Любовь Смирнова - Корейские салаты
Название: | Корейские салаты | |
Автор: | Любовь Смирнова | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2005 | |
ISBN: | 5-17-034131-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Корейские салаты"
Книга знакомит читателей с особенностями корейских салатов, дает представление о характерных приемах их приготовления, содержит рецептуру наиболее популярных и вкусных из них.
Читаем онлайн "Корейские салаты". [Страница - 30]
Этим лекарством лечил всевозможные виды желтухи;
Выпитый так, говорит он, чеснок смягчает желудок.
…С ним сочетай ты гусиное сало и теплым больному
В ухо залей — превосходно поможет такое лекарство».
Чеснок кисло-сладкий
Состав: чеснок — 1 кг свежих головок, соль — 200 г, сахарный песок — 200 г, уксус —100 г.Способ приготовления: с головки чеснока удалить корешки, снять сухую кожицу, разделить на дольки по 2–3 см длиной, вымыть и сложить в глубокую глиняную или фаянсовую миску. Добавить 50 г соли и мариновать один день, трижды меняя миски. Затем замочить в воде для удаления остроты на 6 дней, раз в день меняя воду. После этого чеснок вынуть, жидкость слить, вымыть миску и снова положить туда чеснок Добавить 150 г соли, 200 г сахара, 200 г охлажденной кипяченой воды, перемешать и поставить на 20 дней в холодное место мариноваться. После этого добавить уксус и оставить еще на 5 дней. Затем можно подавать на стол.
САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
Креветка — чрезвычайно распространенное ракообразное животное, известное под разными названиями. Черноморскую креветку называют рачком, на Дальнем Востоке креветку называют чилимсом, в промышленности — шримсом. Размеры креветок различны: они могут быть от 50 до 80 мм, длина крупных экземпляров достигает 20 см.Мясо креветок отличается большой питательностью и приятным вкусом. В нем содержится 17—20 % белков, 1 —2 % жира, 1—15 % углеводов и ценные минеральные вещества. Используется мясо креветок в свежем, свежеконсервированном и сушеном виде.
Сушеные креветки перебирают, промывают, кладут в посуду, заливают теплой водой и оставляют в ней до тех пор, пока креветки не станут мягкими. После замачивания до употребления креветки хранят в холодной воде в холодном месте.
Креветки в коричневом соусе
Состав: креветки — 500 г, свежий имбирь — 150 г, кунжутное (оливковое) масло — 150 г, рисовая водка — 60 г, соевый соус — 900 г, зеленый лук — 400 г, столовый уксус — 150 г, концентрированный куриный бульон — 15 г.Способ приготовления: креветки сварить, очистить от панциря и нарезать ломтиками. Зеленый лук и имбирь нарезать соломкой и перемешать. Выложить креветки на тарелку горкой, посыпать приправой из лука и имбиря, полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентрированным куриным бульоном без специй, рисовой водкой. Соевый соус (750 г) подать отдельно.
Кальмар под чесночным соусом
Состав: кальмар — 1 тушка, чеснок — 30 г (1 головка), соевый соус — 5 г, сахар — 20 г, уксус — 15 г, петрушка, чесночный соус — по вкусу, соль — 10 г.Способ приготовления: тушку кальмара выпотрошить, снять кожицу, на поверхности сделать небольшие надрезы. Порезать тушку на кусочки размером длиной 5 см и шириной 2 см. Ножки кальмара разрезать на части длиной по 5 см. Петрушку мелко покрошить. Приготовить чесночный соус (смешав компоненты). В кипящей воде растворить немного соли, бросить кальмара на одну-две минуты. Затем выложить его на тарелку, посыпать петрушкой и залить чесночным соусом.
--">
Книги схожие с «Корейские салаты» по жанру, серии, автору или названию:
Елена Анатольевна Бойко - Полезные салаты Жанр: Кулинария Серия: Вкусно и просто |
Сборник рецептов - Салаты. Традиции и мода Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Вкусные блюда для дома, для семьи |
Александра Черкашина - Слоеные салаты Жанр: Современные российские издания Год издания: 2017 |
Любовь Смирнова - Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка" Жанр: Кулинария Год издания: 2006 Серия: Кремлевская кулинария |
Другие книги автора «Любовь Смирнова»:
Любовь Смирнова - Корейские салаты Жанр: Кулинария Год издания: 2005 |
Любовь Смирнова - Домашний самогон Жанр: Кулинария Год издания: 2006 Серия: 50 самых лучших рецептов |
Любовь Смирнова - Домашние заготовки Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Быстро, вкусно, просто |
Любовь Смирнова - Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка" Жанр: Кулинария Год издания: 2006 Серия: Кремлевская кулинария |