Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария
Название: | Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария | |
Автор: | Любовь Невская | |
Жанр: | Кулинария, Здоровье | |
Изадано в серии: | Экспресс-рецепты | |
Издательство: | Питер | |
Год издания: | 2014 | |
ISBN: | 978-5-496-00498-5 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария"
Думаете, вегетарианская кухня скромна и безвкусна? Думаете, нельзя приготовить много блюд только из морковки? Предлагаем рецепты самых здоровых и вкусных блюд для веганов, вегетарианцев и сыроедов – супы и основные блюда, салаты и десерты, а также замечательные напитки, среди которых важное место занимают смузи.
Читаем онлайн "Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
Глава 1. Люди – не хищники
Термин «веганство» появился после того, как смысл вегетарианства (растительноядного образа жизни) исказился и оно свелось к простой диете. Смысл изменился настолько, что благое дело превратилось в модное увлечение. Но основная причина веганства – этическая. Цель веганов – не хорошая фигура и даже не здоровье, а сохранение жизни животным, поддержание благоприятной экологической обстановки на планете, забота обо всех живых существах.Многие ученые считают, что человек – прирожденный веган, а не хищник или всеядный. На это указывает физиология человеческого организма.
По своему внутреннему строению человек более похож на травоядных животных. У него в десять раз менее кислый желудочный сок, чем у плотоядных, нет острых резцов, необходимых для разрывания мяса, а есть плоские коренные зубы, предназначенные для более длительного переваривания пищи.
Физиологически люди стоят куда ближе к растительноядным животным, таким как обезьяны, слоны и коровы, чем к плотоядным типа тигров и леопардов. Скажем, хищники никогда не потеют, теплообмен у них происходит посредством регуляторов частоты дыхания и высунутого языка. Растительноядные животные обладают для этой цели потными железами, через которые тело покидают различные вредные вещества. У хищников длинные и острые зубы, для того чтобы удерживать и убивать добычу, а у травоядных короткие зубы и нет когтей. Таких иллюстраций можно привести множество, и каждая из них свидетельствует о том, что человеческий организм соответствует вегетарианской модели. Чисто физиологически люди не приспособлены к мясному рациону. Человеческие зубы больше подходят для разжевывания фруктов, чем для разрывания волокон мяса.
Поэтому неудивительно, что еще в глубокой древности люди обращались к вегетарианству. Согласно древнему индийскому эпосу «Махабхарата», «тот, кто хочет долго жить, сохранив красоту, твердую память и хорошее здоровье, а также обладать физической, моральной и духовной силой, должен воздерживаться от животной пищи».
В древнейших культурах вегетарианство практиковалось по медицинским и религиозным соображениям. Для миллионов индусов отказ от продуктов животного происхождения является частью их религиозных убеждений. На вегетарианстве основана йога. Индусы полагают, что прана – универсальная жизненная энергия – содержится в свежих фруктах, зернах, орехах и овощах, но никак не в мясе убитых животных. По мнению йогов, душевное здоровье человека зависит от соблюдения Ахимсу – одного из принципов учения, согласно которому нельзя причинять вред ни одному живому существу. Термин «Ахимса» (санскр. «ненасилие») упоминается в древних ведических текстах «Упанишады» еще в 600–300 гг. до н. э. Убийство животного или человека независимо от причин приравнивается к греху, за который душа в следующей жизни расплачивается переселением в низшее существо.
Вегетарианство – основа еще одного индийского религиозного учения – джайнизма. Некоторые буддисты Японии и Китая также придерживаются вегетарианства по религиозным убеждениям. И в католическом мире по сей день есть его сторонники – монахи-трапписты. Некоторые приверженцы этого подхода даже утверждают, что вегетарианцами были Иисус Христос и его ученики. На Ближнем Востоке и в Средиземноморье многие люди тоже стараются есть вегетарианскую пищу. Средиземноморская диета – одна из самых популярных в мире – не строго, но все же вегетарианская.
Вегетарианцами были многие великие люди: древнегреческие философы Сократ, Платон, Пифагор, а также Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Лев Толстой. В ХХ в. сторонниками этого учения стали Ганди, Альберт Швейцер, Дж. Бернард Шоу и многие другие. Альберт Эйнштейн хотя сам и не являлся строгим вегетарианцем, всегда утверждал, что отказ от животной пищи – важный этап эволюции человеческой расы.
Так что вегетарианство (веганство) – вовсе не новомодное явление, пришедшее в Россию с Запада в последние годы. Оно имеет глубокие корни и долгую историю. Термин «вегантство» ввел Дональд Уотсон, в 1944 г. образовавший в Великобритании веганское общество. По признанию Уотсона, сильнейшее влияние на --">Книги схожие с «Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария» по жанру, серии, автору или названию:
Дарья Дмитриевна Савельева (Easy), Дарья Третьякова (@Wellness_hedonism) - Осознанная кулинария. Полезный конструктор завтраков, обедов и ужинов на каждый день Жанр: Кулинария |
Марина Аглоненко - Кулинария сладких пирогов. Праздник мучного десерта Жанр: Кулинария Год издания: 2023 |
Л Неволайнен - Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Экспресс-рецепты |
Другие книги из серии «Экспресс-рецепты»:
Коллектив авторов - Готовим в мультиварке Жанр: Кулинария Серия: Экспресс-рецепты |
Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Экспресс-рецепты |
Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Экспресс-рецепты |
Дарья Владимировна Нестерова - Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Экспресс-рецепты |