- Любовные романы
- Фантастика и фэнтези
- Приключения
- Детективы и триллеры
- Наука, образование
- Документальное
- Проза
- Детская литература
- Дом и семья
- Бизнес
- Религия и духовность
- Справочная литература
- Старинная литература
- Статьи
- Юмор
- Компьютеры, интернет
- Поэзия и драмматургия
- ВСЕ ЖАНРЫ
"Знакомство со всеми неизвестными" Влады Ольховской - захватывающий детектив, который держит в напряжении до последней страницы. С первых глав нас бросают в пучину загадочного исчезновения молодой девушки, и вместе с главным героем, частным детективом, мы погружаемся в мир темных тайн и неожиданных поворотов. Автор мастерски выстраивает сюжет, постепенно раскрывая все новые и новые подробности, которые заставляют читателя переосмысливать картину происходящего. Первоначальные...
СЛУЧАЙНАЯ КНИГА
 |
| Игорь Васильевич Пыхалов - За что сажали при Сталине. Как врут о «сталинских репрессиях» Жанр: Публицистика Год издания: 2015 Серия: Опасная история |
Василий Алексеевич Левшин - Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов
 | Название: | Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов |
Автор: | Василий Алексеевич Левшин | |
Жанр: | Кулинария, Дом и семья: прочее | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера | ||
Краткое содержание книги "Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов"
«Русская поварня» смоленского дворянина Василия Алексеевича Лёвшина (6.08.1746 - 10.08.1826) — первая в истории кулинарная книга, посвященная исключительно русской кухне, кулинарной технике и методам заготовления продуктов.
В более ранних письменных источниках — «Росписи царским кушаньям» и «Домострое» — содержались только названия блюд. Книга «Русская поварня» вышла в свет в 1816 г. К этому времени в силу исторических условий русская кухня испытала сильное голландское, немецкое и французское влияние. Левшин впервые собрал и описал технологию приготовления русских блюд. Автор разделил еe на два раздела: «Стол в мясоед» и «Стол постный», особенное внимание уделил заготовкам продуктов впрок. К сожалению, в большей части рецептов еще не было указано количество тех или иных ингредиентов. Рецепты просто рассказаны, как будто записаны за рассказчиком. Как, собственно, и готовили в те далекие времена : неторопливо, основательно, без лишней суеты. В книге при современном написании бережно сохранена стилистика языка начала XIX века - очень образная и подлинно русская.
Читаем онлайн "Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов". [Страница - 63]
Прогоркшее чухонское масло поправляют посредством перетирания с соленою водою; после того промывают оное в холодной воде, до несколька раз воду переменяя; однакож ежели масло очень прокоркло и оказывается в нем много зеленоватых полос, означающих гниль, такое масло поправить трудно, и ежели оного много, то лучше оное, перетопя, употребить в поварне для помазывания жареного мяса; но для соусов и пирожного оное не годится, ибо самое перетапливание редко может освободить оное от горького вкуса.
Заготовление ракового масла
Сие заготовление можно производить в каждое время, когда только свежих раков достать можно. На каждый фунт растопленного коровьего масла надлежит взять 60 сваренных раков; шейки и клешни оных вылущить, ноги от брюха отрезать и приложить к шейкам, также и верхние черепки; после того всё истолочь в иготе мягко. Масло коровье должно приставить на огонь, и когда оное разгорячится, положить в него истолченных раков и варить полчаса на умеренном огне. Когда масло делается красно, процеди оное сквозь сито в посудину и поставь к стороне [18]. Через несколько дней на дне первой посудины оседает мокрота, от которой масло скоро испортится, ежели оную не отделить; почему надлежит масло сие выбрать кусками, распустить и сквозь ситце слить в другую чистую посудину. Ежели масло раковое запасается надолго, то лучше оное сверху залить воском, и сверху обвязать пузырем.
--">Книги схожие с «Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов» по жанру, серии, автору или названию:
 |
| Татьяна Шнуровозова - Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев Жанр: Кулинария |
 |
| Вячеслав Олегович Рузов - Воздействие на сознание продуктов питания Жанр: Медицина Год издания: 2003 |
Другие книги автора «Василий Левшин»:
 |
| Александр Петрович Казанцев, Вильгельм Кюхельбекер, Владимир Александрович Соллогуб и др. - Взгляд сквозь столетия Жанр: Классическая проза Год издания: 1977 |
 |
| Михаил Дмитриевич Чулков, Василий Алексеевич Левшин - Русские сказки, богатырские, народные Жанр: Сказки для детей Год издания: 2017 |
