Рукмини Айер - Запечь за 30 минут! Ленивые ужины со всего света

https://liveinternet.club/

ЗАПЕЧЬ
ЗА 30 МИНУТ!
ЛЕНИВЫЕ УЖИНЫ СО ВСЕГО СВЕТА

https://liveinternet.club/

БЛАГОДАРЮ МОИХ ДРУЗЕЙ: КРИСТИН, ДАНИЭЛЬ,
ЭММУ И ЛОРУ. И, КОНЕЧНО ЖЕ, РОЗИ БРЕКНЕР,
БЕЗ КОТОРОЙ ЭТА КНИГА НЕ ПОЯВИЛАСЬ БЫ НА СВЕТ.

https://liveinternet.club/

ЗАПЕЧЬ
ЗА 30 МИНУТ!
ЛЕНИВЫЕ УЖИНЫ СО ВСЕГО СВЕТА

РУ К М И Н И А Й Е Р

2024

https://liveinternet.club/

https://liveinternet.club/

СОДЕРЖАНИЕ

>
>
>
>
>
>
>

>

ВВЕДЕНИЕ

9

ЦЕНТРАЛЬНАЯ И ЮЖНАЯ АМЕРИКА

21

США И КАРИБСКИЕ ОСТРОВА

53

АЗИЯ

79

АФРИКА И БЛИЖНИЙ ВОСТОК

115

ЮГО-ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ, АВСТРАЛИЯ
И ОКЕАНИЯ

149

ЕВРОПА И СЕВЕРНАЯ АЗИЯ

183

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

220

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

223

ОБ АВТОРЕ

237

https://liveinternet.club/

С Ш А И К А РИБ С К И Е
О С Т РО ВА

АТ Л А Н Т И Ч Е С К И Й
ОКЕАН
ТИХИЙ ОКЕАН

https://liveinternet.club/

Ц Е Н Т РА Л Ь Н А Я
И Ю ЖН А Я А М Е Р И К А

СЕВЕРНЫЙ ЛЕДОВИТЫЙ
ОКЕАН

Е В Р О П А И С Е ВЕ РНА Я А З ИЯ

АЗИЯ

АФР ИК А
И БЛИЖ Н И Й
ВО СТОК

ЮГО-ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ,
АВСТРАЛИЯ И ОКЕАНИЯ

ИНДИЙСКИЙ ОКЕАН

https://liveinternet.club/

https://liveinternet.club/

ВВЕДЕНИЕ

https://liveinternet.club/

В пятнадцать лет на каникулах я попробовала новое блюдо и испытала тот же
пьянящий восторг, что и Реми из мультфильма «Рататуй». Лосось со спаржей под
голландским соусом – волшебный вкус, подаренный островом Маврикий! Паэлья,
приготовленная на открытом огне рядом с нашим столиком в Гранаде, крошечные
мисочки с горячим супом или занятные аппетайзеры из сладкого теста в Севилье
и пицца, которую во Флоренции можно заказывать навынос по кусочку прямо через
открытое окно, – пицца, совсем не похожая на ту, что я ела прежде, – я чувствовала,
что это лучшие моменты моего заграничного путешествия. Мне довелось отказаться
лишь от одного блюда в Риме. Это была паста с чернилами кальмара – черная как
смоль, да еще и вместе со щупальцами. Я заказала ее, потому что никогда раньше
о таком не слышала, и фраза «паста цвета сепии» навевала живописные образы,
но ожидания не оправдались. Навещая родных в Калифорнии, я нередко бродила
по супермаркетам в каком-то экстатическом оцепенении, восхищаясь безупречно
свежими продуктами и рядами полок, заполненных печеньем, хлопьями к завтраку
и смесями для выпечки в непривычной яркой упаковке. Во время поездок в Индию
я настаивала на возвращении в один сомнительный отель на юге, потому что там за
много лет до этого нам подавали лучшие в мире пончики с кардамоном. Приехав,
мы обнаружили, что их больше нет в меню, и это вызвало вопли отчаяния. Тогда
мне было всего 23 года, но я до сих пор вспоминаю те пончики.
К счастью для этой книги, даже мои самые настойчивые попытки обустроить дом по
Мари Кондо не заставили меня избавиться от целого ящика кулинарных рецептов,
собранных по всему миру. Некоторые из них, запачканные на кухне, любезно
передали мне усталые шеф-повара, другие – красиво напечатанные и вложенные
в конверты – я получила в отелях. Но самые последние были торопливо нацарапаны
в моих записных книжках во время поездок, потому что, как это ни странно,
рестораны не торопятся раскрывать секреты своих блюд молодым женщинам
с пылающими кулинарным энтузиазмом глазами. Таким образом, тарты с крабом
по-креольски (стр. 60) появились в результате моего путешествия по штату
Северная Каролина в США. Вернувшись из любимого каджунского ресторана, я
сразу отправилась на кухню и экспериментировала до тех пор, пока не воссоздала их крабовые профитроли. На рис с кокосом и хрустящий тофу с перцем чили
(стр. 170) меня вдохновило блюдо, которое я ела во время поездки по Индонезии.
Хотя, признаюсь, на самом деле это был йога-тур. А креветки с кашей из кукурузы
(стр. 56) появились после того, как я побывала в штатах Теннесси и Калифорния; там
это сочетание весьма популярно среди местных хипстеров. Самые восхитительные
тефтели в своей жизни мне довелось попробовать в одном из ресторанов СанктПетербурга, отсюда и тефтели по-русски (стр. 200). В студенческие годы я побывала в Пекине и Шанхае, что значительно расширило мое представление о традициях китайской кухни. Некоторые находки вошли в раздел «Азия».

10

https://liveinternet.club/

ВВЕДЕНИЕ

https://liveinternet.club/

https://liveinternet.club/

В этой книге мне хотелось возродить чувство изумления, которое я испытывала,
впервые --">