий к себе гид по теме, всегда имеющий в запасе забавные истории о своих собственных привычках в еде и о привычках членов его семьи, которыми он охотно делится, но когда речь заходит о научной стороне вопроса, он настроен очень воинственно. По любому из упомянутых выше спорных вопросов он тщательнейшим образом изучает все доказательства и делает строго логические выводы из данных, даже если эти выводы противоречат общепринятым и популярным идеям.
Например, вот что он пишет о диетических газированных напитках: «Я не думаю, что, разрешая моим детям пить изредка диетическую газировку, становлюсь чудовищем, но некоторые люди именно так и думают». Более того, некоторые люди, кажется, «гораздо сильнее возражают против диетической, чем против газировки». А между тем мы гораздо больше знаем о вреде сахара, чем искусственных подсластителей, как отмечает Кэрролл, и выпиваемая изредка баночка диетической газировки никого не убьет.
Это один из примеров паникерских идей, которые Кэрролл развенчивает. Подобная демонизация некоторых категорий продуктов одинаково подстегивается как группами поддержки, так и специалистами, что делает обычных людей уязвимыми для ужасных советов по поводу их питания. Пищевые фобии парализуют людей, причем до такой степени, что они буквально не знают, по каким рядам в супермаркете им вообще можно пройтись. И такая неопределенность является идеальной культурой, на почве которой процветают идеологии, отраслевые уловки и обыкновенное шарлатанство, что приводит к тому, что диеты разных видов больше основаны на убеждениях, энтузиазме и даже на свободе от греха, чем на базовых диетических факторах.
Может быть, это и ирония, что Кэрролл назвал свою книгу Библией еды, хотя все, что он проповедует, – это добротная старомодная наука, однако его конечной целью является донесение до читателя того, что мы должны отказаться от питания на основе верований и начать есть настоящую еду – ту еду, которую наши предки признали бы таковой. Плюс к тому, возможно, баночка диетической газировки изредка, если очень хочется. И никакого чувства вины.
«Еда представляет собой одно из значимых удовольствий этой жизни. Не позволяйте кому-либо использовать недостоверную информацию или псевдонаучные идеи для того, чтобы лишить вас удовольствия от хорошей еды», – пишет Кэрролл. Аминь.
Нина Тейхольц – специализирующийся на --">НИНА ТЕЙХОЛЬЦ
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Миф о плохой еде, который будет развенчан!» по жанру, серии, автору или названию:
Оливер Сакс - Человек, который принял жену за шляпу и другие истории из врачебной практики Жанр: Медицина Год издания: 2005 |
Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план... Жанр: Здоровье Год издания: 2018 Серия: Открытия века: новейшие исследования человеческого организма во благо здоровья |
Ирина Игоревна Якутенко - Вирус, который сломал планету Жанр: Медицина Год издания: 2021 |
Брайан Дир - Доктор, который одурачил весь мир. Наука, обман и война с вакцинами Жанр: Публицистика Год издания: 2021 Серия: Разоблачения века |
Другие книги из серии «Кулинария. Вилки против ножей»:
Майкл Гибни - Су-шеф. 24 часа за плитой Жанр: Биографии и Мемуары Год издания: 2018 Серия: Кулинария. Вилки против ножей |
Александра Мельникова - Рыба и морепродукты России Жанр: Кулинария Год издания: 2019 Серия: Кулинария. Вилки против ножей |
Аарон Э. Кэрролл - Миф о плохой еде, который будет развенчан! Жанр: Здоровье Серия: Кулинария. Вилки против ножей |
Би Уилсон - Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно Жанр: Здоровье Год издания: 2020 Серия: Кулинария. Вилки против ножей |