Ольга Александровна Эрбис - Блюда из маминой тетради

rescuer

ИЗ МАМИНОЙ
ТЕТРАДИ

Москва
2022

Содержание

От автора .................................................................................................................. 7

ЧАСТЬ 1

Блюда на каждый день
ЗАВТРАКИ
Запеканка из творога «как в детском саду» ............................................. 12
Запеканка из манной каши с ягодным киселем ...................................... 14
Манник на кефире с абрикосами .................................................................. 16
Творожные пончики ............................................................................................ 18
Драники .................................................................................................................. 20
Пышные оладьи на кефире ............................................................................ 22
Лепешки на кефире ........................................................................................... 24
Ленивые вареники с вишней ......................................................................... 25

ОБЕДЫ И УЖИНЫ
Куриный суп со «звездочками»...................................................................... 26
Щи из квашеной капусты с уткой ................................................................. 28
Зеленые щи со щавелем и крапивой.......................................................... 30
Солянка из капусты с грибами ...................................................................... 32
Азу по-татарски из говядины ..........................................................................34
Фаршированный перец .................................................................................... 36
Жаркое из печенки с картофелем ............................................................... 38
Курица, запеченная на банке ........................................................................ 40
Чахохбили из курицы ......................................................................................... 42
Куриные котлеты с творогом ...........................................................................44

ЧАСТЬ 2

Праздничные блюда
ЗАКУСКИ
Бутерброды с яйцами и шпротами ............................................................... 48
Салат из капусты со свеклой ......................................................................... 50
Салат с печенью трески ................................................................................... 52
Оливье с языком ................................................................................................. 54
Винегрет с маринованными грибами ......................................................... 56
Треска под маринадом ..................................................................................... 58
Заливное из судака............................................................................................ 60
Буженина по-княжески ..................................................................................... 62
Печеночный торт................................................................................................. 64

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Бабушкина треска под майонезом .............................................................. 66
Тушеная говядина в хлебе .............................................................................. 68
Мясо по-французски .......................................................................................... 70
Жаркое из кролика в горшочке .....................................................................72
Утка с яблоками ...................................................................................................74
Цыпленок табака .................................................................................................76
Сырный рулет с курицей ...................................................................................78

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Бабушкины пирожки с капустой.................................................................... 80
Мамин пирог с рыбой........................................................................................ 82
Пирог «Чебурашка» со смородиной ............................................................ 84
Маковый рулет ..................................................................................................... 86
Рогалики с мармеладом «Сигаретки»......................................................... 88
Бабушкины пышки.............................................................................................. 90
«Орешки» со сгущенкой .................................................................................... 91
Вафельные трубочки с вареной сгущенкой ............................................. 92
Хворост ................................................................................................................... 94
Печенье «Земелах» ............................................................................................ 96
Шоколадная колбаса ........................................................................................ 98
Пирожное «Персики»........................................................................................100
Пирожное «Грибочки» ......................................................................................102
Торт «Муравейник» ............................................................................................104
Мамин торт «Прага» ..........................................................................................106
Торт «Чародейка» ...............................................................................................108
Указатель ...............................................................................................................110

6

От автора
Всем известно, что блюда, которые мы любили в детстве, навсегда
остаются в наших воспоминаниях как самые вкусные. Мы потом всю
свою жизнь ищем эти вкусы, пытаемся самостоятельно воспроизвести
те самые бабушкины пирожки или самую вкусную на свете запеканку
из детского садика.
ЭТА КНИГА — ПОГРУЖЕНИЕ В МОЕ СОВЕТСКОЕ ДЕТСТВО
И ГОДЫ ЮНОСТИ, КОТОРЫЕ ПРИШЛИСЬ НА 80-Е И 90-Е --">