Вероника Борисовна Белоцерковская (Белоника) - В рот круглый год

холодном виде . Превос­

ходно и с рыбой, и с мясом.И на столе смотрится живописнее не придумать.
И в отличие от предыдущего варианта гораздо проще в приготовлении.

Пропорции сторого на глаз. Не жадничайте с маслом, потом оно пойдет в заправку салатов, в

тушеные мясные и рыбные блюда, а еще, если в него макнуть свежим хлебом ...
Совсем уж породистое масло брать не надо, его уйдет много, но и невкусному тут делать
тоже нечего.

помидорки черри
чеснок

розмарин свежий
тимьян свежий
сахар
оливковое масло

нейодированная морская соль

молотый черный перец

• Разогреть духовку до 120 °С.
• Черри выложить в один слой в форму
для запекания, щедро полить оливковым

2-3.
• Посматривайте!
• Горячими выложить в стерилизованные

маслом.

банки, залить доверху маслом из формы,

• Добавить слегка раздавленный в кожице

если надо, добавить еще.

все отправить в духовку часа на

чеснок. Посолить, поперчить, а если поми­

• Закрыть крышкой, дать остыть. Если все

доры недостаточно сладкие, добавить чуть

сделать правильно, хранится в холодиль­

сахара.

нике до полугода запросто.

• Положить веточки розмарина и тимьяна и

38

в рот круглый год ~
1

Кетчуп провансаль
отГиЖедда
Очень домашний, пряный и нежный, как и все, что делает волшебный дедушка Ги. Отлично

с отварным мясом, свининой, птицей или картофельными запеканками.
Постарайтесь не переборщить только с количеством тимьяна и пряностей, указанных ко­
личеств вполне достаточно
примерно

на

1

-

этот кетчуп не должен быть навязчивым.

л:

- 1,5 кг
сладкий белый лук - 1 кг
красный винный уксус - 125 мл
спелые помидоры

сахар-100 г

острая горчица

-1 ст.

л.

тертый мускатный орех
сладкая паприка

-

Yz

острый красный перец
сухой тимьян

Yz ч. л.

-

ч. л.

-

Yz ч.л.

Yz ч. л.
молотый имбирь - Yz ч. л.

-

оливковое масло

- 4 ст.

л.

нейодированная морская соль

- 1 ч. л.

• Крупно порезать помидоры, лук порубить

ник, добавить остальные ингредиенты, ту­

полукольцами.

шить еще минут

• В сотейнике разогреть оливковое масло,

нужной консистенции (когда он остынет, он

положить лук, помидоры , слегка присолить,

станет немного гуще).

перемешать и готовить, помешивая, на сред­

нем огне минут

35-40, пока овощи хорошо

15, пока соус не загустеет до

•Проверить на соль-перец-уксус-сахар.

•

Перелить в горячие стерилизованные бу­

не уварятся.

тылки, закрыть крышками, накрыть поло­

•Протереть овощи через сито или протироч­

тенцем и дать остыть.

ной машинкой.

• Может храниться больше года.

•Перелить овощное пюре обратно в сотей -

40

в рот круглый год ~
1

~

Домашнии кетчуп
от Кармело Къярамонте
Это просто ЛААААААААА! Дико просто, очень ярко по в5кусу

-

помните болгарский кетчуп

из советского детства? Он получается очень похожим, только с прекрасно выраженным вку­

сом помидоров и красивым цветом. Идеально подходит для птицы, свинины, и для картофеля
фри. Я даже не стала добавлять в него ни паприку, ни острый перец, вообще никаких пряно­
стей

-

настолько он хорош сам по себе.

1,5 кг спелых помидоров-сливок, нарежьте
30-40, затем протрите через сито или протирочную машинку.

Если нет пассаты, возьмите для этого рецепта
крупно, потушите минут
при ме рно

на

з оо мл

ке тчупа :

- 500 мл
- 150 мл
мед-150 r
пассата

уксус

сладкая паприка, острый красный перец

-

по желанию

нейодированная морская соль

рить на медленном огне, регулярно поме­

• Влить пассату, мед и уксус в сотейник, ува­

• Посолить, перемешать.
• Перелить в горячие стерилизованные бу­

шивая, до консистенции кетчупа.

тылки или банки, закрыть крышками, на­

• Если хотите, добавьте паприку или острый

крыть полотенцем и дать остыть.

перец по вкусу.

• Может храниться больше года.

Картофель фри
на

4-6

порци й:

картофель для жарки
чеснок

- 1 кr

- 1 зубчик

рафинированное масло для фритюра

- 1л

морская соль

• Картофель нарезать длинными брусками.
• Вскипятить 2 л воды, добавить дольку чес­
нока в рубашке.

• Картофель сварить 5-6 --">