Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов грузинской кухни
Название: | 50 рецептов грузинской кухни | |
Автор: | Елена Сергеевна Рзаева | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | 50 рецептов... | |
Издательство: | Полигон | |
Год издания: | 2005 | |
ISBN: | 5-89173-124-,Х | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "50 рецептов грузинской кухни"
В брошюре представлены основные рецепты грузинских супов, мясных, молочных, рыбных, овощных блюд изделий из теста, сладостей, соусов. По нашим рекомендациям вы сможете самостоятельно приготовить известные с детства шашлык, хачапури, цыпленка табака, чурчхелу и другие вкусные кушанья.
Читаем онлайн "50 рецептов грузинской кухни". [Страница - 9]
СОУСЫ
47. Соус ткемали
1 кг ткемали (или алычи), 1 головка чеснока, по 2 ст. ложки зелени кинзы и укропа, 1,5 ч. ложки измельченного стручкового перца, соль.Перебранные и промытые сливы положить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она их покрывала и, часто помешивая, варить на медленном огне до тех пор, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки. Затем сливы вместе с отваром протереть через сито. К полученной массе добавить мелко нарезанную зелень, толченые стручковый перец и чеснок, соль, при желании — немного сахара. Довести до кипения и остудить.
48. Ореховый соус
1,5 стакана очищенных грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока (или 1,5 ст. ложки винного уксуса), 0,75 стакана воды, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки зелени кинзы, 1 ч. ложка красного перца, 1 ч. ложка хмели-сунели, 0,5 ч. ложки имеретинского шафрана, соль.Орехи, чеснок, соль тщательно истолочь. Добавить перец, измельченную зелень кинзы, хмели-сунели, шафран, вновь перетереть. Полученную смесь развести гранатовым соком или смешанным с кипяченой водой винным уксусом.
49. Соус гаро
200 г очищенных грецких орехов, 2 стакана куриного бульона, 2 луковицы, 3 яичных желтка, 3 ст. ложки зелени кинзы, 4 зубчика чеснока, 0,25 стакана винного уксуса, соль.
Орехи, мелко нарезанную зелень кинзы и чеснок истолочь вместе с солью, развести винным уксусом, затем бульоном (добавляя все постепенно), положить мелко нарезанный лук. Все поварить 10 мин.
Взбитые яичные желтки развести несколькими ложками охлажденного соуса. Полученную смесь постепенно вливать в соус, непрерывно размешивая его (желтки не должны свернуться). Этим соусом полить жареную птицу.
50. Соус из помидоров
1 кг зрелых помидоров, 1 головка чеснока, 2 ч. ложки стручкового перца, 2 ст. ложки зелени кинзы (или петрушки), соль.Помидоры промыть, разрезать на 4 части, положить в эмалированную посуду и поставить варить. Когда масса загустеет, протереть ее через сито. В полученное пюре добавить истолченные с солью чеснок, перец, зелень. Все тщательно перемешать.
--">
Книги схожие с «50 рецептов грузинской кухни» по жанру, серии, автору или названию:
Сергей Михайлович Гладков - Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи Жанр: Кулинария Год издания: 2011 |
Ирина Вечерская - 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно Жанр: Здоровье Год издания: 2013 Серия: Душевная кулинария |
Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно Жанр: Кулинария Год издания: 2014 |
Светлана Мозговая - 500 надежных рецептов. От буженины до шарлотки Жанр: Кулинария Год издания: 2020 |
Другие книги из серии «50 рецептов...»:
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов эротической кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2003 Серия: 50 рецептов... |
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов китайской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: 50 рецептов... |
Елена Сергеевна Рзаева - 50 рецептов для охоты и рыбалки Жанр: Кулинария Год издания: 2002 Серия: 50 рецептов... |
Сборник рецептов - 50 Рецептов индийской кухни Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: 50 рецептов... |