Библиотека knigago >> Справочная литература >> Энциклопедии >> Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга


MyBook - читай и слушай по одной подписке

Елена Николаевна Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

На сайте КнигаГо можно читать онлайн выбранную книгу: Елена Николаевна Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - бесплатно (полную версию книги). Жанр книги: Энциклопедии, Кулинария, год издания - 2007. На странице можно прочесть аннотацию, краткое содержание и ознакомиться с комментариями и впечатлениями о выбранном произведении. Приятного чтения, и не забывайте писать отзывы о прочитанных книгах.

Книга - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга.  Елена Николаевна Горбачева  - прочитать полностью в библиотеке КнигаГо
Название:
Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга
Елена Николаевна Горбачева

Жанр:

Энциклопедии, Кулинария

Изадано в серии:

неизвестно

Издательство:

Рипол Классик

Год издания:

ISBN:

978-5-7905-5016-4

Отзывы:

Комментировать

Рейтинг:

Поделись книгой с друзьями!

Краткое содержание книги "Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга"

Ваше повседневное меню кажется скучным и однообразным? Вам хотелось бы порадовать домочадцев вкусными, роскошными блюдами, которые нисколько не уступали бы президентским? Если на оба вопроса вы ответили утвердительно, значит, эта книга написана для вас. В ней вы найдете огромное количество рецептов самых разных блюд, разработанных в лучших традициях кремлевской кухни. Благодаря этой книге вы освоите способы приготовления кушаний, способных не только внести разнообразие в привычный рацион, но и украсить любой праздничный стол.


Читаем онлайн "Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга". Главная страница.

Елена Николаевна Горбачева Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Предисловие

Где находится самая главная кухня России? «В Большом Кремлевском дворце», – ответят многие, и не ошибутся. Простому обывателю совершенно очевидно, что еду для первых лиц государства могут готовить только лучшие кулинары страны, настоящие профессионалы своего дела, ведь заурядному повару не справиться с такой сложной и ответственной задачей. каждое блюдо должно представлять собой произведение искусства, безупречный результат долгого и порой мучительного творческого процесса. Среднестатистический гражданин России вряд ли вообразит, что на обеденном столе у президента вдруг окажется какой-нибудь банальный борщ.

Так что же такое кремлевская кухня в действительности? В советское время это была тайна, скрытая за семью печатями, как и все остальное, так или иначе связанное с жизнью представителей власти. Поваров принимали на работу в Кремль только после тщательной проверки, которая длилась месяцами. Естественно, они должны были иметь безупречную анкету. Ни при каких обстоятельствах кремлевским кулинарам нельзя было сообщать о своей работе никому, кроме членов семьи. При этом каждый из них являлся сотрудником Комитета госбезопасности. Сейчас, конечно, все не так строго засекречено. И хотя повара «особой» кухни по-прежнему предпочитают не распространяться о своей деятельности, кое-какая информация все же доступна широким массам.

История главной кухни России насчитывает несколько десятилетий. В свое время там готовились блюда для советских генсеков. Конечно, с тех пор многое изменилось.

Сейчас «особая» кухня оснащена современным высокотехнологическим оборудованием, холодильниками и плитами, складскими помещениями, мини-пекарнями, душевыми (всем сотрудникам перед началом работы полагается принимать душ).

Приготовление пищи – сложный, многоэтапный процесс. От момента зарождения рецепта очередного произведения кулинарного искусства в голове создателя до той минуты, когда оно попадает на кремлевский стол, а тем более на тарелку президента, проходит несколько дней. Сначала шеф-повар придумывает блюдо (только на это уходит немало времени), затем готовит его, доводит до совершенства, после чего представляет рецепт в кулинарный совет, состоящий из поваров, врачей, поставщиков и технического советника.

Пища подвергается тщательному санитарному, радиометрическому, рентгенологическому обследованию. Только после этого готовые блюда в специальных опломбированных термосах доставляются «объектам».

На «особой» кухне работают около 30 поваров; каждый день они обслуживают не менее 400 сотрудников Кремля (не говоря о том, что у президента и его советников имеются и свои личные повара). Всех их можно назвать величайшими мастерами кулинарного искусства. На кремлевской кухне есть и узкие специалисты (по первым, вторым блюдам, кондитерским изделиям и др.), и повара-универсалы, способные приготовить абсолютно любое кушанье.

«Особая» кухня находится в ведении ФСО – Федеральной службы охраны. Словом, с советских времен мало что изменилось. В те годы кремлевская кухня входила в 6-й отдел 9-го управления КГБ. Каждый «объект» (так называли членов политбюро и кандидатов) обслуживался несколькими поварами. К блюдам предъявлялись не менее строгие требования, чем сейчас, все продукты проходили проверку.

Членам Политбюро ежемесячно отводилось на питание 400 рублей, кандидатам – 200. Чтобы оценить размеры этих сумм, достаточно вспомнить, что средняя зарплата советского гражданина составляла 120 рублей. Тем не менее не всегда «объектам» удавалось уложиться в этот бюджет. В подобных случаях члены Политбюро и кандидаты доплачивали необходимые средства из своего кармана.

На кремлевскую кухню поступали самые лучшие продукты со всей страны. Овощи, молоко, мясо доставлялись из подмосковного совхоза «Заречье», фрукты привозились из Узбекистана, коньяк – из Армении, вино – из Молдавии. Кроме того, на мясомолочных, винно-водочных заводах и кондитерских фабриках существовали отдельные цеха, где производили продукты специально для кремлевского стола.

Повара «особой» кухни трудились не покладая рук. График работы у них был ненормированным, и иногда

Оставить комментарий:


Ваш e-mail является приватным и не будет опубликован в комментарии.