Максим Александрович Куштуев , Любовь Борисовна Куштуева - Sweet Dreams. Рецепты десертов и выпечки, которые покорили мир

RESCUER

Рецепты десертов и выпечки,
которые покорили мир

2

Любовь и Максим Куштуевы

Рецепты десертов и выпечки,
которые покорили мир

Москва
2022

содержание
От авторов ............................................................................................................................. 7

сладкие завтраки
Рождественская каша с сюрпризом (Risengrynsgrøt)
«Характер мягкий, нордический» .......................................................................... 10
Оладьи с ананасом в карамели «Золотое кольцо» ......................................12
Корейские жареные пирожки (хотток)
со сладкой начинкой «Оп-па ням-ням стайл!» ...............................................14
Эльзасские оладьи с вишней «Подальше от Прованса»........................... 17
Сырники с бананами «Каникулы Бонифация» ...............................................20
Блинчики с начинкой из маскарпоне и свежей клубники
в итальянском стиле «Mamma mia! Sromomblini!» ....................................... 22
Энергетические батончики «На зарядку становись!» ................................24
Десертная запеканка с ягодами «Timelapse» ..................................................26

десерты
Тирамису «Дорога в облака»....................................................................................30
Шоколадный крем с гвоздикой «Как мимолётное виденье...» ............. 32
Персиковое лакомство «Розовый вечер» .........................................................34
Яблочный крамбл «Крошечное удовольствие» ............................................36
Hideg meggyleves – холодный вишнёвый суп
«Немного розового волшебства» ..........................................................................38
Десертный суп «Частный случай алхимии» .................................................... 40
Йогуртовый лёд «Курорты Заполярья» .............................................................42
Пикантный ананас «Не виноватая я, он сам пришёл!» ..............................44
Французский зефир с малиной (guimauve) «Марш, марш, мэллоу!» .... 47
Шоколадные яйца «Фаберже всмятку» .............................................................50
Граните (granité) из малины и ежевики «Вот оно какое, наше лето!».......52
Яблочный тиан «И ты, брют!»...................................................................................54
Сладкие макароны (aletria com ovos) «Уроки португальского» ...........56

торты
Изящный банановый торт «А в чёрном ящике гладиолус!» .................. 60
Шоколадный торт без муки, зато со свёклой «Кому не фиолетово» ... 62
Творожно-вишнёвый рулет «Кафе на Пятой авеню».................................65
Бразильский торт-муравейник (Bolo formigueiro)
«Ваше Толстопопие» .....................................................................................................68
Идеальный чизкейк «Спокойствие, только спокойствие!»....................... 71
Шоколадно-кофейный торт (torta caprese)
«И принцессу в придачу» ........................................................................................... 74
Венская классика Sacher: Шоколадный торт «Зачем?» ............................ 76
Рождественский торт-полено (Bûche de Noël) «Ясен пень!» ................ 80

пироги
Сладкий обезьяний хлеб (monkey bread) «Ущипни-меня-пирог» ......86
Пирог волхвов «На златом крыльце сидели» ................................................89
Слоёные пирожки с яблочной начинкой «Сюита для чайника
со свистком» ............................................................................................................................. 92
Яблочная шарлотка с розмарином «Три целых, четырнадцать сотых» ....95
Яблочный пирог с ореховым крамблом «Hidden objects» ......................98

4

Ниццкий медовый тарт «Забодай меня пчела!»......................................... 100
Ореховый пирог с ревенём «Бубновый валет» ...........................................102
Лимонно-имбирный тарт «Наша дружба и опасна, и трудна».......... 104
Яблочный штрудель «Ночь в опере» ................................................................ 106
Янтарный тарт Татен с яблоками «Тормашки» ............................................ 109
Женевский сливовый тарт «В знак солидарности» ...................................112
Баскский пирог (gâteau basque) «Влекут ли мечты небывалые...» ....115
Постная медовая коврижка по-монастырски
«Преданья старины глубокой»...............................................................................119

пирожные, булочки, маффины и кексы
Слоёные ватрушки «Колесо обожрения» .......................................................124
Брауни с орехами «Слипнется или треснет?»...............................................126
Улитки с заварным кремом «А мы тут плюшками балуемся...»...........128
Ванильные пирожные c орехами «Кекс втроём».........................................131
Апельсиновые мантекадас «Кексики из Мексики» ...................................134
Суфганиёт – ханукальные пончики «Пышные формы» ...........................136
Фруктовые маффины с миндалём «Мы делили апельсин» ..................139
Банановые маффины «Пальма первенства» ................................................142
Ягодные маффины «Чернильное сердце»......................................................144
Яблочные маффины с корицей «Какие ваши --">