Галина А. Кизима - Иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек от Галины Кизимы

морковь, свекла, калина, слива.
Малокровие — репчатый лук, шпинат,
морковь, свекла, черная и красная смородина, крыжовник, виноград, жимолость,
яблоки, вишня, брусника, облепиха, одуванчик, сныть.

Ожирение — петрушка, укроп, баклажан,
тыква, облепиха (масло регулирует жировой обмен), яблоки, вишня, слива.
Отложение солей — салат, сельдерей,
тыква, брусника, черника, сныть.
Опухолевые заболевания — вся зелень,
особенно шпинат, чеснок, хрен, огурец,
морковь, редька, свекла, тыква, облепиховое масло.
Остеопороз, сколиоз, ломкие ногти и волосы — шпинат, цветная капуста, редис,
фасоль, абрикос, мокрица.
Подагра — огуречная трава, земляника,
брусника, черника, облепиха, яблоки.
Ревматизм — огуречная трава, спаржа,
редька, брусника, облепиха, одуванчик.
Сахарный диабет — стахис, скорцонера,
овсяный корень, топинамбур, салат, спаржа, лук, баклажан, капуста, огурец, томат,
земляника, одуванчик.
Сердечная недостаточность — спаржа,
шпинат, тыква, кабачок, патиссон, абрикос, жимолость, крапива, огуречная трава
(невроз сердца), мелисса (невроз сердца).
Снижение иммунитета — спаржа, мокрица.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ
Алоэ может вызвать раздражение кожи.
Арония противопоказана при тромбофлебите и заболевании щитовидной железы (из-за высокого содержания йода).
ПРЕДИСЛОВИЕ АВТОРА

7

Виноград — не рекомендуется при сахарном диабете, ожирении и язвенной болезни.
Вишня — при гастрите с повышенной
кислотностью.
Горох и все зернобобовые культуры противопоказаны при подагре и нефритах.
Земляника может вызывать аллергию.
Капуста сырая не рекомендуется при язве желудка и кишечника и гастрите с повышенной кислотностью (это не относится к капустному соку).
Лук, как зеленый, так и репчатый, следует употреблять с осторожностью при гастритах, холецистите, заболевании поджелудочной железы.
Малина нежелательна при нефритах.
Облепиха и облепиховое масло противопоказаны при простатите, облепиха —
при язвенной болезни пищеварительного
тракта, гастрите с повышенной кислотностью (это не относится к облепиховому
маслу), при заболевании щитовидной железы (из-за высокого содержания йода).
Пастернак не рекомендуется при гипертонии. Петрушка — при нефритах; кроме
того, она противопоказана беременным
и кормящим матерям.
Репа — при язве двенадцатиперстной
кишки.
Редька — при язвенной болезни и воспалении желудочно-кишечного тракта.
Свекла — при передозировке свекольного сока может вызвать спазм сосудов.
Смородина красная — при гастрите с повышенной кислотностью.
Смородина черная — ограничить употребление при тромбофлебите.
Чеснок — противопоказан при больных
почках и поджелудочной железе, больном
сердце.
Щавель — при больных почках.

8

ВВЕДЕНИЕ

Хранение
КАК СОХРАНИТЬ КАРТОФЕЛЬ
И ОВОЩИ В СВЕЖЕМ ВИДЕ
Перед закладкой на хранение корнеплоды и картофель неплохо обработать биологическим препаратом Фитоверм, что
позволит уберечь их от заболеваний грибными и бактериальными болезнями.
Если этого препарата у вас нет, то перед
хранением промойте овощи и клубни, подержите 10 минут в розовом растворе
марганцовки (перманганат калия — марганцовокислый калий), затем просушите
на воздухе, после этого овощи и клубни
можно закладывать на хранение.
Картофель перед укладыванием в ящики
любит полежать в сухом темном месте
при положительных температурах в течение 10 дней.
Морковь надо собирать после первых заморозков, чтобы она прошла в почве стадию естественного охлаждения. Если осень
стоит теплая и ждать больше нельзя, то
убранную морковь надо продержать в холодильнике не менее суток. Если этого не
сделать, морковь будет продолжать расти,
ХРАНЕНИЕ

быстро увянет, даже если у нее срезать
верх. Перед закладкой на хранение морковь
рекомендуют опудрить мелом и хранить
в ящиках, пересыпав сухим песком. Вместо
опудривания можно без всяких обработок
хранить морковь во мхе сфагнуме.
Самый простой и надежный способ хранения — в погребе. Но копать его можно
только на тех почвах, где уровень грунтовых вод ниже 1,5 м, иначе погреб будет
заливать водой. Там, где уровень грунтовых вод выше 1 м, можно сделать горизонтальное хранилище из двух бетонных
колец, посаженных на цемент в месте
стыковки. Одно днище такого бетонного
цилиндра полностью заливают цементным раствором, в другом --">