Галина А. Кизима - Иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек от Галины Кизимы

оставляют квадратное отверстие для дверцы-лаза.
Цилиндр обматывают рубероидом и засыпают почвой. Слой почвы над верхней
поверхностью цилиндра должен быть не
менее 30–40 см. Через деревянную дверцу
надо провести металлическую трубочку,
сквозь которую в хранилище будет поступать воздух, необходимый для дыхания
овощей. В противном случае они задохнутся и сгниют.

9

Внутри надо настелить деревянный пол,
а в торце сделать пару полок для хранения банок. Осенью на пол ставят друг на
друга ящики с картофелем и овощами.
Сверху надо все укрыть слоем сухого сена, также следует набить сено в пространство перед дверцей. Весной его можно
будет использовать в качестве биотоплива в теплицах и на грядках (сено вносят
в выкопанные на штык лопаты траншеи,
а затем его засыпают почвой слоем не менее 15–20 см).
На таком хранилище можно сделать
цветник, высадить землянику, сажать тыквы или кабачки, насыпав дополнительно
слой 15–20 см питательной почвы, то
есть занятое хранилищем место зря не
пропадет.
Чтобы избежать краж, хранилище можно оборудовать в подполе дома, тщательно замаскировав лаз мебелью. В подполье
выкапывают яму, на дно которой насыпают слой щебенки для дренажа. Ставят
в яму большую бочку без дыр, выкрашенную снаружи слоем антикоррозийной
краски. Пространство между бочкой
и ямой заполняют щебенкой и песком,
чтобы бочку не выпирало из ямы при замерзании грунта. Край бочки должен быть
выше уровня почвы, иначе ее может залить грунтовой водой.
Далее надо подогнать крышку и вставить в нее металлическую узкую трубку

10

для дыхания овощей. Чтобы мыши не
прогрызли крышку, насыпьте поверх
крышки семена чернокорня или репейника, затем утеплите сеном.
Складывать в бочку можно слоями картофель, свеклу, морковь, пастернак, корнеплоды сельдерея, петрушки, ставить
банки с заготовками.
Часть овощей оставляют зимовать прямо на грядках: пастернак и петрушку, топинамбур, стахис, сельдерей и морковь,
но два последних корнеплода дополнительно укрывают слоем торфа или грунта
высотой 12–15 см.
Перезимовать в почве может и картофель, но в таком месте, где его не зальет
вода весной или во время зимних оттепелей. Например, в верхнем слое компостной кучи, если ее сверху прикрыть пленкой, а картофель пересыпать сухой почвой
или торфом.
Складывают картофель и овощи в бурты, засыпая их сверху сухой землей или
торфом. Следует укрывать пленкой только верх бурта, оставляя нижнюю часть
бурта неукрытой (для дыхания и проветривания). Высота насыпной части бурта
50–60 см. Поверх пленки бурт прикрывают лапником.
Те садоводы, у которых есть застекленные
лоджии или балконы, могут сделать там
ящики, утепленные пенопластом, и устроить превосходное хранилище прямо дома.
Чтобы овощи в таком хранилище не пострадали, в утепленные ящики проводят
свет и включают стоваттную лампу в сильные морозы. Не забудьте вставить небольшую трубочку-отверстие для дыхания.
Те, у кого нет лоджии или балкона, находятся в худшем положении, но я по
собственному опыту знаю, что в квартире
можно хранить почти всю зиму мешки
с картофелем прямо в прихожей или на
кухне возле наружной стены. Для хранения лучше использовать мешки из плотной бумаги.
Картофель ранних сортов надо использовать первым, в октябре–ноябре, поВВЕДЕНИЕ

скольку уже в конце ноября ранний картофель в теплом помещении начнет
прорастать. Затем употребляют картофель среднеранних сортов с более длительным периодом покоя. Картофель
с самым длинным периодом покоя
(обычно среднеспелых или поздних сортов) начинает прорастать в квартире
только в начале марта, и его пускают
в дело последним.
Если на клубнях появились ростки, их
сразу же обламывают, поскольку они выносят из клубня большое количество питательных веществ и влаги (клубни сморщиваются и теряют вкус). К тому же
в районе ростка меняется ткань картофеля, в нем начинается биохимический процесс, который делает картофель не только
невкусным, но и вредным для здоровья.
Старый картофель уже в апреле непригоден для еды, особенно тот, который хранился в теплом помещении.
Семенной картофель тоже можно сохранить в квартире. Осенью после обработки
его надо сложить в пятилитровые стеклянные банки, завязать хлопчатобумажной тканью горло и поставить на подоконник. Банки время от времени надо
поворачивать.
Совсем --">