Павел Николаевич Малитиков - Восточные пряности. Здоровье и долголетие
Название: | Восточные пряности. Здоровье и долголетие | |
Автор: | Павел Николаевич Малитиков | |
Жанр: | Здоровье | |
Изадано в серии: | Здоровый образ жизни и долголетие | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-5-386-06642-0 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Восточные пряности. Здоровье и долголетие"
Корица, имбирь, мускатный орех, куркума, кунжут, зира… Восточные пряности придают блюдам изысканный аромат и неповторимый вкус. Но далеко не все знают, что эти специи можно использовать не только в кулинарии. На Востоке целители с древнейших времен успешно применяли их для врачевания самых разных и порой трудноизлечимых недугов. Почему бы и нам не последовать этому доброму примеру?
Читаем онлайн "Восточные пряности. Здоровье и долголетие" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
Павел Николаевич Малитиков Восточные пряности. Здоровье и долголетие
Введение
Трудно переоценить пользу, которую принесли человечеству пряности. Они не только делали еду вкуснее и ароматнее — благодаря им расширялись торговые связи между народами, ради них совершались удивительные географические открытия и на карте мира появлялись новые названия. А еще они помогали людям бороться с болезнями. К сожалению, о последнем свойстве пряностей мы, в отличие от жителей Востока, знаем еще очень и очень мало. А жаль, ведь эти природные лекарства помогают справиться с самыми разными недугами и при этом не наносят организму того непоправимого ущерба, который, как известно, оставляют на память о себе таблетки.В восточных пряностях содержатся уникальные вещества, которых не найдешь в синтетических препаратах, в изобилии представленных на аптечных прилавках. И если в Средние века заморские специи стоили очень дорого и добавлять их в пищу и лечиться ими могли только самые богатые европейцы, то в наши дни это замечательное природное лекарство доступно каждому.
Имбирь
Как пряность и лекарственное растение имбирь знаком людям с давних времен. Рецепты его использования можно отыскать в Аюрведе — древнейшей системе индийской ведической медицины, в которой имбирь именуется «универсальным целебным средством».Латинское название имбиря — Zingiber officinale. Оно происходит от греческого слова zingiberi, а то, в свою очередь, берет начало от санскритского словосочетания «в форме рога».
Имбирь — многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Длина его побегов, похожих на камыш, достигает 1,5–2 метров. Листья остроконечные, ланцетовидные; буровато-фиолетовые или буро-желтые цветки своей формой напоминают орхидеи, соединенные в колосовидные соцветия.
Имбирь имеет хорошо развитую горизонтальную корневую систему. Благодаря корням, напоминающим оленьи рога, и появилось название растения. Именно корневища имбиря и используют в качестве пряности и целебного средства.
Родиной имбиря считают Индию, оттуда на рынок специй поступает почти 50 % всего мирового объема этой пряности. В настоящее время его возделывают также в Китае, Вьетнаме, Индонезии, Шри-Ланке, Западной Африке, Аргентине, Бразилии, Австралии, на Ямайке и Барбадосе.
Имбирь имеет острый, чуть сладковатый вкус. Выращивать его можно как комнатное растение, в горшке, или как садовое, в ящике. В диком виде он не встречается даже на Востоке.
На рынке и в магазинах эту пряность продают в виде желтовато-серого порошка, но можно купить также высушенные или свежие корни. Свежий имбирь хранят в холодильнике в течение недели.
Больше всего полезных веществ содержится у поверхности корня, поэтому, чистя имбирь, кожицу нужно срезать очень тонким слоем. Из очищенного и натертого на мелкой терке свежего имбиря можно отжать сок.
В высушенном имбирном корне полезные свойства сохраняются до 4 месяцев. Неочищенные сухие корни следует держать в темном прохладном месте, а перед применением такой корень необходимо вымочить.
Для финикийцев, покупавших товары в Индии, имбирь сначала был только денежной единицей при торговых расчетах. Но потом, распробовав ароматный корень, они стали перепродавать его в средиземноморские страны. От финикийцев об имбире узнали египтяне, и Александрия — столица эллинистического Египта — превратилась в главный центр импорта этой удивительной пряности.
Сухой имбирь острее, чем свежий, поэтому в пищу или целебное снадобье его добавляют в меньшем количестве. Если в рецепте указана 1 столовая ложка измельченного свежего корня, ее можно заменить 1 чайной ложкой сухого имбирного порошка.
Химический состав
Корневища имбиря — настоящий кладезь полезных веществ. В 100 г этого растения содержится более 70 г углеводов, 9,2 г белков, 5,9 г жиров и такое же количество клетчатки. Главным компонентом в составе пряности является цингиберен (зингиберен). Есть в имбире крахмал, камфен, линалоол, фелландрен, бисаболен, борнеол, цитраль, цинеол, натуральный сахар. Острый жгучий вкус имбиря зависит от фенолоподобного вещества гингерола, а приятный пряный аромат ему придают эфирные масла. Античные ученые и врачи высоко ценили имбирный корень. Римский естествоиспытатель Плиний Старший и греческий врач и фармацевт Диоскорид, описавший имбирь в своем --">- 1
- 2
Книги схожие с «Восточные пряности. Здоровье и долголетие» по жанру, серии, автору или названию:
Валерия Вячеславовна Фадеева - Здоровье женщины во время беременности Жанр: Здоровье Год издания: 2010 |
Елена Матвеевна Мишакова - УЗИ. Как сохранить здоровье с помощью своевременной диагностики Жанр: Медицина Год издания: 2021 Серия: Книги-консультанты по вашему здоровью |
Ирина Александровна Зайцева - Боль в коленях. Как вернуть подвижность суставу Жанр: Здоровье Год издания: 2013 Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
Дарья Владимировна Нестерова - Отложение солей. Профилактика и лечение Жанр: Здоровье Год издания: 2010 Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
Другие книги из серии «Здоровый образ жизни и долголетие»:
Елена Алексеевна Романова - Лечение язвы желудка. Новейшие медицинские методики Жанр: Здоровье Год издания: 2009 Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
Виктор Борисович Зайцев - Петрушка, укроп, сельдерей и кинза для здоровья и долголетия Жанр: Здоровье Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
Андрей Романовский - Натуральные биостимуляторы против старения Жанр: Здоровье Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |
Сергей Павлович Кашин - Лечебное питание. Медолечение. Защита организма на 100 % Жанр: Здоровье Год издания: 2014 Серия: Здоровый образ жизни и долголетие |